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1~2위만 살아남는다고? 5등 미니스톱이 사는법 2017-12-10 18:49:40
모든 점포에 조리할 수 있는 공간을 두고 손님이 먹을 공간도 제공하겠다는 것이다.◆자판기형 무인 편의점 내년 열어미니스톱은 새로운 먹거리를 고민하고 있다. 빵이 그 중 하나다. 국내 편의점에서 빵을 사먹는 사람은 많지 않다. 맛이 없기 때문이다. ‘편의점 왕국’ 일본에서는 빵이 최고의 히트 상품 중...
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"집밥 같은 피자" 30대 주부들에 입소문 2017-12-07 18:17:15
없을까’를 고민했다. 조리의 편리함보다 음식의 본질을 택했다. 인공 효소제 대신 천연 효모로 빵을 발효했다. 첨가제 없는 진도산 흑미로 72시간 발효한 피자 도우, 수제 피클과 3시간 끓인 토마토소스를 개발했다. 피자업계에선 “곧 망할 것”이라고 했다. 기존 프랜차이즈와는 맞지 않는 ‘시간과...
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터키 대표 먹거리 되네르케밥 '위기'…EU, 첨가물 규제 검토 2017-12-02 21:59:58
첨가물 없이 되네르 케밥을 조리하면 조금만 시간이 흘러도 고기가 말라 오래된 것처럼 보이고, 촉촉함이 없어져 식감이 떨어진다. 독일 되네르 케밥 생산자협회의 케난 코이윈쥐는 영국 취재진에 "육류에 인산염이 금지되면 이는 되네르 케밥 산업에 사형선고를 내리는 것"이라고 주장했다. 유럽의회가 인산염을 소시지...
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‘재래시장은 낡고 불친절하다?’…청년들과 함께 젊어진 정릉시장 2017-11-23 15:42:00
곳에서는 빵빵싸롱을 포함해 총 4명의 청년상인들이 활발하게 성업 중이다. 파스타와 피자를 판매하는 ‘파스타펍’, 천연원료로 만든 사탕과 캐러멜을 만드는 ‘땡스롤리’, 그리고 수제 과일청과 차를 파는 ‘율리아청’이 이들이다. 시장은 정육점, 생선가게, 야채가게만 있다? 젊은 입맛 사로잡은 정릉시장...
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CU, 편의점 업계 최초 '수란' 출시…"브런치에 활용하세요" 2017-11-23 08:45:14
이 상품은 별도의 조리 과정 없이 껍질을 살짝 두드려 깨면 몽글몽글한 흰자와 촉촉하게 흘러내리는 노른자를 즐길 수 있다. 수란은 라면, 떡볶이, 샐러드 등 편의점 간편식과도 잘 어울린다. 간장과 함께 밥 위에 올리면 간장계란밥이 되고, 머핀 위에 얹으면 에그 베네딕트가 되는 등 응용 가능한 메뉴가 많다고 CU는...
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놀이로 배우는 아시아의 밥상문화…'밥·빵·국수'展 2017-11-21 16:38:29
엄마나라의 음식을 설명하는 영상과 여러 국수를 조리하는 영상도 볼 수 있다. 전반적으로 이전 전시인 '나무를 만나다'보다는 수준이 높다는 느낌을 주지만, 아이들이 즐길 만한 놀잇감은 풍부하다. 이 연구사는 "아이들이 다른 나라의 문화를 이해하고, 공감 능력을 키우는 기회가 되면 좋겠다"고 말했다. 전시...
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[현장 In] "수능 코앞 학생들 어쩌라고"…더 꼬인 아침급식 중단사태 2017-11-09 08:02:57
▲ 조식 조리업무 조합원 초과근로시간 유급 인정 ▲ 석식 조리 인원 추가 배치 ▲ 영양사 조식 수당 지급을 이 학교에 요구했다. 이들 4개 요구안은 같은 달 19일 학교운영위에 부쳐져 비밀투표를 통해 찬성 3표, 반대 12표로 재차 부결 처리됐다. 수익자 즉, 학부모 부담금 증가가 명목상 반대 사유였다. 노조는 이에...
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"식품 알레르기 NO" 대전교육청, 급식 건강식단 레시피 개발 2017-11-08 11:59:17
조리 등을 통해 만들었다. 학교급식의 기본이 되고 많이 사용하는 식단 157종을 선별해 식재료 량과 조리방법, 영양량을 제시하고 대량조리 등에 유용한 팁(TIP), 식품 알레르기 학생을 위한 제언, 레시피와 어울리는 식단, 식품정보, 검수상식 등을 담았다. 식단 157종은 밥·죽·면류 24종, 국·찌개류 23종, 조림·찜류...
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"고3때 맥도날드 알바… 4년 만에 매장 매니저 됐어요" 2017-10-31 10:13:00
원하는 곳에서 업무를 시작한다. 주방에서는 빵을 그릴에 굽는 것부터 소스 넣기, 패티 굽기까지 햄버거 품질관리를 배운다. 장씨는 “숙련도에 따라 다르지만 평균 8~12개월이 지나야 능숙하게 햄버거 하나를 만들 수 있게 된다”고 말했다. 업무에 능숙해진 크루는 조리실습과 시험을 거쳐 크루 트레이너가 된다. 신입 ...
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"고3때 맥도날드 알바… 4년 만에 매장 매니저 됐어요" 2017-10-30 18:55:16
중 원하는 곳에서 업무를 시작한다. 주방에서는 빵을 그릴에 굽는 것부터 소스 넣기, 패티 굽기까지 햄버거 품질관리를 배운다. 장씨는 “숙련도에 따라 다르지만 평균 8~12개월이 지나야 능숙하게 햄버거 하나를 만들 수 있게 된다”고 말했다.업무에 능숙해진 크루는 조리실습과 시험을 거쳐 크루 트레이너가...
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