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[안전한 먹거리] 유해성분 '제로'…안심하고 드세요 2014-08-07 07:10:00
기본으로 하고 있다. 동서식품은 커피 생산 국가에서 생두를 수입할 때 통관한 바로 다음날 공장에 입고시켜 상온에 노출되는 시간을 최소화했다.책임 소재를 명확히 하는 곳도 늘었다. 대상은 ‘클레임 실명제’를 도입했다. 공정별로 업무 담당자를 명시해 주인의식을 갖게 하는 제도다. 빙그레는 개인별, 팀별...
[안전한 먹거리] 동서식품, 커피 원두 직접 로스팅…엑스레이로 이물질 검사 2014-08-07 07:00:28
국가에서 생두를 수입할 때 통관한 바로 다음날 공장에 입고시킨다. 상온에 노출되는 시간을 최소화해 이물질이 들어가는 것을 막기 위한 것이라고 회사 측은 설명했다.통관된 커피 원두는 동서식품 부평공장 내에 있는 식품안전팀으로 옮겨진다. 식품안전팀은 입고된 원두의 안전성을 확보하기 위해 성분 분석 검사를 매일...
카페베네, 커피 로스팅 양주 공장 준공…"수출 전략기지 역할" 2014-07-17 15:55:56
"생두의 품질 면에서도 브라질 이파네마 농장 외에 다양한 산지를 확보하고 소비자 기호에 맞는 제품을 초기 생산 단계에서부터 생산·관리하겠다"며 "나아가 글로벌 커피전문기업으로 거듭나면서 품종연구에 대한 투자도 검토할 것"이라고 말했다.이번에 준공된 로스팅 공장에서는 일반인과...
원두커피 즐기는 한국인 2014-07-04 21:08:06
각종 커피맛을 내는 제품 등에 활용된다.원두와 생두 수입이 늘고 조제품 수입이 줄어드는 것은 커피 수요의 변화와 밀접한 관련이 있다.서울시 조사에 따르면 2008년 이후 커피전문점은 연평균 16.7%씩 늘어나고 있다. 커피전문점은 주로 원두를 직접 쓰거나 생두를 가공해 쓴다.성인 1명이 1년간 마시는 커피량은 2012년...
이디야커피, 요즘 잘나가는 까닭 … 2014-06-25 11:05:38
자체 연구개발(r&d)에서 생두 선택부터 로스팅까지 엄격한 기준을 만들고 있다"고 설명했다.한경닷컴 이민하 기자 minari@hankyung.com 기사제보 및 보도자료 open@hankyung.com [한경스타워즈] 증권사를 대표하는 상위권 수익률의 합이 110%돌파!! 그 비결은? [한경닷컴 스탁론] 최저금리 3.5% 대출기간 6개월 금리...
카패로플라 중국 시장 진출, 상하이 원프라임 백화점 입점 계약 2014-06-23 09:33:32
11가지의 생두를 매장에서 직접 볶아 신선하게 제공하는 카페로플라의 커피 로스팅 자동화 시스템이 신세대 중국인들의 마음을 사로잡을 것으로 기대하기 때문"이라고 밝혔다. 카페로플라는 이번 입점 계약을 계기로 상하이 선전 베이징 등 중국 주요도시로 매장 오픈을 확대할 계획이다.(사진=카페로플라) 한국경제TV...
어라운지, 온 가족 함께 커피 로스팅 체험 이벤트 2014-05-02 10:30:00
달간 어라운지 선유도점을 방문하는 고객을 대상으로 생두 100g을 직접 로스팅 해 볼 수 있는 기회를 마련했다. 로스팅 체험시 사용할 수 있는 로스터기는 `비머1600 홈로스터기`와 `수 아이커피 홈로스터기`, ‘프레소 스마트 로스터’ 총 세가지로, 평소 로스팅을 경험해 볼 수 없었던 사람들에게 더할 나위 없이 좋은...
[아이 러브 커피] 던킨도너츠, 국내 처음 커피 로스팅센터…전자동으로 위해요소 제어 2014-04-23 07:00:51
최고급 원두를 사용한다. 로스팅이 끝난 생두는 다시 5단계에 걸친 품질관리 시스템을 통과해야 한다. 우선 색도 측정을 통해 로스팅 강도의 적합성을 판단한다. 2단계는 포장 상태의 안정성 확인, 3단계는 산소 함유량 확인, 4단계는 원두 내부의 수분 함유량 확인, 5단계는 커피 맛을 평가하는 ‘커핑’을 온도별로...
[아이 러브 커피] 엔제리너스, 전국에 989개 전문매장…남미 최고급 생두 사용 2014-04-23 07:00:45
강점은 철저한 원두 관리다. 생두 입고부터 로스팅된 원두의 출고까지 모든 과정을 체계적으로 관리한다. 각 공정 및 유통 과정에 전문 인력을 배치해 최상급 원두를 고객에게 제공하고 있다. 특히 남미 최고급 원두 생산지인 코스타리카 타라주, 브라질 등 13개 이상 현지 원두농장에서 자란 생두를 사용한다. 공기 중...
[대한민국 대표브랜드 대상] (주)나본 FFEE, 커피 로스팅-냉각-분쇄-드립핑 한번에 2014-04-17 07:00:20
커피가루가 전부였다. 최근 들어 고급커피를 선호하는 커피귀족층이 늘어나면서 생두 구매가 인기를 끌고 있다. 생두커피는 로스팅(roasting)-냉각(cooling)-분쇄(milling)-드립핑(dripping) 과정이 번거로운 단점이 있었다. 그러나 나본이 출시한 cf-300 제품은 이 네 가지 과정을 pc 본체만한 크기의 머신에서 버튼...
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