목은 이색이 즐기던 두부의 맛에 홀리다...환동해 인문기행 영덕서 개최 2020-06-14 16:51:31

이색의 두부 체험여행’을 개최했다. 첫 행사의 상징성을 고려해 코로나19로 지친 대구?경북 시?도민을 우선 배려해 참가접수를 받아 총 60명의 참가자들이 함께했다. 행사는 여말선초 대표적인 유학자이자 정치가인 목은 이색 선생의 생가가 있는 영덕 괴시리 전통마을에서 진행됐다. 첫날은 ‘박찬일 셰프와 함께 하는...

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"러시아 연해주 농업은 한-러 양국 협력의 최대 성과물" 2020-06-07 13:08:43

고려인 정착촌인 우정마을에 있다. 바리바리 생협은 장류나 두부류와 같은 음식에 유전자를 변형하지 않은 비유전자변형(NON-GMO) 콩을 사용한다. 안전한 먹거리를 찾는 소비자들의 신뢰를 바탕으로 생협은 최근까지 현지 교민들의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 이런 기틀을 마련한 주인공은 사회적기업인 바리의 꿈...

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[넥스트K] 매운 마라엔 K막걸리 '딱'…파리지앵도 '술술' 2019-12-26 08:51:10

커졌다. 프랑스 파리에서 우리술 전문주점인 '백세주마을'을 직접 운영하며 한식과 막걸리를 선보이고 있다. 전체 손님의 90%가 프랑스인이다. 매운 맛을 줄인 비빔밥과 막걸리를 사기 잔에 담아 고급스러움을 강조하고 있다. 김 팀장은 "막걸리에 생소한 프랑스지만, 막걸리와 곁들여 내면 '막걸리는 ...

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'한국인의 밥상' 토종 콩으로 차린 영양 밥상, #부석태와 서리태 #야생콩 #장단콩 # 정음 콩나물 2019-11-28 20:14:01

불리는 이 콩은 제주 중산간 마을, 척박한 땅에서도 잘 자라주었던 고마운 곡식이다. 이 콩을 재배하고 있는 어머니 고해자 씨와 아들 양웅돈 씨를 만났다. 아기 업고 나와 밭일할 때는 차롱도시락에 된장을 챙겨가서 날된장냉국을 먹었다는 어머니. 콩을 삶아 구수한 메주를 만들고 된장을 사용해 한치된장물회도 한 그릇...

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[넥스트K] 발효 늦춘 'K유산균' 김치…월마트 3900곳 뚫었다 2019-10-31 07:58:34

몬트레이 고메이 푸드를 인수했다. 2016년 미국 1위 두부 브랜드 '나소야'를 인수하며 2만여개 영업유통망을 확보, 미국 두부시장 1위 기업으로 올라섰다. 미국 주류 시장에 나선 지 1년 만에 빠르게 거둔 것으로 보이지만, 30년간의 노력이 기반이 됐다는 설명이다. 풀무원은 1986년 명가김치박물관을 인수,...

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‘자연스럽게’ 백선생 와이프 소유진, 전인화 하우스 방문 2019-10-13 11:50:00

현천마을 이웃 복임 할머니와 함께 가마솥에서 손두부 만들기에 도전했다. 하지만 요리 전문가의 아내이자 본인도 요리 달인인 소유진조차 ‘가마솥 손두부’는 처음이었고, 솥에서 두부 물이 넘치는 참사를 맞이해 ‘얼음’이 됐다. MBN ‘자연스럽게’는 전인화 은지원 김종민 조병규가 빈...

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"4代째 이어온 장맛 표준화…저염된장·블루베리 간장 만들죠" 2019-08-30 18:05:35

인증 교육농원이다. 방문객은 메주, 고추장, 두부, 떡 만들기 등을 체험한다. 이 농원을 찾는 체험객 수가 연간 8000~1만 명에 달한다. 2016년부터 농고·농대생, 귀농 예정자, 농업인, 창농 희망자를 대상으로 현장실습(WPL) 교육도 시작했다. 콩이랑농원에서 숙식하면서 된장을 만드는 전 과정을 익힌다. 정 대표는...

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