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[김민성 기자의 '우리의 와인'] 와인 한병에 책보다 많은 철학이 담긴 이유 2013-10-04 13:44:58
효모를 쓸지, 발효는 어떤 통에서 할지, 오크·병 숙성은 얼마나 길게 할지 등등 무수합니다. 핵심은 밭 토양 성질과 기후적 테루아(terroir)를 어떻게 포도에 새겨넣고, 그 포도를 발효·숙성할 때 테루아적 특성을 와인에 얼마만큼 녹여낼 수 있느냐가 양조자 저마다의 철학적 선택이며 최종 목표라는 뜻입니다.그래서...
[뷰티분석] 아티스트 TIP 공개! 윤아의 ‘버건디 메이크업’ 해부 2013-09-30 16:25:06
흡수되어 촉촉하고 산뜻한 피부로 유지시켜준다. 발효 효모 성분이 오존, 유해 물질 등 외부 자극으로부터 피부를 보호해준다. 이니스프리 미네랄 싱글 섀도우 트렌디 컬러와 다양한 텍스쳐로 구성되어 한번의 터치로 부드럽게 밀착되는 wet & dry 타입의 섀도우. 피부 친화성이 높은 레시틴 코팅 파우더를 사용하여 눈...
[이 아침의 인물] '미생물학의 아버지' 파스퇴르 2013-09-27 16:54:43
‘효모’임을 입증하고 해결책을 내놨다. 그 유명한 파스퇴라이제이션(저온살균법)이다. 1865년에는 농림부의 요청으로 누에병 원인균을 찾아내 제거함으로써 프랑스 실크산업 혁신의 토대를 제공했다. “밀폐된 공간에서는 어떤 부패도 일어나지 않는다.” 발효 연구에 평생을 바친 그는 기존의 ‘생명체 자연발생설’도...
연하남 사로잡는 동안 체형관리 비법이 있다? 2013-09-26 14:17:39
제품이나, 발효 음료가 시중에 판매되고 있다. 발효 음료를 선택할 경우에는 얼마나 숙성하였는지 다양한 원재료들이 들어갔는지를 꼼꼼히 따져보는 것이 중요하다. 같은 발효 음료라도 숙성방법이나 재료에 따라 효모 양의 차이가 크게 나기 때문이다. ‘grn 산야초’는 50여 가지 산야초의 잎, 열매, 뿌리...
[Brand New] 오늘의 뷰티 신상 2013-09-25 18:21:26
효모 발효 에센스 더 블랙 플루란스 트리트먼트 에센스를 내놨습니다. 주성분인 흑효모는 일반 효모에 비해 5배의 항산화 기능을 해 노화 예방에 효과적이라고 합니다. 또한 손상된 피부를 재생시키고 보호하는 기능의 베타글루칸이 함유되어 있다고 하네요. 본트리는 목주름을 관리해주는 본트리 링클제로 넥시트 프롬...
[Biz스토리 (20)]'49전 50기' 가장 젊은 맥주 '드라이피니시 d' 성공스토리…"'카스 아니면 하이트' 공식 깼죠" 2013-09-25 14:51:40
이 공법은 발효과정에서 드라이 효모를 통해 맥즙 안에 당분을 깨끗이 발효시켜 마지막 목 넘김의 순간에 맥주의 잔 맛이 남지 않도록 잡미를 제거해주는 핵심 발효기술이죠. 49차례의 시도 끝에 이것이 가능한 드라이 효모를 찾아냈어요."그간 다뤄보지 않은 효모라서 안정성도 여러 번 철저히 점검해야만 했다. 이 탓에...
‘술(酒)’, 이렇게 활용하면 독(毒) 아닌 ‘약(藥)’ 2013-09-24 07:40:03
수 있다. 곡물을 발효시켜 증류하거나 과실을 장시간 숙성시켜 제조하는 술은 하루 1~2잔 씩 마셔주면 기분이 좋아지고 혈액순환을 촉진해 건강에 도움이 된다. 술을 마시지 않고 피부에 바르면 ‘최고의 만병통치약’이 될 수도 있다. 이제 ‘술은 몸에 백해무익(百害無益)한 식품’이라는 기존의 상식을 깨야 할 때가 온...
하이트, 에일맥주 판매 2013-09-23 17:11:17
주요 편의점에서도 판매를 시작할 예정이다. 에일맥주는 맥아를 발효할 때 표면에 떠오르는 상면효모를 사용해 고온(18~25도)에서 발효시킨 것으로 맛이 진하고 묵직한 것이 특징이다.강진규 기자 josep@hankyung.com ▶[화제] "신기해서 난리" 주식용 네비게이션 드디어 등장 ▶ 별장으로 쓰면서 은행이자 3배 수익 받는...
[정성 담은 한가위 선물] 반가움 나누는 자리에 함께해요 2013-09-06 06:59:23
자체 개발한 누룩 균주를 사용해 발효했다. 저온 발효공법과 숙성 방법으로 청주 고유의 부드럽고 깔끔한 맛을 살렸다는 설명이다. 백화수복은 차게 마셔도 좋고 따뜻하게 데워 마셔도 좋아 차례상은 물론 음복용으로도 적합하다. 700㎖(5200원), 1ℓ(7000원), 1.8ℓ(1만1000원) 등 세 가지 용량으로 담았다. ‘설화’는...
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