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연말에 뭐해?…이젠 새롭게! 지금 아르떼 2023-11-16 19:13:51
브런치’ 코너에서 클래식과 영화를 음식으로 풀어낸다. ‘새로운 피’도 수혈됐다. 대학에서 역사를, 대학원에서 미술사를 공부한 한이수 NF컨소시엄에이엠 대표는 새로 시작한 ‘성문 밖 첫 동네’ 칼럼에서 중림동 아현동 등 서울 사대문 밖 역사를 이야기를 담아 설명한다. 클래식 공연 해설자 이수민은 음악과 미술을...
향토식문화대전에 한호전 호텔제과제빵학과 참가 학생들 전원 수상 2023-11-16 18:09:53
세계음식문화연구원, 한국푸드코디네이터협회, 한국푸드방송이 주최 및 주관, 교육부, 고용노동부, 한국관광공사 등 정부 부처 후원으로 열렸다. 이번 향토식문화대전 부대행사로 마련된 국제탑쉐프 그랑프리 대회에는 총 24개 팀 65명으로 구성된 한국호텔관광전문학교(한호전) 호텔제과제빵학과 재학생들이 출전해 전원...
"서울서 우주음식 맛보세요"…이탈리아 셰프가 마련한 특별한 경험 2023-11-14 18:14:37
있는 기회다. 우주 음식 전문 셰프인 스테파노 폴라토가 한국을 찾아 요리 과정을 시연할 예정이다. 맛과 영양, 보존 기한 등을 모두 고려한 우주 음식이 준비됐다는 설명이다. 우주 음식 체험은 오는 23일 오후 가로수길 하이스트리트이탈리아에서 열린다. 폴라토 셰프를 포함해 올해 행사에는 4명의 이탈리안 셰프가 홍보...
유인촌 "이부진위원장이 관광객유치 앞장서주면 열심히 밀겠다"(종합2보) 2023-11-13 13:58:59
"외국 사람이 한국을 찾는 이유는 음식과 쇼핑, 음악, 뷰티, 패션 등으로 나타났다"며 "우리가 중요하다고 생각하면서도 소홀했던 분야"라고 지적했다. 그러면서 "이 분야에서 확실하게 선점할 수 있는 이벤트나 회의, 제품개발 등 방법을 찾아 올해 안에 준비해서 내년부터는 사건이 좀 일어났으면 한다"고 강조했다. 유...
유인촌, 이부진과 관광전략 논의…"내년에 관광객 2천만명 유치"(종합) 2023-11-13 11:17:58
"외국 사람이 한국을 찾는 이유는 음식과 쇼핑, 음악, 뷰티, 패션 등으로 나타났다"며 "우리가 중요하다고 생각하면서도 소홀했던 분야"라고 언급했다. 그러면서 "이 분야에서 확실하게 선점할 수 있는 이벤트나 회의, 제품개발 등 방법을 찾아 올해 안에 준비해서 내년부터는 사건이 좀 일어났으면 한다"고 설명했다. 유...
탕후루로 月 7000만원씩 벌었는데…"어쩌나" 속타는 사장님들 [한경제의 신선한 경제] 2023-11-13 10:53:47
빠르게 바뀌는 만큼, 다양한 메뉴를 준비해둬야 한다는 판단에서다. 서울 마포구의 탕후루 전문점 대복희 관계자는 “인근 탕후루 가게 사장 중에서는 붕어빵이나 어묵 판매도 병행하겠다는 사람들이 많다”며 “우리 매장도 3주 전부터 따뜻한 음료를 메뉴에 추가했다”고 말했다. ◆변화 빠른 韓 디저트 유행탕후루의 ...
캐주얼 다이닝 한식 주점 '부엉이산장', 연 매출 250억 원 돌파 2023-11-13 10:27:01
좋은 공간에서 맛있는 음식과 마시는 한 잔의 행복을 아는 세대인 만큼 선호 메뉴 파악과 매장 분위기 형성이 가장 중요한 매출 전략이다”라며 “부엉이산장은 오픈 이후 3년간 무분별한 출점이 아닌 상권의 입지도를 분석하고 예비 점주와의 심도 깊은 인터뷰를 통한 철저한 검증 및 준비과정을 거쳐 지점을 늘려왔으며,...
"삼겹살 팔바엔 사겹살 팔아라"…자영업 끝판왕의 생존비법 [방준식의 N잡 시대] 2023-11-12 07:00:07
오래된 노포들을 소개했죠. 일반 방송들이 레시피와 음식 맛에만 초점을 맞췄다면, 저는 장사하는 사람들의 이야기와 성공 비결을 다뤘죠. 그들을 수십년간 만나다 보니 공통점이 보이더군요. 바로 '차별화'였어요. 장사를 하기 전에 대부분 잘나가는 음식점을 찾아다니며 공부한다는 핑계로 '벤치마킹'을...
[런던 Eye] 영국 찰스 3세 국왕은 선물 받은 김치를 먹었을까 2023-11-11 08:00:00
3세는 14일에 75세 생일을 맞는다. 선물로 김치가 준비됐다는 얘기를 듣고 찰스 3세가 맛을 보는 장면을 상상해봤지만 아쉽게도 그런 일은 없었다. 찰스 3세는 김치가 든 항아리를 받았지만, 보자기를 풀어보진 않았다. 그날 반응으로 유추해보면 찰스 3세는 김치를 들어봤고, 재료가 배추(cabbage)이고 맵다는 것까진 알...
명품된장을 향한 여정…그 끝엔 대대손손 내려온 씨간장 한스푼 있었다 2023-11-09 18:30:32
장은 한국 음식의 혼이다. 한국식 상차림이라 하면 으레 된장, 고추장, 간장을 활용한 음식을 떠올리기 마련이다. 이탈리아에서 집집마다 토마토 소스를 만들어 두고 사용하는 것처럼, 한국인의 밥상에 장류는 늘 함께했다. 집집마다 메주를 띄우기 위한 메주방이 따로 있을 정도로 집에서 직접 장을 담가 먹는 사람이...