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'요리는 불의 마술'…신선한 재료·요리사 땀방울이 최고의 맛 '비결' 2013-07-14 14:35:20
송로버섯수프’가 나왔다. 1975년 지스카르 데스텡 대통령으로부터 레지옹 도뇌르 훈장을 받은 보퀴즈가 엘리제궁에 마련된 오찬을 위해 특별히 고안한 수프였다. 잘게 썬 검은 송로버섯과 쇠고기, 거위 간, 양파가 어우러져 독특한 향을 풍기는 이 야심찬 수프는 약간은 쌉싸래하면서도 개운한 뒷맛이 일품이다. 수프의...
아베노믹스가 햄버거값 올렸나? 2013-07-03 17:31:55
내수경기 살아나는 '반증' ‘햄버거에 송로버섯?’ 일본 맥도날드가 기존 제품보다 두 배 이상 비싼 1000엔(약 1만1500원)짜리 고가 햄버거 판매에 나선다. 그동안의 저가 전략만으로는 성장에 한계가 있다는 판단에서다. 아베노믹스(아베 신조 총리의 경제정책)로 일본 내수경기가 살아나고 있는 것도 비싼 햄...
[천자칼럼] 돼지들 2013-04-03 17:19:30
후각은 개보다 뛰어나 프랑스에서는 송로버섯을 찾을 때 돼지를 이용한다.조지 오웰의 ‘동물농장’에 나오는 돼지들은 공포 그 자체다. 우두머리 돼지 나폴레옹은 “모든 동물은 평등하다. 그러나 어떤 동물은 더욱 평등하다”며 공포사회로 몰아간다. 이 소설이 스탈린 치하의 옛 소련에 대한 조롱임은 두 말 할 필요도...
[책마을] 프랑스 요리 먹는 러시아인은 타락의 상징? 2013-03-28 17:29:31
프랑스 요리의 결정판 젊은 날의 사치인 송로버섯이며, 스트라스부르산의 썩지 않는 파이가 신선한 림부르흐 치즈와 황금빛 파인애플에 둘러싸여 있었다. 커틀릿의 뜨거운 기름에 목이 타니 샴페인 한두 잔 마시면 좋으련만~.’러시아 문학의 아버지로 알려진 푸시킨(1799~1837)의 ‘예브게니 오네긴’의 한 대목이다....
[Travel] 자연상태 풀만 먹인 소…씹을수록 감칠 맛 2013-03-17 16:54:12
타임 머스터드, 쉬라즈 와인소스, 송로버섯버터, 계란 노른자와 버터를 섞은 베어네이즈 소스 등 6종의 소스를 셰프가 직접 만들어 제공한다. 황 셰프는 시다리버농장 스테이크에는 쉬라즈 와인소스나 페퍼소스를 추천하지만, 소금에 살짝 찍어 먹는 것이 스테이크의 풍미를 최대로 느낄 수 있는 방법이라고 설명한다....
[뷰티 인터뷰] 송중기 닮아도 너무 닮은 신인배우 손승원 2013-03-15 19:30:01
마스크 땅속의 다이아몬드라 불리는 희귀버섯인 송로버섯과 비타민, 미네랄이 풍부한 10가지 버섯 콤플렉스가 함유되어 피부의 윤기, 탄력 강화, 주름 개선에 도움을 주는 기능성 시트 마스크. 랩시리즈 프로 ls 올인원 훼이스 트리트먼트 피부 진정 효과, 모이스춰라이징, 주름 및 탄력 개선, 피지와...
[Travel] "정성 더한 수비드 요리기법…달콤한 육즙이 사르르" 2013-02-17 16:01:44
생통주와 브랑톰 지역에서는 감자와 송로버섯(트러플)을 넣어 먹었다. 차게 먹기도 하는데 너무 기름진 맛을 상쇄하기 위해 씁쓸한 맛의 샐러드나 과일을 곁들이기도 한다. 국내에서 콩피 요리를 제대로 맛보려면 서울 인터컨티넨탈호텔 ‘테이블 34’의 베르트랑 콤베 셰프를 만나야 한다. 프랑스 요리에 두루 정통한 콤베...
2백만 원짜리 파스타, 왜 이렇게 비싼가 봤더니… 2013-01-17 11:15:30
메인요리인 파스타에는 랍스터 900g과 송로버섯, 유기농 채소 등이 사용된다. 특히 이 파스타가 2백만 원이라는 어마어마한 금액에 팔리게 된 결정적인 이유는 음식이 담겨 나오는 접시에 있었다. 패션 디자이너 지아니 베르사체가 직접 디자인한 금빛 접시에 서빙 되기 때문. 하지만 한 끼에 2백만 원을 투자할 수...
붐 말실수, 전설의 심마니가 아닌 삼마니? “스튜디오 초토화” 2013-01-17 00:56:44
블라인드 테스트로 5백만원 송로버섯 vs 5천원 표고버섯을 찾는 블라인드 테스트가 진행됐다. 이 과정에서 붐은 송로버섯과 표고버섯을 구별할 수 있는 냄새의 고수 강아지 한나를 소개했다. 특히 붐은 “한나는 태어날 때부터 ‘산삼~’을 외치며 태어났다. 전설의 삼마니가 온다”고 말했고, 출연진들은 “삼마니가 뭐냐....
‘블라인드 테스트 180°’ 첫방 시청률 6.5%, 순조로운 출발 2013-01-16 13:17:52
1kg에 500만원을 호가하는 송로버섯과 생활식품인 표고버섯 구분하기, 심벌즈 고수 찾아내기였다. mc와 게스트 뿐만 아니라 이들을 에게 조언을 해 주기 위해 출연한 30년 경력의 목욕관리사, 20년 경력의 오케스트라 음악감독 등은 mc 못지않은 예능감을 자랑하기도 했다. 한편 ‘블라인드 테스트 180°’는 현대인의 똑...
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