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짜지 않은 고추장 삼겹살, 칼슘 듬뿍 미역국… "평창은 K푸드 올림픽" 2018-01-29 17:27:52
메뉴 및 조리법을 개발했다.외국 선수에게는 주식이라 할 수 있는 빵 개발에도 공을 들였다. 평창선수촌에 베이킹센터를 갖추고 갓 구운 신선한 빵을 제공할 계획이다. 채식주의자를 위해 영국채식협회에서 비건(동물성 식재료를 배제한 완전 채식) 인증을 받은 빵을 공급하고, 무슬림 선수들을 위해 할랄인증을 받은...
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[마켓인사이트] 브런치카페 대중화 이끈 마마스… 대형 프랜차이즈 품에 둥지 트나 2018-01-22 19:17:52
함께 내놓는다는 철칙을 지키고 있다. 빵과 치즈, 소스, 수프, 피클 등 모든 재료를 본사가 만들어 하루에 두 번 공급하는데, 직접 굽고 다듬는 홈메이드 조리 방식을 고집한다.창업 16년이 지나 40대 초반, 세 아이의 엄마가 된 주 대표는 지금도 메뉴와 매장 인테리어를 일일이 관리한다.주 대표가 자식처럼 키운 회사를...
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기숙사 고교생들 2개월 아침급식 중단 학교 영양사 중징계 2018-01-10 10:31:52
학생들은 부모들이 챙겨오는 빵·우유, 김밥, 덮밥류 등으로 아침을 해결했다. 급식실은 하루 3식 제공의 과중한 업무에 노출된 노동자들의 정당한 권리임을 내세워 영양사 조식지도 수당과 함께 조식 조리업무 조합원 초과근로시간 유급 인정, 석식 조리 인원 추가 배치를 요구했다. 그러나 급식의 질에 불만을 품어왔던...
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[연합이매진] 횡성 안흥찐빵 2018-01-08 08:01:03
서서히 부풀어 오르는데 요리사들은 이를 '(잠자던) 빵이 일어난다'고 표현했다. 일어난 빵은 20~30분의 표면건조 과정을 거친 뒤 솥에 넣어 약 20분 동안 찌게 된다. 모두 3시간 30분가량의 수작업 제조과정을 거치면 색과 맛이 일품인 먹음직한 찐빵으로 태어난다. 안흥찐빵의 핵심 중 하나인 팥의 재료와 조리과...
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2개월동안 아침급식 중단 고교 영양사 인사위 회부 2018-01-02 15:45:50
기숙사 학생들은 부모들이 챙겨오는 빵·우유, 김밥, 덮밥류 등으로 아침을 해결했다. 급식실은 노동자들의 정당한 권리임을 내세워 영양사 조식지도 수당 외에 조식 조리업무 조합원 초과근로시간 유급 인정, 석식 조리 인원 추가 배치도 요구했다. 그러나 급식의 질에 불만을 품어왔던 학부모들은 조식지도 수당 요구에...
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"음식 먹으러 주유소 간다" 미국 신개념 편의점 '와와', 맥도날드보다 잘나가네 2017-12-27 17:09:21
깨는 것을 목표로 정했다”고 말했다.조리시설 없이도 신선음식 제공와와는 음식도 판매하는 편의점 겸 주유소에서 주유소와 편의점의 기능을 가진 ‘퀵서비스 레스토랑’으로 탈바꿈했다. 핵심은 아웃소싱이었다. 와와에는 조리 시설도 없고, 요리도 하지 않는다. 그런데도 점포의 식료품 매출이 연평균...
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"최정상급 셰프와"…삼성, '미래 요리명장'에 멘토링 지원 2017-12-21 11:00:12
한국외식과학고에서 조리과학과 학생들이 직접 개발한 메뉴 경연대회를 열고 1대 1 멘토링 실습도 진행했다. 또 이달 1일에는 메뉴 경연대회를 통해 선정된 학생들과 함께 전주 한옥마을에서 삼성전자 가전을 이용해 시영하는 쿠킹쇼도 벌였다. 삼성전자는 이날 이 학교 학생들이 다양한 조리 실습을 할 수 있도록 신개념...
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캘리포니아 치킨&와플 브랜드 `브럭시(BRUXIE)` 버터 밀크 치킨 과 와플 샌드위치 인기 2017-12-18 15:56:30
이용하여 염지된 치킨 가슴살로 제품을 조리하여 화학적인 맛의 배제하고 천연적인 맛을 살리고 있다. 일반 샌드위치와는 달리 빵 대신 달지 않고 바삭한 식감의 와플을 이용한 수제 샌드위치와 브럭시 만의 특별화된 조리법을 이용한 버터밀크 치킨을 미국 현지와 비슷한 가격으로 책정하여 가성비가 우수한 것이 특징이...
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수산과학원 미역빵·틸리피아조림 등 가공식품 40여종 개발 2017-12-14 16:54:50
고등어 치즈 크로켓, 삼치 커틀릿, 오징어 쌀국수, 미역 빵, 해조 어묵, 메기 감자전 등 16가지가 시식용으로 제공됐다. 메기, 뱀장어, 송어, 틸라피아 같은 내수면 양식어종을 활용한 식빵 구이, 감자전, 만두, 간장 조림, 순살 강정 등 간편 식품 20종과 기능성 제품 5종, 가공식품 8종도 전시돼 눈길을 끌었다. 시식 및...
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'부실급식 논란' 청주 A고 조식중단 철회…정상화 '먼길' 2017-12-11 17:06:08
때문에 기숙사 학생들은 부모들이 챙겨오는 빵·우유, 김밥, 덮밥류 등으로 아침을 해결했다. 급식실은 앞서 노동자들의 정당한 권리임을 들어 영양사 조식지도 수당 외에 조식 조리업무 조합원 초과근로시간 유급 인정, 석식 조리 인원 추가 배치도 주장했다. 그러나 급식의 질에 불만을 품어왔던 학부모들은 조식지도 ...
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