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동네 빵집 성공신화 '김영모 과자점'…국내 첫 자연발효 빵, 연매출 100억 2016-07-09 01:07:39
전 문을 연 제과점이 지금도 제과·제빵 트렌드를 이끌어갈 수 있는 이유는 김 명장이 배움을 게을리하지 않기 때문이라고 제자들은 입을 모은다. 김 명장은 “제빵사가 인류 역사상 가장 오래된 직업 중 하나일 수 있던 이유는 창의성 때문”이라며 “다른 곳에서 만들지 않는 자신만의 빵을...
바리스타·제빵사 체험…"새 꿈 찾았어요" 2016-05-30 18:39:23
관심이 없어 학교를 자퇴했지만 꿈드림에서 바리스타와 제빵사 등의 진로체험을 하다 보니 다시 공부하고 싶다는 의욕이 생겼다”며 “검정고시 점수를 올려 대학수시입학전형에 도전할 것”이라고 말했다.학교 밖 청소년은 꿈드림에서 전문 상담사와 심리·가족관계·진로 등을 상담할 수...
한때 보호관찰 받았으나 이제는 어엿한 치킨집 주방실장 2016-05-30 18:38:09
배려하고 조화를 이루는 법을 알게 됐다. 자동차 정비사와 바리스타(커피 전문가), 제빵사, 호텔리어 등 직업체험도 했다. 박군은 “꿈드림은 집이자 가족 같은 곳”이라며 “일찍 시련을 겪은 만큼 남보다 더 성실하게 살고 싶다”고 말했다.마지혜 기자 looky@hankyung.com 50% 이상 상승할 新유망주...
몽골에서도 한국빵 먹게 된다…뚜레쥬르, 몽골 진출 2016-05-12 11:23:15
기업이다. 1998년 한국인 제빵사를 영입해 한국형 베이커리를 선보이기도 했다. 안헌수 cj푸드빌 글로벌팀장은 “베이커리 사업 경험이 있고 몽골 주요 백화점과 마트에 대부분 입점할 만큼 사업역량이 좋은 기업”이라며 “뚜레쥬르의 몽골 확장에 큰 도움이 될 것”이라고 기대했다. 뚜레쥬르는 이번 몽골 진출로 몽골...
[노정동의 빵집이야기] 농부가 만든 '우리밀' 빵집 2016-05-01 09:04:46
농부다. 빵집을 운영하고 있지만 제빵사보다는 국산밀을 직접 재배하고 종자 개량화에 대부분의 시간을 보내는 농사꾼에 가깝다. 2년 전에는 고향인 충북 음성에 호밀밭을 꾸렸다. 주말이면 내려가 호밀들을 돌본다. 이 젊은 사장은 빵집 운영은 대부분 직원들에게 맡기고 하루종일 빵 공장에 들어가 앉아 어떻게 하면...
[사설] 제빵왕 허영인의 천연효모 발굴…기업의 혁신 계속돼야 2016-04-20 17:47:30
제빵업계는 외국산 상업용 이스트나 제빵사가 경험으로 만든 반죽 형태의 발효종에 의존해 왔다. 이번 천연효모 개발에 대해서는 국내 발효식품의 수준을 한 단계 높였다는 평가가 나온다.spc는 이번에 누룩에 있는 미생물 1만여종 중에서 천연효모 한 개를 찾아냈다. 이 회사는 이 효모 외에 국내 청정지역에서 채집한...
'제빵왕' 허영인, 천연효모 프로젝트 11년 만에 결실 2016-04-19 18:09:06
효모와 유산균 수입 규모는 연간 4400만달러에 이른다. 개인 제빵사들이 직접 만들어 쓰는 천연 발효종도 있다. 여기에는 효모와 여러 가지 유산균이 섞여 있어 제빵사에 따라 차별화된 맛을 낼 수 있지만 발효시간이 오래 걸리는 게 단점이다.김용준 기자 junyk@hankyung.com4月 장, 반드시 사둬야 할 新 유망 종목 2선 ...
[노정동의 빵집이야기] 악소! 브룃헨…"독일인들이 한국 오면 가장 먼저 찾는 곳" 2016-04-17 08:30:05
채 제빵사의 길로 들어선 이 빵집 허상회 대표(49)는 20년째 전통 독일 빵만을 고집하는 국내에서 손꼽히는 '브룃헨(brotchen)' 전문가다.브룃헨은 독일 말로 '작은 빵'이라는 뜻을 갖고 있는 보통명사다. 브룃헨은 독일 사람들이 주식으로 삼는 기본 빵이다. 유럽에선 브룃헨을 이해하는 것이 곧 독일을...
[이슈+] 화웨이 암호 '#○○' 의미는 ?…베일 벗는 'P9' 2016-04-05 15:35:21
내려다본 남도의 봄], [일본인 제빵사가 만든 조리빵의 비밀], [테슬라 '반값 전기차' 열풍의 함정]박희진 한경닷컴 기자 hotimpact@hankyung.com3월 안에 반드시 매수해야 할 3종목! 조건 없이 공개 매일 200여건 씩 업데이트!! 국내 증권사의 리서치 보고서 총집합! 기업분석,산업분석,시장분석리포트 한 번에!!...
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