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유적따라 음식따라… 젊은 셰프들의 신개념 요리 맛 보세요 2014-06-09 07:01:25
아그라는 거위가 아니라 오리로 만드는 것이 특징인데, 푸아그라를 이용한 음식을 식당마다 많이 볼 수 있다. 어쩌다 한번 먹는 고급 음식이 아니라 그냥 일상적으로 먹는 평범한 음식이기 때문이다. 메이플 시럽으로 만든 초콜릿과 쿠키가 앙증맞은 캐나디안 메이플 딜라이트 숍, 퀘벡주에서 나는 과일과 허브로 만든 각종...
와인 레스토랑 '뱅가', 와규와 와인의 환상궁합 2014-04-26 18:05:01
김 소믈리에는 설명했다. ‘푸아그라 교자’는 세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라를 중국식 교자 안에 넣은 뱅가의 스페셜 메뉴다. 포트 와인으로 소스를 만들어 와인의 깊은 풍미를 느낄 수 있었다.농어 등 생선요리와 소르베를 지나 메인 메뉴가 나왔다. 최상급 한우 안심 스테이크에 루콜라 샐러드와 레드와인...
서울대, 빅데이터 연구 본격화 2014-04-06 12:51:57
추출하는 기술인 ‘데이터 마이닝’의 창시자로 불리는 라키쉬 아그라왈 미국 마이크로소프트(ms) 박사와 마사루 키츠레가와 일본 국립정보학연구소장, 황승진 미국 스탠퍼드 경영대학원 석좌교수 등이 강연한다.오형주 기자 ohj@hankyung.com [한경+ 구독신청] [기사구매] [모바일앱] ⓒ '성공을 부르는 습관'...
부티크 레스토랑 리스토란테 에오, 미술관에 온 듯…예술을 맛보다 2014-04-05 18:01:01
푸아그라 오븐구이가 연이어 나오면서 한층 살아났다. 한우 라브라자냐 파스타는 직접 손으로 만든 라자냐라 퍽퍽하지 않고 부드럽게 넘어갔다. 오렌지 콩피를 얹은 특등급 한우 안심구이는 뒷맛이 상큼했다. 오렌지 콩피란 오렌지를 저온으로 조린 뒤 거칠게 다진 것을 말한다. 대삼치와 바닷가재는 살이 탱글탱글하게...
'동물농장' 앵무새 미투, 앵무새 앞에서 못된 짓 하면 다 들통나… 2014-03-30 10:50:46
인도 아그라의 한 마을, 모임을 마치고 밤늦게 귀가한 남자가 발견한 건 싸늘한 주검이 된 반려견과 그의 아내였다. 증인도 없는 상황에서 유일한 목격자는 앵무새 미투였다. 반려견은 죽은 아내를 지키려 사투를 벌이다 잔뜩 피를 흘린 채 죽었다. 사건이 터진 후 10시간 후 조카 아슈가 나타났는데 아슈를 대하는 미투의...
세계 3대 진미 `죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 음식` 아시아요리 빠진 이유가? 2014-03-20 09:19:12
푸아그라, 트뤼프로 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 음식으로 꼽혔다. 이번에 소개된 세계 3대 요리는 세계적으로 이름난 요리 칼럼에 실린 글이 번역돼 전해져 온 탓으로 아시아 요리는 제외된 것으로 알려졌다. 캐비아는 철갑상어의 알을 소금에 절인 것이다. 생산량이 적어 가격이 비싸 `바다 속의 다이아몬드`로 불린다....
정통 프렌치 레스토랑 비앙에트르, 한옥 골목에서 '프렌치 休食'을 만나다 2014-03-15 18:05:01
푸아그라에 이어 생선요리와 고기요리가 연이어 나왔다. 고기요리는 1++등급 한우로 요리한 안심 스테이크였다. 폴렌타 크림과 민트소스를 곁들였다. 박 셰프의 모든 요리에는 와인이 쓰인다. 와인을 이용해 소스를 만들거나, 와인을 4~6시간 동안 끓여 요리의 기본이 되는 육수를 만든다. 푸아그라와 메인요리에도...
베르트랑 콤베 수석 셰프 "격식 갖춘 프랑스 고전 스타일로 요리…한국인 입맛에도 맞아요" 2014-03-01 03:19:39
푸아그라, 달팽이요리, 양파 수프, 감자 그라탕, 콘피 오리, 홍합과 감자튀김 등을 꼽았다.콤베 셰프는 “프랑스 요리를 먹을 때 식사예절을 지키고 격식을 갖춰야 하는 것은 맞지만 한국인들은 이를 너무 어렵게만 생각한다”며 “어려운 부분이 있으면 셰프들이 친절히 안내하기 때문에 주저하지 말고 물어보면 된다”고...
'하늘을 나는 호텔' 카타르항공 비즈니스석 2013-12-23 06:58:22
푸아그라, 농장에서 숙성시킨 최고급 치즈 등을 재료로 한 음식과 수백만원대 와인도 제공된다. 10시간의 비행을 했는데도 실제로 2~3시간을 간 것처럼 편안하다. 비행기가 공항에 도착하면 또 하나의 서비스가 기다린다. 유료로 제공되는 ‘알 마하(al maha)’ 영접 서비스다. 도하 국제공항에서 출발, 도착, 연결편 이용...
뱀독, 효과적인 치료제로 활용가능해… 2013-12-10 16:24:40
북살모사독으로부터 개발된 혈액응고 방지제 아그라스타트(성분명 : 티로피반, tirofiban)가 급성 심장질환 환자에게 처방되어지고 있으며, 뱀독을 이용해 심장마비와 뇌졸중을 예방하는 연구는 2002년부터 영국을 중심으로 본격적으로 추진되어 뱀독의 어떤 성분이 심장병과 뇌졸중을 예방할 수 있는지를 규명한다는 목표...
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