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"韓 천년의 슈퍼푸드"…美일간지, 김치의 비결 'onggi' 조명 2023-04-08 16:10:40
김광숙)씨는 김치, 장아찌, 된장, 고추장, 직접담근 술 등을 담은 항아리 12개를 창가에 놓고 있다. 옹기가 숨쉴 수 있도록 매일같이 겉을 닦아 깨끗하게 유지하는 것은 김씨의 할머니가 전수해준 방법이라고 한다. 뉴욕에서 활동하는 또다른 셰프 박은조씨는 공간 문제 때문에 옹기를 사용하지 못한다면서도 "할머니가...
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식품용기도 친환경…오뚜기 '바이오페트'·롯데칠성 '재생소재' 2023-02-10 09:51:06
도입하고 있다. 오뚜기[007310]는 바베큐소스, 간편 장아찌소스 등 소스류 9종에 바이오페트(Bio-PET) 용기를 적용해 제품을 리뉴얼했다고 10일 밝혔다. 바이오페트는 사탕수수, 옥수수 등에서 추출한 원료를 30% 정도 사용한 소재로 재활용이 가능하다. 또 바이오페트는 제조 시 기존 석유계 페트보다 이산화탄소 발생량을...
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요리 고수들이 즐겨쓰는 '마법의 물방울' 아시나요 2023-02-09 17:01:33
자리잡는다. 마늘장아찌에도 참치액을 활용할 수 있다. 장아찌에 사용할 마늘은 크기가 작은 것을 구입할 것을 추천한다. 간이 빨리 배고 한입에 먹기 편하기 때문이다. 장아찌용 식초는 현미식초처럼 향이 적은 식초를 써야 고유의 맛을 느낄 수 있다. 마늘 500g 기준으로 물 250mL에 설탕 250g, 간장 100mL, 참치액...
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이달의 임업인에 조창수 휴림황칠 대표 2023-02-01 12:31:06
황칠나무의 다양한 약성에 접목해 발효차, 장아찌, 숙취해소제 등을 생산하고 있다. 최근에는 치약, 화장품 등을 개발해 중국, 필리핀 등 7개국에 수출하고 있다. 조 대표는 “의약외품인 반려동물 항 코로나바이러스 제품 출시를 앞두고 있다”며 “황칠나무를 활용한 잇몸질환 연구에도 노력하고 있다”고 말했다. 대전=...
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"한국 불매하겠다" "바이러스 취급 말라"…분노 폭발한 中 [조아라의 소프트차이나] 2023-01-22 15:00:01
등이 공유됐습니다. 식사를 김치와 우유만 주거나, 장아찌만 주는 등 상당히 열악하다는 주장도 나왔습니다. 대부분 중국인을 '범죄자 취급' 하는 것 같다는 반응입니다. 현지 언론은 해당 내용을 집중 보도했습니다. 한 중국인 여성 입국자 천모 씨는 현지 언론을 통해 "양성이 나온 경우 직계존비속이 데리러 와...
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나무아닌 톱밥에 영양 첨가…표고버섯 대량재배 성공 2022-12-26 17:53:59
대표는 “아버지의 노하우와 저의 신기술이 만나 보다 우수한 고품질의 버섯을 생산하고 있다”고 말했다. 그는 “영진표고버섯 농장을 앞으로 종합식품회사로 키우고 싶다”고 했다. 표고버섯을 장아찌나 피클, 간장, 된장, 고추장, 고추냉이 등의 식품으로 가공할 수 있어서다. 정 대표는 “앞으로도 소비자의 바른...
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"이러다 맨밥만 먹을 판"…우크라 전쟁에 떨고 있는 日 [정영효의 인사이드 재팬] 2022-12-12 06:55:02
한다고 가정했을 때의 밥상이다. 아침은 쌀밥 한 그릇, 장아찌와 낫또가 전부다. 점심과 저녁도 조촐하다. 점심은 우동 한 그릇과 샐러드, 사과 5분의 1조각으로 해결해야 한다. 저녁식사는 쌀밥 한 그릇, 야채볶음 두 접시, 구운 생선 한 토막이다. 우유는 4일에 한 잔, 달걀은 13일에 한 알, 구운 고기는 14일에 한 접시...
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광주·장성서 '김장대전'…배추김치 등 최대 50% 할인 2022-11-24 21:02:25
장아찌 2㎏은 1만원, 고들빼기 1㎏은 1만원이다. 오는 30일에는 광주시 북구 양산동 주민센터에서 김치 판촉 행사와 함께 김치 소비 촉진을 위해 홍보 활동을 펼친다. 전라남도가 운영하는 온라인 쇼핑몰 ‘남도장터’에서는 다음달 15일까지 김장철 수요가 많은 절임 배추, 김칫소, 고춧가루 등을 20% 할인(최대 1만원)한...
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김치 명장 김수미의 노하우를 담다, <김수미의 김치 장아찌> 출간 2022-11-14 10:01:58
장아찌 레시피를 출판사 그린하우스와 함께 <김수미의 김치 장아찌>를 출간하였다. 김수미는 전문적으로 요리를 배우지 않았지만, 엄마에 관한 그리움을 이겨내기 위해 수년간 연습하고 연구하였다. 그 결과 전문가도 극찬하는 맛을 낼 수 있었고, 지난달 27일에 대한민국명인명장협회로부터 김치분야 명장에 선정되어 그...
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`안다행` 김용만X김성주X정형돈도 반한 안정환 손맛…폭풍 먹방 `최고의 1분` 2022-10-18 08:10:10
깻잎장아찌, 겉절이, 정형돈 표 해물 파전까지 푸짐한 한 상이 만들어졌다. 특히 `안촌장` 표 겉절이와 함께 칼국수를 맛보는 네 사람의 모습은 시청률을 9.7%(닐슨, 수도권 가구)까지 끌어올려 `최고의 1분`에 등극했다. 패키지 없는 자연살이에 익숙해진 이들이 무아지경 먹방을 선사하며 끝까지 시청자들을 사로잡았다....
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