교토 간 노르딕 퀴진 선봉장 '노마'…일본의 24절기 한 상에 차려냈다 2023-04-27 18:18:43

채집하고, 직접 가공하며 발효한다. 그 과정을 더해 원하는 맛과 조화를 찾아내는 것으로 유명하다. 이런 노마에서의 견습이나 근무를 꿈꾸는 전 세계 젊은 요리사가 넘쳐나고 그들은 노동 환경에 비해 저임금 또는 무임금을 받고서라도 일하고 싶어 하는 열정을 피력한다. 하지만 노마도 코로나19 팬데믹 여파를 피할 수...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #교토 간 #노마 #교토 #팝업 #일본 #레스토랑 #요리 #장인 #재료 #준비

2025년부터 EU 공항서 급유시 '지속가능 연료' 포함 의무화 2023-04-27 00:01:52

따라 새 규정은 이후 형식적 절차에 해당하는 의회 및 이사회 각각 승인을 거치면 발효될 예정이다. 새 규정에 따르면 2025년부터 EU 27개국 전역 공항은 항공기에 급유할 때 등유를 기반으로 한 기존 항공유에 SAF를 최소 2% 이상 섞어야 한다. 의무 포함 비율은 2025년 2%로 시작해 2030년 6%, 2035년 20%, 2050년 70%...

• 뉴스 > 정치·사회
• 바로가기
• #2025년부터 EU #포함 #규정 #연료 #탄소 #공항 #배출량

인삼 새싹 함유한 '그린바이오' 화장품 2023-04-26 17:45:15

“인삼의 새싹 등을 발효해 만든 원료로 제조한 화장품인 만큼 ‘건강한’ 피부미용에 효과가 있을 것으로 기대합니다.” 라피끄는 화장품 연구개발 전문 그린바이오 기업이다. 대표 제품인 B2C 화장품 브랜드 ‘플렌티플랜트’(사진)는 자사 특허기술인 연화식물체 생물전환기술(SoftFerm)을 활용해 개발됐다....

• 뉴스 > 산업
• 바로가기
• #인삼 새싹 #화장품 #투자 #제품 #시장

"생활 속 '주석' 노출 줄이려면…찌그러진 캔 사지 마세요" 2023-04-26 15:56:38

식품의 부패나 발효 과정에서 생성되는 알레르기 유발 물질인 바이오제닉아민은 발효 식품을 구매한 후 냉장 보관하고 소비기한을 준수하면 노출을 줄일 수 있다. 한편, 단백질이 풍부한 식품을 고온에서 조리할 때 생성되는 발암 추정·가능 물질인 헤테로사이클릭아민은 식품을 작은 크기로 잘라서 조리하면 노출을 줄일...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #생활 속 #식품 #노출 #사용

중국인도 아니면서…김치를 파오차이라고 하는 北 유튜버 2023-04-26 08:17:29

문화였고, 발효 절임 시기부터 중국과 한국은 각자의 노선을 걸었다"며 "중국에서는 발효 기술이 적용된 식초, 술 등을 활용한 방법 위주로 발달했고 한국은 소금과 장(醬)을 절임 원료(절임원)로 하는 비중이 절대적이었다"고 차이점을 설명했다. 이와 함께 중국 최초의 농서로 알려진 '제민요술'(齊民要術) 등을...

• 뉴스 > 정치·사회
• 바로가기
• #중국인도 아니면서김치를 #중국 #김치 #파오차이 #절임 #영상 #발효

4월 26일 글로벌 이슈 [글로벌 시황&이슈] 2023-04-26 08:16:21

법 자체는 작년 11월에 이미 발효됐지만, 오는 8월 25일부터 적용될 예정이기 때문에, 그때부터 본격적으로 시행된다고 볼 수가 있습니다. 애플과 구글, 유튜브와 페이스북, 트위터와 인스타그램, 위키피디아와 틱톡 등 우리가 이름을 들어본 곳들은 거의 대부분 포함이 되고요, 향후 4개에서 5개 정도의 업체가 더 추가될...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #4월 26일 #애플 #중국 #기업 #린치 #미국 #상장 #투자 #대한 #볼트 #발표

'꿈의 에너지' 핵융합, 빌게이츠·베이조스도 꽂혔다 2023-04-24 18:08:54

핵융합산업 육성에 적극적이다. 작년에 발효된 인플레이션 감축법(IRA)이 핵융합산업에 할당한 보조금은 총 14억달러에 이른다. 규제 불확실성도 해소됐다. 이달 14일 미 원자력규제위원회(NRC)가 ‘핵융합을 핵분열과 다르게 규제하겠다’는 내용을 만장일치로 의결하면서다. 이에 따라 핵융합 원자로산업에 대해 △외국인...

• 뉴스 >
• 바로가기
• #꿈의 에너지 #핵융합 #에너지 #핵융합산업 #투자 #기업 #창업자 #최근

"신기루 아니다"…챗GPT 개발 주역도 베팅한 '꿈의 에너지' [김리안의 에네르기파WAR] 2023-04-24 15:39:13

핵융합은 수소를 결합해 헬륨으로 만드는 과정에서 발생하는 에너지를 사용한다. 태양이 스스로 빛과 열을 낼 수 있는 것도 내부에서 이런 핵융합 반응이 끊임없이 이뤄지는 덕분이다. 핵융합 발전을 인공 태양이라고 부르는 이유다. 융합 반응의 재료가 되는 중수소는 지구에 사실상 무한으로 존재한다. 융합 발전 과정에...

• 뉴스 > 정치·사회
• 바로가기
• #신기루 아니다챗GPT #핵융합 #에너지 #규제 #알트만 #투자 #과정 #핵분열 #실험 #기술 #시작

"김치가 中 파오차이 영향받았다고?"…반박 근거 나왔다 2023-04-24 09:22:10

실은 '음식도 발효를, 생각도 발효를'이라는 글에서 채소절임 단계와 김치가 분화되는 과정을 분석했다. 박 책임연구원은 인류는 오래전부터 남는 식재료를 저장하기 위해 염장을 시작했다면서 "혹한기 채소를 장기 보관해 두고 필요할 때 먹고자 부패를 막는 효과가 큰 소금에 절여둔 것"이라고 했다. 이어...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #김치가 #중국 #한국 #발효 #김치 #절임