강남 한복판 '푸드테크 레스토랑' 레귤러식스 가보니…가상화폐로 곰탕 계산, 로봇이 만든 커피 마셔 2019-06-17 17:50:59

보였다. 일반 저장고가 아니다. ai가 관리하는 ‘ai 드라이에이징 센터’였다.ai는 여섯 명의 드라이에이징 장인의 방식을 학습했다. 최적의 시간에 걸쳐 최적의 온도·습도로 고기를 숙성한다. 고기는 가장 맛이 좋을 무렵에 레귤러식스 레스토랑 중 하나인 ‘산방돼지’로 간다.이 기술을...

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• #강남 한복판

용두동갈비, 가맹사업 본격 시작…10호점까지 파격 창업혜택 지원 2019-04-03 09:00:00

있다. 가연푸드의 기술력으로 만들어진 드라이에이징 돼지고기는 본점이 청담 맛집으로 각종 커뮤니티와 SNS를 통해 알려지면서 화제가 되고 있다. 소고기를 드라이에이징 하는 것과 달리 돼지고기 드라이에이징은 엄격한 청결시스템과 항상성 유지를 위한 각종 제어장치가 필요한 것으로 알려져 있다. 용두동갈비 관계자...

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• #용두동갈비 가맹사업 #용두동갈비 #드라이에이징 #매장 #가연푸드 #옛날 #식자재 #삼겹살 #다양

쉐프의정육점, 설날 한우세트 설 연휴에도 당일 퀵배송으로 받는다 2019-02-01 14:10:00

감사의 마음을 전하기 좋은 제품이다. 1++ 워터에이징 꽃등심과 안심, 리브솔트 키친세트(핑크 소금, 블루 소금, 스틸 그라인더, 고급 원목 스탠드)가 포함이며, 쉐프의정육점 네이버 스토어팜과 오프라인 매장에서 구매할 수 있다. 함께 출시된 `쉐프의 워터에이징 한우 세트` 4종(스탠다드, 골드 프리미엄, VIP)은 각각...

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• #쉐프의정육점 설날 #쉐프 #정육점 #연휴 #한우

"국내 첫 한우 숙성고엔 쿰쿰한 버터 향이 가득" 2019-01-23 17:53:13

드라이에이징과 웨트에이징 숙성을 거친 한우를 내놓고 있다”고 설명했다.이마트는 2016년 업계 처음으로 한우 전용 숙성고를 선보였다. 한우 숙성고에서 만들어내는 웨트에이징·드라이에이징 숙성 한우는 연간 230t. 웨트에이징이란 고기를 진공 포장해 공기가 닿지 않게 만든 상태에서 묵혀두는 방식이다....

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• #국내 첫

삼천포 어간장, 고추장 민어…설 선물도 '숙성 식재료' 바람 2019-01-21 17:49:34

이 제품의 가격은 3만9900원이다.신세계백화점도 소비자들의 높아진 입맛을 잡기 위해 특색 있는 제품을 내놨다. 1++등급의 한우 살치살과 생와사비를 함께 담은 ‘명품 한우 살치살·와사비(65만원)’와 드라이에이징 한우 스테이크와 트러플 소금, 오일, 머스터드 소스를 함께 담은 ‘드라이에이징...

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• #삼천포 어간장

겨울이 코앞! 피부 타입 별 케어로 완벽 대비 2018-11-09 17:59:00

에이징 제품으로 유명한 유세린의 건성용 데이크림을 소개한다. ‘하이알루론 데이 크림 포 드라이 스킨’은 하이알루론 라인의 주름 개선 효과는 물론 자외선 차단 성분이 함유되어 햇빛으로 인한 광노화와 건조함으로부터 피부를 지켜준다. 햇빛은 물론 우리가 항상 접하고 있는 형광등이나 모니터의 빛이 수분을 빼앗고...

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• #겨울이 코앞

볼트 스테이크하우스, 3년 연속 미쉐린 가이드 '더 플레이트' 선정 2018-10-22 13:46:29

luger steak house)와 동일한 드라이 에이징 장비와 비법을 사용하고 있다. 미국 농무부 인증의 상위 3% 이내 최상급 프라임 블랙 앵거스 품종을 핸드 셀렉트하여 엄선한 소고기만 수입한다. 수입된 소고기는 레스토랑에서 직접 28일 동안 드라이 에이징(dry aging, 건식숙성)을 거친다.직접 드라이 에이징을 한 고기는...

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• #볼트 스테이크하우스 #스테이크하우스 #고객 #미쉐린 #가이드 #선정 #플레이트 #국내

'볼트 스테이크 하우스' 4주년 기념 프로모션 2018-10-10 13:13:54

등이다. 스테이크로 제공되는 ‘드라이 에이지드 포터하우스’는 28일 이상 에이징한 숏로인에서 잘라낸 최상급 프라임 등급의 블랙 앵거스 품종 소고기를 사용한다. 등심과 안심을 동시에 맛볼 수 있는 것이 특징이다. 드라이 에이징은 냉장고 대신 서늘한 곳에서 일정한 온도와 습도, 통풍이 유지된 채 몇...

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• #볼트 스테이크 #스테이크하우스 #드라이 #볼트 #메뉴 #스테이크 #에이징

생선 80ｇ·소고기 200ｇ…나홀로족 겨냥 '작은 선물세트' 인기 2018-09-18 06:17:03

있는 '한우 드라이에이징 선물세트', 송편이 두 알씩 소포장돼 있어 냉동실에 얼려두고 꺼내먹기 좋은 '송편 소포장 선물세트' 등도 인기를 끌고 있다. 11번가는 밥이나 국, 나물 등을 조리할 때 뿌려 먹기 좋은 스틱 형태의 쌀눈이나, 다양한 조미·향신료를 소량씩 포장한 향신료 선물세트도 주목받고...

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• #생선 80소고기