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2차대전 버틴 '英소울푸드' 인플레는 못당하겠네 2022-05-17 17:15:05
급등하면서다. 피시앤드칩스는 흰살생선에 튀김옷을 입혀 감자튀김과 함께 내놓는 음식이다. 16일(현지시간) CNN방송에 따르면 앤드루 크룩 전국피시프라이연맹(NFFF) 회장은 “1만 개에 달하는 피시앤드칩스 레스토랑 중 3분의 1이 앞으로 9개월 안에 문을 닫을 것”이라며 “이번 위기는 내가 본 것 중에 최악”이라고...
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영국 가면 꼭 먹어야 할 '이 음식'…사라질 위기 처한 이유 2022-05-17 14:41:18
급등하면서다. 피시앤드칩스는 흰살생선에 튀김옷을 입혀 감자튀김과 함께 내놓는 음식이다. 16일(현지시간) CNN방송에 따르면 앤드루 크룩 전국피시프라이연맹(NFFF) 회장은 “1만개에 달하는 피시앤드칩스 레스토랑 중 3분의 1이 앞으로 9개월 안에 문을 닫을 것”이라며 “이번 위기는 내가 본 것 중에 최악”이라고...
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새로 짓고 또 고치고 잠원동 아파트와 옛날 돈까스[이송렬의 맛동산] 2022-03-12 07:31:33
이 가게의 돈가스는 적당히 도톰한 튀김옷을 입혀 튀겼습니다. 따뜻한 돈가스를 아무 소스도 찍지 않고 먹어봅니다. 튀김기에 갓 나온 돈가스를 뜨거운 줄 알면서도 한 입 베어 물어봅니다. ‘바삭’하는 소리를 옆 테이블에서 들었을까 걱정이 됩니다. 이번엔 이 가게 만의 돈가스 소스에 돈가스를 꼭 찍어 먹습니다....
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특급호텔 셰프 음식 먹어볼까…'8000원대 밀키트'로 2022-01-13 16:54:48
등이다. 칠리새우 제품은 큼직한 새우에 튀김옷을 얇게 입혀 풍미와 식감이 우수하다는 게 SSG닷컴의 설명이다. 두반장, 고추기름의 향을 살짝 더해 매콤하다. 가격은 9800원으로 책정됐다. 8000원짜리 깐풍기는 숙성한 닭다리살에 흑후추와 건고추로 양념해 풍미를 살렸다. 소불고기는 뷔페 레스토랑 '아리아'에서...
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'돌멩이야 치킨이야' 눈길 끈 신메뉴…근데 "이 가격 실화?" 2021-11-06 22:28:08
튀김옷을 입혀 황금올리브 오일에 튀겼다. 엉치살은 닭 부분육 중에서 가장 비싼 부위로, 식감이 부드럽고 쫀득해 여성이나 아이가 먹기에도 거부감이 없다는 평가다. 마치 '현무암'을 연상시키는 검은색 튀김옷은 실제 제주도와 연관이 있다. BBQ는 지난 9월 제주맥주와 손잡고 수제맥주를 선보였는데, 여기에...
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"영 먹음직스럽지 않은데"…금기 깬 '블랙치킨'의 등장 2021-10-21 17:03:17
깨고 BBQ가 튀김옷이 새까만 ‘블랙치킨’을 선보였다. 맛만큼이나 재미를 중시하는 젊은 소비층을 공략하기 위해서다. BBQ가 21일 선보인 ‘까먹(물)치킨’(사진)은 오징어 먹물을 넣어 튀김 겉면이 검은색인 치킨이다. 소비자들의 선호도가 높은 넓적다리살만 이용해 황금올리브 오일에 바삭하게 튀겼다. BBQ는 기존 치킨...
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[위클리 스마트] 튀기면 신발도 맛있다?…음식 속 화학 원리 2021-10-02 10:00:03
속 수분이 기화되며 나온 수증기다. 튀김옷은 수분이 없어지는 동시에 수많은 공기 구멍이 있는 '기공 구조'를 형성해 바삭해진다. 기름에 바로 노출되지 않은 튀김옷 속 재료는 수분이 날아가지 않은 채 열과 증기에 의해서만 구워져 매우 부드럽게 되면서 비로소 '겉바속촉'이 완성된다. 재료를 굽거나...
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"전문점 맛 그대로"…롯데푸드, `쉐푸드 등심 통돈까스` 출시 2021-08-23 15:11:42
등심에 튀김옷과 빵가루를 입혀 약 2cm의 두툼한 두께로 입 안을 꽉 채우는 풍성한 맛이 특징이다. 특히 수제 돈까스를 만들 때처럼 여러번 치대고 망치(미트해머)로 골고루 두드리는 공정을 구현해 부드러운 식감을 살렸다는 자평이다. 신제품은 고올레산 대두유를 활용해 이미 튀겨져 있어 에어프라이어 18분 조리만으로...
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호식이두마리치킨, 신메뉴 '레몬크림탕슈', '로제비엔나떡볶이' 출시 2021-07-19 15:00:58
튀김옷을 입힌 메뉴로 새콤하고 깔끔한 레몬크림소스더했다. 로제비엔나떡볶이는 지난 7월 1일 출시한 로제크림치즈볼에 이은 로제시리즈 2탄으로 매콤한 고추장 베이스에 트렌디한 로제 소스를 더해 부드러운 맛과 로제의 진한 풍미를 담았다. 호식이두마리치킨 관계자는 “이번 신메뉴 레몬크림탕슈와 로제비엔나떡볶의...
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'맛남의 광장' 최원영, 양파꽃튀김 도전...백종원 "자신 있게 해" 격려 2021-07-08 22:05:00
물었고, 최원영은 "차가운 물에 담궜다가 튀기면 더 바삭해진다"라고 답하며 백종원을 쳐다봐 웃음을 자아냈다. 이에 백종원은 "왜 나를 쳐다봐. 자신있게 해"라고 최원영을 격려했고 이에 최원영은 튀김가루, 간 크래커, 후추, 소금 골고루 섞어 튀김옷을 만들었다. 이준현 한경닷컴 연예·이슈팀 기자 기사제보 및...
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