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영국서 한국인 셰프 처음으로 미슐랭 별 받았다 2022-02-21 07:00:02
숙성한 약고추장을 첨가한다. 트러플(송로버섯) 치즈 샌드위치를 응용해서 감태와 영국 치즈를 사용한 요리를 만들었고 한국의 백화반이란 음식에서 따와서 하얀 채소로 만든 전채 요리에는 잣밀크와 들기름을 넣는다. 박 셰프는 르꼬르동블루에서 만난 부인과 결혼한 뒤 워킹홀리데이로 2년간 영국에서 일했다. 그는 "아침...
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페어몬트 앰배서더 서울, 연인을 위한 설레는 밸런타인데이 다이닝 선봬 2022-02-08 14:10:10
허브 토마토 소스를 얹은 은대구, 검은 송로버섯과 대추야자 퓌레를 곁들인 국내산 한우 쇠고기 안심, 그리고 호박 파르미지아노 라비올리 중 한 가지를 선택하여 즐길 수 있다. 디저트로는 달콤새콤한 라즈베리 크림과 딸기 소스를 얹은 로즈 베리 무스가 제공되어 상큼한 마무리를 선사한다. 여기에 골든 블랑 로제 브뤼...
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이탈리아서 아프리카돼지열병 발병…중국·일본 등 수입금지 2022-01-16 18:32:28
활동과 더불어 트러플(송로버섯) 수확을 금지했다. 감염 우려가 있는 야생 멧돼지와의 접촉을 차단하기 위한 조처다. 통상 최고급으로 취급되는 흰 트러플 시즌은 이달 말 종료되나 3월 말까지 이어지는 검은 트러플 수확은 이번 조처의 영향을 받게 될 것으로 보인다. ASF 발병으로 이탈리아 양돈업계의 시름도 깊어지고...
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최고급 한우에 송로버섯까지…신라호텔, 설 선물세트 출시 2022-01-12 18:20:35
송로버섯을 활용한 식재료를 하나로 엮은 '프리미엄 고메'도 선보인다. 송로버섯은 영양 성분이 뛰어나지만 개체 수가 적어 '땅속의 다이아몬드'라 불린다. 신라호텔은 올해 처음으로 '프리미엄 밀키트'를 명절 선물세트로 출시했다. '프리미엄 떡갈비 밀키트'는 미국의 최상급 앵거스...
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30분 만에 2000명 몰렸다…'3만원 햄버거' 폭발적 반응 2021-12-26 18:16:42
기반으로 한국 시장에 맞게 적용한 버거를 선보인다. 송로버섯(트러플), 방사유정란 등 고급 식자재를 사용하고, 소스까지도 기성 제품이 아닌 직접 제조한 제품으로 만든다고 롯데쇼핑은 소개했다. 대표 메뉴는 고든 램지가 출연한 서바이벌 요리 프로그램 '헬스키친'의 이름을 딴 '헬스키친 버거'다....
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`아시아 첫 매장은 한국`..."사전예약 30분만에 마감" 2021-12-26 07:08:40
이 밖에도 송로버섯(트러플)을 사용한 감자튀김(프렌치프라이)인 `트러플 파마산 프라이즈`와 `스위트 포테이토 프라이즈` 등을 선보인다. 이번에 내는 매장은 미국 라스베이거스와 영국 런던, 미국 시카고에 이은 전 세계 4호점이자 아시아 첫 매장으로, 약 330㎡ 규모다. 사전 개장에 이어 내년 1월 7일 정식 오픈한다....
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고든 램지 버거, 서울 잠실 롯데월드몰에 아시아 첫 매장 2021-12-26 06:00:02
이 밖에도 송로버섯(트러플)을 사용한 감자튀김(프렌치프라이)인 '트러플 파마산 프라이즈'와 '스위트 포테이토 프라이즈' 등을 선보인다. 이번에 내는 매장은 미국 라스베이거스와 영국 런던, 미국 시카고에 이은 전 세계 4호점이자 아시아 첫 매장으로, 약 330㎡ 규모다. 사전 개장에 이어 내년 1월 7일...
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이탈리아 '송로버섯 채집' 유네스코 무형문화유산 등재 2021-12-17 18:26:19
명의 송로버섯 채집가가 활동하고 있다. 이들은 통상 고도로 훈련된 탐지견을 데리고 다니며 송로버섯을 채취한다. '땅속의 다이아몬드'라고 불리는 송로버섯은 일각에서 철갑상어알(캐비어)·거위 간(푸아그라)과 함께 '세계 3대 진미'로 꼽힌다. 이탈리아는 프랑스와 더불어 세계 최고 품질의 송로버섯...
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"메뉴판이 작아졌네"…미국 식당들, 인플레에 메뉴 줄여 2021-12-15 07:35:43
이 식당은 캐비아, 송로 버섯, 굴 등 고급 재료가 들어간 24가지 요리와 70종의 와인을 서비스하는 고급 음식점으로 탈바꿈했다. 과거 24달러에 팔던 쌀국수도 훈제 소갈비를 넣은 59달러짜리 고급 메뉴로 업그레이드했다. 데이터센셜의 연구원 션 자파는 WSJ에 "많은 식당이 양이 아니라 품질 유지에 더 노력을 기울이고...
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페어몬트 앰배서더 서울, 한정 페스티브 다이닝 ‘캐비아 & 트러플’ 선봬 2021-12-01 18:10:16
및 관자, 송로 버섯을 얹은 그릴에 구운 한우 쇠고기 살치살, 송로버섯 감자 크림을 곁들인 크리스마스 칠면조 발로틴 중 하나를 메인으로 선택할 수 있다. 디저트로는 상큼한 라즈베리 가나슈와 아이스크림을 얹은 다크 초콜릿 타르트가 준비된다. 여기에 글라스 와인 1잔을 곁들일 수 있다. 마리포사의 캐비아 &...
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