요리 고수들이 즐겨쓰는 '마법의 물방울' 아시나요 2023-02-09 17:01:33

과정을 반복할수록 가다랑어에서 수분과 기름기가 빠진다. 훈연을 마친 가다랑어는 크기가 원래의 20%까지 줄어들어 딱딱한 고깃덩어리가 된다. 일반인에게 훈연참치는 가쓰오부시라는 이름으로 더 잘 알려져 있다. 얼마나 단단한지 ‘세상에서 가장 단단한 식자재’라는 별칭도 붙었다. 이 덩어리를 얇게 깎고 무 다시마를...

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• #요리 고수들이 #참치액 #요리 #훈연참치 #가다랑어 #소금 #조미료 #양념 #가장

롯데마트, 노르웨이 극지방서 자란 '오로라 연어' 10t 판매 2023-02-01 06:00:01

상품이다. 일반 연어대비 감칠맛이 풍부하고 고소한 기름기가 도는 점이 오로라 연어의 특징이다. 롯데마트는 4월부터 연어회, 연어 초밥 등 연어 관련 자체 상품을 오로라 연어로 전환할 방침이다. 레로이와 공동 브랜딩을 진행해 전점에 오로라 연어 구역을 구성하고 프리미엄 연어존을 운영할 예정이다. built@yna.c...

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흡연시 발병 높아지는 신장암…고혈압도 `위험` [10대 암 극복 프로젝트] 2023-01-28 06:56:00

음식의 경우 제한할 필요는 없지만, 염분과 기름기가 너무 많은 음식은 줄이는 것이 좋다. 신장암과 관련있는 위험인자로는 흡연, 비만, 고혈압, 장기간의 투석이 손꼽힌다. 가족력, 유전력과 관련해 변석수 교수는 “가족력이 있으면 위험도가 4~5배 정도 증가하지만, 유전적으로 발생하는 신장암은 5미만으로 드물다...

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애경산업, 친환경 주방세제로 녹색기술 인증 획득 2023-01-05 08:37:25

한국환경산업기술원에서 환경표지 인증도 획득했다. 애경산업은 또 위생 전문브랜드 랩신을 통해 출시한 '랩신 키친케어 항균 주방세제'가 녹색기술제품 인증을 획득했다고 소개했다. 랩신 키친케어 항균 주방세제는 식기의 기름기 제거는 물론 겨자씨 에센셜 오일 항균 특허기술을 적용해 항균 세정을 도와준다. kaka@yna.co.kr...

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"20~30대 '젊은 고혈압' 급증…비만·스트레스 영향 커" 2022-12-05 11:13:05

배달 음식, 외식 위주의 소비 트렌드가 유행하면서 짜고 기름기 많은 음식을 많이 먹고 운동량은 적어져 비만율이 높아지는 추세"라며 "여기에 코로나19 엔데믹과 취업난 등으로 인한 정신적 스트레스가 높아진 점도 고혈압 증가에 영향을 미친 것으로 보인다"고 말했다. 미국에서 진행된 '댈러스 심장 연구'(Dall...

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• #2030대 젊은 #고혈압 #증가 #스트레스

"MZ세대 고혈압 급증…원인은 비만과 스트레스" 2022-12-05 10:37:13

기름기 많은 음식을 많이 먹는 반면 바쁘다는 이유로 운동량은 적어져 비만율이 증가하는 추세라는 것이다. 김 교수는 “장기적인 코로나19 엔데믹과 취업난 등으로 인한 정신적 스트레스가 높아져 젊은 고혈압이 증가하는 것으로 보인다”고 설명했다. 미국 댈러스 심장 연구(Dallas Heart Study)에 따르면 고혈압과...

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소비자원發 중량 논란에…교촌은 "억울" 2022-11-18 17:48:21

원육의 수분과 기름기를 빼내는 조리법을 쓴다”고 설명했다. 튀김 옷을 상대적으로 얇게 입히고, 부스러기를 제거하는 튀김 옷 성형과정을 거치는 것도 다른 점이다. 교촌은 일반 양념치킨처럼 양념을 버무리지 않고, 치킨 조각마다 붓질로 소스를 바른다. 이런 이유로 양념 중량이 더해지지 않는다는 점을 강조한다. 다른...

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• #소비자원 중량 #중량 #치킨 #교촌 #교촌치킨

"우리도 10호닭 쓰는데…" 중량 논란 억울하다는 교촌치킨 [하수정의 티타임] 2022-11-18 15:11:14

식감을 유지하기 위해 원육 자체가 지닌 수분과 기름기를 빼내는 조리법을 쓴다"고 설명했다. 일단, 조각 수가 상대적으로 많다는 이유를 든다. 교촌은 한 마리를 21개 조각으로 자른다. 제품별로 14~18개 정도인 다른 브랜드보다는 잘게 자르는 편이다. 튀김 옷을 다른 브랜드보다 얇게 입히고, 부스러기를 제거하는 튀김...

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• #우리도 10호닭 #중량 #교촌 #치킨 #교촌치킨 #다른

집에서 '고품격 스테이크' 만든다…쿠쿠, 대용량 에어프라이어 출시 2022-09-08 10:22:18

구워준다. 조리 과정에서 음식물 기름기까지 제거된다. 최대 200℃ 고화력 열풍이 조리실 내부 사방으로 순환돼 식재료를 균일하고 빠르게 익힐 수 있고 전자파 걱정없이 사용 가능하다. 내부 조리실은 열풍 대류 현상을 극대화하도록 설계됐다. 내부 조리실은 14ℓ의 대용량이어서 집들이나 홈파티 등 많은 양의 요리가...

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• #집에서 고품격 #스테이크 #조리 #내부 #온도