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"들어본 적은 있는데…" 10명 중 4명은 대체육 無경험자 [고은이의 스타트업 데이터] 2024-04-01 17:22:34
따라 선호하는 대체육이 다른 양상"이라고 했다. 탄수화물 대체식품 만족도 더 높다탄수화물 대체식품을 알고 있는 비중은 66.8%로 대체육에 비해 인지도가 낮았다. 하지만 취식 경험이 있다고 답한 비율은 40.2%에 달해 인지에서 취식단계로의 전환율은 높았다. 지난 3개월 내 취식 경험이 있다고 답한 비율도 17.3%로...
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중국 연구팀 "대나무에 영양소 풍부…세계 식량위기 해법" 2024-03-23 16:42:19
논문을 동료 평가를 거친 과학저널 '식품과학 및 기술 트렌드'에 게재했다. 연구팀은 대나무가 세계에서 가장 빨리 자라는 식물 중 하나이며, 우유와 비슷한 단백질을 공급한다며 증가하는 세계 인구에 지속가능하고 영양가 있는 음식 공급원을 제공하는 데 중요한 역할을 할 수 있다고 주장했다. 논문에 따르면...
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식탐 부추기는 초가공식품..."뇌에도 악영향" 2024-03-13 16:33:18
아이스크림, 감자튀김, 피자 등 초가공식품에는 지방과 정제 탄수화물이 많이 들어 있어 더 중독성이 높아질 수 있다. 연구진은 실험 참가자들에게 8주간 한 그룹에는 지방과 당분이 높은 간식을, 다른 그룹에는 그렇지 않은 간식을 제공했다. 지방과 당분이 높은 간식을 먹은 참가자들은 중요 신경전달물질인 도파민을...
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"초가공식품, 뇌에도 영향 미쳐…먹을수록 중독·인지능력 저하" 2024-03-13 16:13:34
있다고 WSJ은 전했다. 초가공식품을 만들기 위해 제조업체들은 재료의 세포 구조를 파괴해 쉽고 빠르게 씹고 먹고 소화할 수 있게 한다. 따라서 이런 음식의 성분이 뇌에 빠르게 자극을 주고 초가공식품의 중독성이 더 강해지는 것이라고 기어하트 교수는 설명했다. 또 연구에 따르면 초콜릿, 아이스크림, 감자튀김, 피자...
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대웅펫, 반려동물용 소화 효소 보조제 '베아제펫' 출시 2024-03-12 10:08:04
반려동물용으로 개발한 제품으로, 탄수화물·단백질·지방 소화 효소를 함유해 반려동물이 다양한 음식물을 소화하도록 돕는다. 식품으로 등록된 원료를 사용해 안전성이 높고, 유산균의 먹이인 프리바이오틱스 2종도 함유했다. 분말 형태의 스틱형 포장 제품이며, 반려동물 체중과 상관없이 사료 및 간식과 함께 1일...
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해녀가 동해바다서 채취한 씨트리 성게알젓 “영양식, 술안주로 안성맞춤” 2024-02-03 10:00:05
자연산 식품이다. 성게알젓 100g에는 단백질 17.42g, 포화지방 3.26g, 탄수화물 10.06g이 함유돼 있다. 단백질은 물론 비타민, 철분이 많아 빈혈 등 증상을 호전시키는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 한의학에서는 성게를 해담(海膽)이라고도 부른다. 수분, 단백질, 지방, 비타민B군과 마그네슘, 칼슘 등이 풍부해 결핵에도...
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"돼지국밥만 먹었는데 음주단속에 걸렸습니다" 2024-01-30 11:06:13
몸에서 알코올이 생성되는 질환으로, 탄수화물을 발효시켜 에탄올을 만드는 균이 장 속에 비정상적으로 늘어나면서 발생한다. 에탄올이 몸속에 흡수되면 술을 마셨을 때처럼 혈중알코올농도가 올라가고, 구토, 어지럼증, 현기증, 졸음 등과 같은 증상을 보일 수 있다. 몬지아르도는 위장병 전문가를 찾아 장 검사를 한 끝에...
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식물성·동물복지 제품으로 지구 지키는 식생활 제안 2024-01-05 08:50:40
대체식품이다. 풀무원은 콩에서 추출한 식물성조직단백(TVP) 소재를 풀무원의 기술력으로 가공해 실제 고기와 유사한 맛과 질감을 구현했다. 식물성 텐더·런천미트·단백바·숯불직화불고기 등 다양한 식물성 대체육 제품을 선보이며 라인업을 확대하고 있다. 지난해 9월에는 풀무원의 독자적 고유 기술로 닭고기 식감을...
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"1형 당뇨병, 저탄수화물 식단이 혈당 관리에 유리" 2023-12-29 09:30:11
탄수화물 식단을 16주 동안 계속하도록 했다. 두 그룹은 탄수화물과 지방 섭취 비중을 건전한 수준에서 유지하고 식단의 질에도 신경을 써 섬유소가 풍부한 탄수화물, 불포화 지방, 채소, 견과류, 콩류, 씨앗 식품을 중심으로 식단을 구성했다. 영양 전문가가 각자의 식단을 구성해 주었다. 물론 두 그룹 모두 인슐린 주사...
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中 스벅·루이싱 커피서 '발암 물질' 검출…양은 얼마나? 2023-12-10 16:57:27
식품의약국(FDA)도 동물을 대상으로 한 실험에서 아크릴아마이드가 암을 유발한다는 결론을 내렸다. 하지만 당시 실험에서 사용된 아크릴아마이드의 양은 사람들이 먹는 식품에서 발견되는 수치보다 훨씬 높았다. 한편 아크릴아마이드는 120도 이상에서 탄수화물을 굽거나 튀길 때 형성되기 시작해 160도 이상에서 급격히...
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