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"이게 바로 유산균 폭탄"…양배추로 김치 만들었더니 '깜짝' [건강!톡] 2024-09-30 19:33:01
"김치 양념의 공통점은 발효되는 과정에서 항암 작용과 항산화 작용이 올라간다는 것"이라며 "마늘, 고추, 생각에서 나온 한국형 유산균이 한국 사람의 장에 잘 정착한다고 한다. 즉 나만 먹는 게 아니라 대장 속 장내미생물도 같이 나누어 먹는 음식인 것"이라고 덧붙였다. 김예랑 한경닷컴 기자 yesrang@hankyung.com
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최자, 하입비스트에서 프리미엄 복분자주 '분자' 출시 예고 2024-09-30 18:00:00
우리 음식과 궁합이 잘 맞아 자주 마시고 양식에는 와인을 곁들이는데, 왜 한식과 과실주의 조합은 많지 않을까 하는 의문이 들었다"라며 '분자'를 만들게 된 계기를 설명했다. 이어 "복분자주는 우리나라를 대표하는 과실주이지만 대부분 제대로 발효하지 않고 주정에 복분자즙을 첨가한 단순한 형태로 만든다....
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알록달록 시리얼, 학교서 퇴출..."ADHD에 나빠" 2024-09-30 15:40:18
맛있는 음식을 접할 수 있도록 하고 있다"고 밝혔다. 이번에 도입된 식용 염색제와 착색제 함유 간식류 금지 법을 만든 의원은 이 조치가 제조업체들의 식품 제조법 변경을 촉진할 것으로 기대한다. 캘리포니아 주의원인 제시 가브리엘은 "사람들이 캘리포니아에서 판매할 제품과 캔자스주에서 판매할 같은 제품을 별도의...
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美 캘리포니아, ADHD 우려에 '색소 시리얼' 교내 판매 첫 금지 2024-09-30 15:09:19
음식과 우리의 건강은 불가분의 관계에 있다"라며 "신선하고 건강한 음식을 항상 구하거나 살 수 있는 상황은 아니다"라고 말했다. 그는 이어 "우리는 학생들을 포함한 모든 사람이 해롭고 중독성이 강한 첨가물 없이 영양가 있고 맛있는 음식을 접할 수 있도록 하고 있다"고 강조했다. 지난해 발효된 식품 금지령에 영향을...
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몽글몽글 부풀어오른 유대인 전통빵…유화 물감으로 맛 살렸다 2024-09-26 17:40:00
세계 음식 1001가지’에 꼽힐 정도로 유명하다. 성경에서 이스라엘 사람들이 광야를 헤매던 엿새째 먹을 수 있었던 ‘만나’에서 비롯된 빵이다. 계란을 푸짐하게 써서 부드럽고 촉촉해 브리오슈와 비슷하다. 찰라는 1차 발효를 마친 반죽을 여러 쪽으로 나눠 길게 모양을 잡은 뒤 이를 한데 모아 땋아서 전통적인 모양을...
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"선선한 가을 감성 충전"…다채로운 문화행사로 풍성한‘9월 문화가 있는 날’ 2024-09-24 14:38:03
동탄다원이음터도서관에서는 추석 음식인 바람떡을 직접 만들어 볼 수 있는 ‘우리 명절 추석, 바람떡 쿠킹클래스’를 진행한다. 강원 횡성군 ▲횡성한우체험관은 가을 입맛을 돋워줄 수 있는 상큼한 토마토와 바질을 활용해 에이드를 만드는 ‘가을의 시작을 알리는 상큼한 토마토바질청 만들기' 체험 프로그램을...
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'길거리음식 천국' 방콕, 저소득 태국인에만 노점 운영 허가키로 2024-09-20 12:27:07
서명했으며 왕실 관보에 게재되면 곧바로 발효된다고 방콕시는 전했다. 방콕시는 "새로운 규정은 저소득층 태국인 지원과 공공 공간 개선을 목표로 한다"고 설명했다. 그러나 일각에서는 외국인 고용 금지 등 엄격한 규정을 둘러싸고 논란이 일고 있다. 길거리 음식은 세계적인 관광지 방콕의 명물 중 하나로 자리 잡았다....
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"연휴에 '생선전' 절대 먹지 마세요"…경고 나온 이유 [건강!톡] 2024-09-14 20:16:20
서울에 사상 첫 '9월 폭염경보'가 발효되는 등 늦더위가 기승을 부리고 있는 가운데, 음식이 종종 실온에 방치되는 추석 연휴 '식중독' 예방에 대한 각별한 주의가 요망된다. 여름철 고온다습한 환경에서 쉽게 발생하는 식중독의 위험이 역대급 폭염으로 인해 9월에도 곳곳에 도사리고 있기 때문이다. 매년...
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추석 명절, 마음 담은 '효도가전' 인기 2024-09-13 10:10:53
잔여 음식물을 쉽고 편리하게 처리한다. 음식물처리기 브랜드 린클은 미생물 발효 분해방식으로 최대 96% 음식물을 24시간 내에 분해하며, 음식물을 상시로 투입할 수 있다. 처리 후 남은 부산물은 일반 쓰레기로 버리거나 자연퇴비로 활용할 수 있어 후처리도 편리하다. 22L 넉넉한 내부용량으로 하루 최대 1.5kg 음식물을...
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"'한국'만 들어가면 난리나요"...해외에서 더 열광하는 '이것' 2024-09-07 09:34:30
이상 케이푸드가 한국인만의 음식이 아니라는 얘기까지 나온다. 케이푸드의 인기에 편승해 국내 주요 식품기업들도 해외 생산기지를 늘려나가며 글로벌 식품 기업으로 도약하겠다는 청사진을 그리고 있다. 케이푸드 수출액 매년 ‘사상 최대’해외에서 케이푸드의 인기가 날로 거세지고 있음은 수치로도 확인할...
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