지구를 지키는 완벽한 '속임수', 대체육 이야기 [긱스] 2022-08-22 17:59:44

활용해 식재료에 다양한 변화를 주는 ‘분자미식학’의 주요 기법의 하나입니다. 트롱프뢰유가 적용된 대표적인 음식이 ‘가짜캐비어’입니다. 겉으로 보기에는 철갑상어의 알처럼 보이지만, 실제로는 해조류에서 나오는 알긴산나트륨을 이용해 톡 터지는 식감을 흉내 낸 음식입니다. 속임수는 나쁘지만, 트롱프뢰유는 좀...

• 뉴스 > IT·과학
• 바로가기
• #지구를 지키는 #배양육 #고기 #대체육 #기술 #시장 #육류 #현재 #세포 #스타트업 #식물성

매년 반복되는 콩부족 사태…식탁에서 두부가 사라진다면 2022-08-18 17:12:59

코로나19로 경기 침체와 ‘집콕’이 겹쳐 저렴한 식재료인 두부 수요가 크게 늘고 있다. 식품의약품안전처에 따르면 지난해 두부류 및 묵류 판매액은 8935억원으로 전년(7716억원) 대비 15.7% 급증했다. 양찬회 중기중앙회 혁신성장본부장은 “두부시장 자체가 성장해야 국산 콩 사용도 늘어날 것인데, 지금은 물량 자체가...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #매년 반복되는 #물량 #공급 #두부 #정부 #수입콩 #매년 #수입 #직배

한 달 만에 158만개 불티난 맥도날드 햄버거 다시 나온다 2022-08-02 11:44:09

설명했다. 창녕 갈릭 버거는 맥도날드의 국산 식재료를 활용하는 ‘한국의 맛’ 프로젝트 제품이다. 국내산 창녕 햇마늘 6쪽을 통째로 갈아 넣은 마늘 토핑과 마늘과 올리브유가 섞인 아이올리 소스가 특징이다. 맥도날드는 창녕 갈릭 버거의 출시로 지난해부터 올해까지 총 85t의 창녕 마늘을 수급할 예정이다. 맥도날드...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #한 달 #창녕 #맥도날드 #버거

"7초에 1개씩 팔렸다"…마켓컬리서 가장 많이 팔린 제품 2022-07-07 15:24:02

‘KF365 DOLE 실속 바나나 1kg’와 ‘Kurly's 국산콩 두부 300g’는 각각 3위와 4위를 기록했다. 애호박이나 무항생제 특란, 팽이버섯 등 다양한 식재료들도 순위에 이름을 올렸다. 마켓컬리 측은 “10위권 중 컬리온리 상품이 8개, 최저가 도전 상품이 6개”라며 “합리적 가격을 강조한 제품들이 고객 신뢰를 얻었다...

• 뉴스 > IT·과학
• 바로가기
• #7초에 1개씩 #상품 #마켓컬리 #판매량

농식품부 "축산물 가격 강세 지속…외식물가 오름세" 2022-05-31 16:51:24

지원해 밀가루 가격 인상을 최소화한다. 외식업체에는 국산 식재료 구매자금의 금리를 기존 2.0∼2.5%에서 1.5∼2.0%로 인하하고 융자 규모도 확대한다. 이 외에도 ▲ 단순가공식료품 부가세 한시 면제 ▲ 사료구매자금 1조5천억원 1% 금리로 지원 ▲ 무기질비료 가격 인상분 지원 ▲ 식품 가공업체 원료 매입자금 지원 ▲...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #농식품부 축산물 #지원 #가격 #농식품 #추진 #축산물

바이든 대통령이 깨끗이 비운 한식 메뉴는…한·미 정상 만찬 이모저모 2022-05-26 15:35:21

담아냈다. 전통 한식을 선보이되, 식재료나 조리법에서 한국산과 미국산을 적절히 조화시킨 메뉴들로 구성했다는 설명이다. 특히 바이든 대통령은 식전 먹거리인 전통 전병과 팥음료, 디저트로 제공된 이천 쌀 케이크를 하나도 남기지 않았다는 후문이다. 전채요리로는 흑임자 두부선, 횡성 더덕무침, 금산인삼야채말이...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #바이든 대통령이 #만찬 #한·미 #롯데호텔 #메뉴 #준비 #조화 #바이든

만찬 메뉴는 미국산 소갈비·팔도 나물 비빔밥…'한미 화합 의미' 2022-05-21 20:02:40

선택한 것으로 풀이된다. 바소 2017년은 도매가격이 12만6000원, 샤또 몬텔레나 샤도네이는 도매가격이 20만원이다. 디저트로는 이천 쌀과 화이트초콜릿을 이용한 쌀 케이크와 미국산 견과류와 오렌지 젤리, 국내산 산딸기와 배 등 양국의 식재료를 이용한 메뉴가 오른다. 후식은 장거리 이동으로 피곤한 바이든 대통령의...

• 뉴스 > 정치·사회·국제
• 바로가기
• #만찬 메뉴는 #대통령 #준비 #이용 #바이든 #메뉴 #와인 #만찬