"17세기 초반 설날 음식은 떡국 아닌 메밀만두" 2017-11-05 11:55:00

1670년께 작성된 한글 최초의 조리서 '음식디미방'에도 만두피는 메밀가루를 쓴다고 기록돼 있다. 그런데 메밀가루는 껍질을 완전히 제거하지 않으면 회색빛이 날 수밖에 없다. 주 교수는 이덕무(1741∼1793)가 편찬한 '세시잡영'에서 떡국 안에 들어가는 가래떡을 '백탕병'(白湯餠)이라고 적은 사...

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[똑똑한 소비] 1인가구 위한 '한끼밥상' 코너… 극소포장 신선식품 '인기몰이' 2017-08-29 16:25:26

2000원대, 소고기는 6000원대, 돼지고기는 3000원대, 생선은 2000원대다.가장 많은 품목이 나와 있는 농산물 코너에서는 한 끼 단위로 포장된 다양한 채소와 과일을 만날 수 있다. 채소는 파, 양파, 버섯 등 식재료와 샐러리, 파프리카 등 샐러드용으로 분류했고, 중량은 100~200g이다. 다양한 제철 과일을 도시락 형태로...

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‘냉장고를 부탁해’ 낚시왕 이태곤, 무늬오징어로 시선강탈…자체최고 시청률 2017-08-01 12:10:05

나섰다. 정호영은 오징어로 면을 뽑고, 만두를 빚었다. 유현수는 오징어먹물로 튀김옷을 만드는 파격적인 요리법으로 이태곤의 마음을 사로잡았다. 승리는 무늬 오징어의 식감을 잘 살린 유현수 셰프의 승리로 돌아갔다. 이외에도 ‘이태공’ 이태곤의 생선 냉동고에서 나온 귀한 재료들로 화려한 대결이 이어졌다. 이연...

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[여행의 향기] 알프스의 숨결 담긴 스파클링 와인…섬세한 거품, 우아한 질감에 반하다 2017-07-09 16:04:39

작은 모자 모양의 만두 형태를 한 파스타다. 속에 여러 재료를 넣을 수 있는데 이 카펠레티에는 토끼고기가 들어 있었다. 곁들인 와인은 벨라비스타를 대표하는 ‘벨라비스타 프란치아코르타 알마 퀴베 브뤼(bellavista franciacorta alma cuvee brut)’이다. 여러 와이너리의 프란치아코르타를 비교 시음할 때도...

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숟가락을 제치고 아시아의 주된 식사도구가 된 젓가락 2017-05-22 14:52:10

것이다. 그러다 국수와 만두 등 밀가루 음식이 확산하면서 전보다 더 많이 젓가락을 쓰기 시작하게 됐다. 당나라의 영향력이 커지면서 젓가락 문화가 외국으로 전파되기 시작했고 14세기에는 '젓가락 문화권'이 형성되기에 이른다. 젓가락 문화권에서도 양상은 조금씩 다르다. 가장 먼저 젓가락을 받아들인 곳은...

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[가정간편식의 질주] 엄마 없을 때 먹던 3분 카레…'식탁 위 주연' 꿰찼다 2017-04-07 17:39:56

수 있는 r to e(ready to eat) 등으로 구분한다. 냉동 만두·돈가스는 rtc 대표 제품이다. 탕·찌개 재료 등도 여기에 들어간다. rth에는 햇반 등 즉석밥과 냉동피자, 3분 요리 같은 즉석식품이 속한다. 반찬류나 포장 김치, 샐러드, 편의점 도시락 등은 rte다.식품업계에서는 hmr 1세대로 라면을 꼽기도 한다....

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