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제주도 연돈 사장 "직원 2명 그만둬"…백종원 "살살 좀" 2021-05-27 09:38:39
"튀김기 온도가 안맞아서 그럴 것"이라며 "고온으로 튀기면 고기 육즙이 안쪽에 갇혔다가 식으며 빠져나와 튀김을 젖게 할 가능성이 있다"고 조언했다. 백종원은 "장사 잘 되느냐"라고 근황을 물었고, 연돈 사장은 "최근에 직원 2명이 그만뒀다"고 토로했다. 백종원은 "좀 살살 하세요"라며 웃었다. 반반가스집 사장은 연돈...
올해도 '집콕'…新가전 수요는 계속된다 2021-04-19 16:31:17
국내 가전 시장은 카메라와 튀김기를 제외한 모든 품목에서 판매량이 늘었다. 시장조사업체 GfK에 따르면 세탁기, TV, 냉장고 시장이 각각 15% 넘는 성장률을 기록했다. 의류관리기, 전기레인지, 커피메이커 등 시장은 30% 이상 커졌다. 식기세척기 시장은 전년 대비 3배 넘게 커진 것으로 나타났다. 글로벌 시장 전망은 더...
전세계 유일 NSF 인증 ‘레인보우로보틱스’, 협동로봇 출시 2021-04-06 11:15:19
머신, 고온의 기름을 사용하는 튀김기 등 조리과정에서 발생하는 유해화학물질로부터 안전하게 협동로봇을 사용할 수 있게 됐다. 레인보우로보틱스 관계자는 “로봇팔 자체가 NSF 인증을 받은 것은 레인보우로보틱스가 전 세계를 통틀어 최초”라면서 “옷을 입히거나 부가적인 장치를 하지 않고 로봇을 바로 투입할 수...
호식이두마리치킨, 3월15일~19일 가맹점 ‘Clean week’ 실시 2021-03-15 17:48:48
가맹점 외부 간판은 물론 튀김기, 후드, 싱크대, 냉장고, 조리도구 등 위생과 관련된 모든 부분에 대한 세부 점검 및 가맹점 내·외부 환경 개선을 진행한다. 호식이두마리치킨은 이번 가맹점 ‘Clean week’를 시작으로 3월 중 전사적인 Quality No.1 선포식을 계획하고 있다. QR코드를 활용한 대고객 서비스 강화, 가맹점...
푸드테크 기술 전문기업 `신스타프리젠츠`, 27억원 규모 프리시리즈A 투자유치 2021-02-25 11:08:44
자동압력튀김기, 자동화그릴, 운영 소프트웨어, 로지스틱스 및 포장기능 등을 개발·확대할 계획이다. 신스타프리젠츠는 다양한 키친 자동화 기술의 연구개발과 더불어 현재 압구정로데오 거리에서 AutoWok +1을 활용한 레스토랑 브랜드 `공돌이부엌`을 운영 중이며 올해 상반기 내 자동압력튀김기 `AutoFryer +1`을 추가...
놀부, 다양한 배달 아이템으로 창업하니 매출도 쑥쑥!...‘창업계의 팔색조’ 2021-02-09 17:45:25
선택하게 되었다. 또 익숙한 튀김기를 사용해 손쉽게 나머지 메뉴들을 조리할 수 있다는 장점에 ‘탕수육본능’과 ‘돈까스본능’을 선택했다. “원래 놀부의 삼겹본능을 하고 싶었는데, 한식 조리 경험이 없다 보니 부담이 컸습니다. 그래서 우선 익숙한 메뉴를 다루는 브랜드를 창업하기로 결심했고, 향후 분점을 낼 때...
"매장 더 넓게" vs "초소형으로"…교촌-BBQ 정반대 전략 승자는 2021-02-01 07:15:07
적다. 교촌치킨 관계자는 "매장이 넓어지면 튀김기 등 주방 인프라를 늘릴 수 있다"며 "하루에 튀길 수 있는 닭 물량도 늘어나고, 피크타임에 몰려드는 주문도 감당할 수 있어 결과적으로 매출이 증가한다"고 설명했다. 이어 "내점 손님을 맞는 홀도 커져 주류 판매로 추가 수입도 올릴 수 있다"고 덧붙였다. 교촌치킨은...
치킨 '양념 개발'이 화학이면 '조리실 건설·운영'이 화학공학 2021-01-18 09:00:06
튀김기의 크기를 계산한다. 그리고 열이 잘 공급될 수 있도록 튀김기 구조를 설계하고 요리가 끝난 뒤 치킨과 기름을 효율적으로 분리한다. 갑자기 치킨의 인기가 치솟아 하루 120마리로 생산량을 늘려야 한다면 공장의 어느 부분이 병목(bottleneck)인지 파악하고 그 문제를 해결하고자 노력한다. 화학과와 화학공학과를...
돈까스 프랜차이즈 미스터빠삭, 2020 올해를 빛낸 브랜드 대상 수상 2020-12-31 11:48:16
고유의 풍부한 육즙을 간직하고 있으며, 튀김기로 튀긴 돈까스는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑한다. 대표 메뉴로는 치즈돈까스, 햄할라피뇨돈까스, 불고기피자돈까스 등 블록형 돈까스 등이 있다. 미스터빠삭 홍재성 대표는 "미스터빠삭을 사랑해주시는 여러분의 성원에 진심으로 감사드린다′며 ′2020 올해를...
bhc점주 "PD수첩 편파 방송에 피해 심각…생존권 위협" 2020-12-10 15:33:26
A씨 주장이 거짓이라는게 협의회의 설명이다. 튀김기 강매 논란에 대해서도 "장사도 잘되고 바꿀 시기가 되어 교체하였을 뿐"이라며 "본사가 30% 지원한 사실은 왜 내용에 반영하지 않았느냐"라고 따져 물었다. 이어 "지금까지 PD수첩이 소신 방송이라고 생각하고 지지했는데, 다 가식이었고 짜여진 연출로 시청률 장사에...