[제주향토음식] ① 자연 그대로 싱싱함이 맛의 원천 2017-11-19 06:00:07

특산물에 선정되기도 했다. 특히, 소고기와 대파를 주재료로 육개장을 만드는 다른 지역과 달리 고사리와 돼지고기를 주재료로 만든 제주의 고사리육개장은 생김새나 맛이 전혀 다르다. 오랫동안 푹 끓여 실타래처럼 풀어진 고사리와 고깃국물이 어우러진 고사리육개장은 관광객들도 많이 찾는 제주의 유명 향토음식이 됐...

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라면업계, 건더기 늘려라…겨울철 '탕면' 격돌 2017-10-23 13:53:06

시장을 주도할 전망"이라며 "한국곰탕면을 파듬뿍육개장, 삼양라면 매운맛과 함께 겨울철 주력 라인업으로 구축할 것"이라고 말했다. 특히 이번 신제품 라면들에서 돋보이는 것은 '건더기'다. '탕'이라는 이름을 사용한 만큼 풍성한 건더기의 씹는 맛을 살려야 했기 때문이다. 이 때문에...

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레토르트는 집밥보다 맛없다? R&D 투자로 '40년 통념' 깬 CJ 2017-09-11 19:29:28

과정이 24시간 반복되고 있었다. 비비고 육개장의 핵심 재료다. 이남주 cj제일제당 수석연구원은 “비비고 hmr의 국 탕 찌개는 급속 냉동한 소고기를 삶아 쓴다”며 “고체 엑기스로 육수를 내는 타사 제품에 비해 시간과 비용이 더 많이 들지만 깊은 맛을 낸다”고 설명했다.hmr업계에는 수십 년간...

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"살충제 계란 금값 채소 빼고 나니"…학교급식 식단 '고민'(종합) 2017-09-06 12:21:00

계란찜을 내놨겠지만 학생과 학부모들이 꺼려 육개장에도 계란을 풀지 않고, 계란 지단도 뺐다. 그 대신 두부나 닭·돼지·소고기로 요리한 반찬을 학생들에게 제공하고 있다. 배추 등 신선 채소는 아예 쓰지 않고 양배추 등 익힌 채소나 나물로 식단을 꾸미고 있다. 흥덕구의 진흥초 역시 이달 급식 식단에서 배추나 상추 ...

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살충제 계란 불안 금값 채소 부담…"학교급식 뭘로 채우나" 2017-09-06 07:17:00

계란찜을 내놨겠지만 학생과 학부모들이 꺼려 육개장에도 계란을 풀지 않고, 계란 지단도 뺐다. 그 대신 두부나 닭·돼지·소고기로 요리한 반찬을 학생들에게 제공하고 있다. 배추 등 신선 채소는 아예 쓰지 않고 양배추 등 익힌 채소나 나물로 식단을 꾸미고 있다. 흥덕구의 진흥초 역시 이달 급식 식단에서 배추나 상추 ...

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