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"곰표는 몰라도 표곰이는 안다"…밀가루 회사의 이유있는 변신 [양지윤의 왓츠in장바구니] 2023-03-22 10:25:38
10월 파인 다이닝용 고급 식재료를 수입하는 '쉐프스푸드'를 인수해 자회사로 편입한 것도 식재료 수입·유통사업을 강화하기 위함이다. 이렇게 한국에 들여온 식재료들은 대한제분이 운영하는 카페 '아티제'를 비롯해 국내 고급 레스토랑에 납품되고, 마켓컬리·SSG닷컴· 29CM 등 온라인 플랫폼을 통해...
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[천자칼럼] 남극점에서 생각 난 황도 캔 2023-02-15 18:08:06
남극 기지 대원들의 애환을 코믹 터치한 일본 영화 ‘남극의 쉐프’의 하이라이트는 간수를 직접 만들어가며 라멘을 끓이는 것이었다. 김 대장에게도 황도 캔에 얽힌 기억이 있는지는 모르겠다. 김일영 시인의 중 한 대목이다. “한 숟갈 떠 넣으시다 말고/내 입에 한 조각 한 조각 넣어주시던/하얗고 마른 손/아버지는 빈...
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그랜드 하얏트 서울 호텔, 밸런타인데이 스페셜 스트로베리 치즈 케이크 출시 2023-01-30 16:00:12
새콤달콤한 딸기 맛의 조화가 매력적이다. 붉은 장미 꽃잎이 흩날리는 듯한 모양과 하트 초콜릿으로 포인트를 더해 로맨틱함을 더해줄 장미 꽃다발과 같은 케이크이다. 함께 선보이는 홈메이드 초콜릿 봉봉은 호텔 쉐프의 섬세한 손길로 탄생한 밸런타인데이 한정판 초콜릿으로 알록달록한 색감과 함께 카라멜 코코넛,...
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주식회사 빵준서, 박준서 베이커리 아카데미 개원 2023-01-12 15:38:25
한 메인 강사진은 경력 25년이 넘는 기능장 및 현업 쉐프들로 구성되어 있으며, 아카데미의 수업에서는 박준서 명장만의 레시피뿐만 아니라 베이커리 카페 운영 방법, 창업에 필요한 노무, 법무, 인테리어 등 창업에 필요한 정보들을 온오프라인 세미나를 통해 수강생들에게 전달하고 있다. 박 원장은 "1기의 수강생들은...
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"혐한 고의였나"…일본여행 늘더니 또 '와사비 테러' 논란 2023-01-08 14:22:58
"한국인 손님이 대부분이었는데 정말 화가 많이 났다"고 분노했다. A씨는 과거 후쿠오카 '와사비 테러' 사건 당시 초밥 사진을 제시하며 "한 번 비교해 봐라"고 누리꾼들에게 물었다. 그러면서 "실수일 수도 있다고 생각하지만, 그 이후 아르바이트생이 가지고 간 접시를 본 쉐프의 얼굴을 보니 고의성이 있다고...
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"한국이 보증하는 글로벌 맛집"…한식 미쉐린 만든다 2023-01-03 06:00:05
한인 2~3세들의 성장, 실력있는 쉐프들의 해외 진출 등이 어우러지며 한식은 한국 역사상 유래없는 전성기를 누리고 있다. 2022년 뉴욕 내 한식당 중 미쉐린가이드에 선정된 곳만 9곳에 달한다. 2021년 6곳에서 1년만에 3곳이 늘었다. 경희대 조리과학과 동문인 박정현·박정은 부부가 운영하는 한식 파인다이닝 레스토랑...
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경북의 사회적기업들, 똑똑한 소비자와 만났다. 2022-12-24 09:22:22
개발 포항시 남구에 위치한 채움푸드(대표 김순수)는 포항 지역의 유명 맛집으로 소문난 음식점 ‘더가든파티’를 운영하면서 전문 반찬브랜드이자 온·오프라인 식품유통 채널 ‘위드 쉐프(롯데백화점 입점)’를 운영하는 등 푸드네트워크를 구축한 음식명가 사회적기업이다. 음식점을 기반으로 반찬, 밀키트, 도시락 등...
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청년피자, 신메뉴 `시크릿 더블 크런치` 피자 출시 2022-12-05 16:41:22
크런치한 도우를 강조한 피자이다. 이번 신메뉴는 황동익 전 도미노피자 개발 팀장의 주도 하에 개발되었으며, 황 부장은 세계 최고 조리학교인 CIA를 졸업하고 라스베가스 호텔에서 쉐프로 근무하며 얻은 노하우를 바탕으로 국내 피자 시장의 다양한 밀리언셀러 피자 메뉴를 만든 장본인이다. 청년피자는 경쟁사들에게서...
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대구크리스마스페어, 12월 1~4일까지 엑스코에서 개최 2022-11-28 14:49:26
한 가격에 구매할 수 있어 크리스마스 파티 준비에도 제격이다. 특히 지역업체 피쉐프코리아는 이번 전시회를 통해 카페 ‘소담’을 선보일 예정이다. ‘소담’은 박기태 명장의 ‘빵장수단팥빵’에서 새롭게 론칭한 카페 브랜드로, 속이 편한 빵과 자연에서 얻은 재료로 만든 수제청 음료를 소개한다. 이번 전시회에서는...
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FMK, 페라리 투어 코리아 2022 진행 2022-11-23 10:37:39
날에는 한려해상 국립 공원의 해안도로를 따라 운전 하는 총 600km의 랠리 프로그램이 진행됐다. 이와 함께 프리미엄 호텔 숙박, 최현석 쉐프의 이탈리안 파인 다이닝, 복합문화공간인 거제 아그네스 파크 투어 등 페라리만의 차별화된 라이프스타일을 경험할 수 있도록 했다. 더불어 하동 스카이워크, 여수 짚...
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