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'소바도 우리 민족이었어'…당신이 몰랐던 이야기 [임락근의 식스센스] 2021-01-11 09:51:18
늦가을에 수확한 메밀가루에 전분을 섞어 반죽한 뒤 국수틀에 내린 뒤 시원한 국물을 부어 먹는 요리였죠. 19세기 조선 후기의 문인 홍석모가 쓴 에는 메밀국수를 무절임이나 배추절임에 말고, 돼지고기를 넣은 것이라 냉면을 묘사했습니다. 겨울 음식이었던 냉면을 여름에 먹게 된 역사는 그리 오래되지 않았다고 합니다....
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만두 하나로 매출 1兆…CJ 비비고 'K푸드 신기록' 썼다 2020-12-22 17:09:58
반죽 안에 소를 집어 넣은 만두는 그 ‘원조’를 찾을 수 없을 만큼 세계인들에게 익숙한 음식이다. 라비올리, 토르텔리니, 교자, 덤플링 등 세계 각국에서 다양한 형태와 조리법 등으로 소비된다. CJ제일제당은 세계인의 입맛을 겨냥하기 위해 ‘형태는 익숙하지만 한국식 조리법을 담은 만두’를 활용했다. 비비고 만두는...
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'만두'로 1조원 신화 쓴 비비고…이재현의 승부수 통했다 2020-12-22 14:37:35
반죽 안에 소를 집어 넣은 만두는 그 '원조'를 찾을 수 없을 만큼 세계인들에게 익숙한 음식이다. 라비올리, 토르텔리니, 교자, 덤플링 등 세계 각국에서 다양한 형태와 조리법 등으로 소비된다. CJ제일제당은 세계인의 입맛을 겨냥하기 위해 '형태는 익숙하지만 한국식 조리법을 담은 만두'를 활용했다....
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[금주신상] 애경, 겨울철 손 보습 돕는 '바세린 핸드워시' 2020-12-12 08:00:04
CJ제일제당은 냉동 피자 제품 '고메 프리미엄 피자'를 내놨다. 이 피자는 미국 냉동 피자 전문업체 슈완스와의 교류를 통해 도우·소스·토핑을 개선했다. 3단 발효 숙성 과정을 통해 수타 스타일로 반죽을 만들었다. 이번에 출시한 제품은 마르게리타, 콰트로포르마지, 칠리감바스 등 3종이다. ▲ 삼양사는 막걸리...
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롯데제과, `생생빵상회` 라인업 3종 추가 2020-11-13 15:43:00
롯데제과가 냉동빵 브랜드 ‘생생빵상회’의 신제품 3종을 13일 선보였다. 제품은 ‘핫도그 파이’와 ‘쫀득 크림 치즈볼’, ‘쫀득 호박 단팥볼’이다. ‘생생빵상회 핫도그 파이’는 돈육 함량이 높은 소시지를 바삭한 파이로 감싸 식감이 톡특한 제품이다. ‘쫀득 크림 치즈볼’은 체다치즈 반죽의 생지 형태를 굽는...
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집에서 기름도 짜 먹는다…우울한 집콕→홈쿡 '승화' 2020-09-02 14:47:25
따끈한 간식을 즐기려는 소비자들이 늘면서 냉동 생지를 비롯한 냉동 베이커리 시장은 급성장 중이다. 국내 냉동 베이커리 시장 규모는 2018년 171억원에서 지난해 270억원으로 70%가량 성장했다. 올해는 400억원에 달할 전망이다. 채선희 한경닷컴 기자 csun00@hankyung.com 기사제보 및 보도자료 open@hankyung.com
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파리바게뜨, 롤케이크 역사 쓴 '실키롤케익'…기네스 등재 2020-08-19 15:14:34
원료가 배합된 반죽을 급속냉동시킨 뒤 가맹점에 공급해 가맹점에서 신선한 제품을 직접 제조하는 방식인 베이크오프 시스템을 도입했다. 이를 통해 소비자들이 전국 각지에서 신선하게 구운 빵을 먹을 수 있게 했다. 2000년대 들어서는 빵과 어울리는 커피와 음료를 제공하는 공간인 카페 콘셉트의 베이커리를 선보였다....
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정용진 부회장도 줄섰다…양평 핫플된 '빵굽는 스벅' 2020-07-27 09:30:56
크루아상’과 ‘월넛 고르곤졸라 브레드’ 2종은 냉동 생지(반죽)와 일정 정도 구워진 파베이크 형태로 공급받아 매장에서 간단히 구워 제공하는 형태로 운영된다. 생지는 신세계 푸드에서 공급하는 만큼 정 부회장의 방문은 적극적인 지원사격을 하겠다는 의도로 풀이된다. '더양평DTR점'이 문을 연지 이틀 만에...
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[금주신상] 오뚜기, 집에서 전국 맛집 즐기는 국탕찌개 출시 2020-07-25 10:30:00
3종을 내놨다. 이들은 모두 냉동 생지(반죽) 제품으로, 간편한 조리만으로도 전문 빵집과 비슷한 맛을 즐길 수 있다. 이들 제품은 모두 별도의 해동 과정 없이 포장지만 벗긴 후 에어프라이어 180도에서 약 15분간 조리하면 완성된다. ▲ 원두커피 전문기업 쟈댕은 첫 주류 제품 '까페리얼 칵테일' 3종을 출시했다....
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`아는형님` 김연경의 화덕피자, 우주인피자의 `파이브치즈 피자` 주목 2020-07-18 21:00:01
함께 개발한 냉동화덕피자 브랜드로, 기존 냉동피자들과는 다르게 셰프가 직접 반죽한 도우를 24시간 저온 숙성 시켜 400도씨 이상 고온의 화덕에서 구운 레스토랑급 프리미엄 냉동화덕피자라는 것이 특징이다. 현재 우주인피자는 방송에 나왔던 화덕피자 제품을 특별 구성하여 다양한 이벤트 혜택과 함께 자사몰에서 제공...
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