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더 플라자, 특급호텔 최초 오이스터 바 오픈…다양한 메뉴 구성 2023-05-30 10:00:15
프랑스 품종 스텔라마리스는 통영의 맑은 바다에서 자라 크기와 육질이 좋고 은은한 단맛이 난다. 특히 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 생산 업체와 독점 계약으로 더욱 신뢰할 수 있다. 그 밖에도 자연산 바위굴과 섬진강 벚굴도 제철 기간에 맞춰 선보일 예정이다. 굴 외에 싱코 호타스(Cinco Jotas, 5J)...
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'1톤급 슈퍼한우' 3마리, 한 농가에서 출하 2023-05-22 16:23:38
도축한 후 고기의 무게인 도체중은 평균 708㎏이다. 육질 등급은 '1++' 등급, 근내지방도는 3마리 중 2마리가 '9'를 기록하면서 최고 기준을 충족했다. 가끔 출하되는 슈퍼 한우는 통상 약 45개월 이상 비육하는데 이번 슈퍼 한우 3마리는 8개월이나 단축한 37개월 만에 출하됐다. (사진=연합뉴스)
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“오세득 셰프가 추천합니다”…부부의 날, 찰떡궁합 한우요리는 2023-05-19 09:34:01
하는 떫은맛의 정도를 말하는데, 붉은 육질의 고단백질 음식과 함께 먹을 때 그 정도가 줄어들게 된다. 동시에 고기를 먹었을 때 입안에 남은 육즙과 느끼한 맛을 탄닌의 떫은 성분이 잡아주는 역할을 하므로 레드와인과 한우는 그야말로 찰떡궁합을 자랑하는 조합이라고 볼 수 있다. 그러나 레드와인이라고 해서 탄닌의...
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JW메리어트 동대문 스퀘어 서울 "최고급 제철 식재료 엄선" 2023-04-25 16:25:15
수프, 특수 염지 방법으로 부드러운 육질과 쫀득한 식감을 살린 이베리코 항정살 구이 등 신선하고 독창적인 요리들을 만나볼 수 있다. 아시안 섹션의 메뉴들 또한 신선한 식자재들을 활용한 요리들로 가득하다. 피로 해소에 탁월한 주꾸미 숙회와 두릅의 조합이 환상적이다. 향긋한 미나리와 함께 담아낸 쫄깃한 갑오징어...
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"해양쓰레기로 우리 애가 아파요"…푸껫에선 나도 거북이 아빠 2023-04-20 18:03:01
햄버거, 스테이크에서는 고기의 육질은 물론 육즙까지 느껴진다. 버터와 에그마요소스 등 음식에 쓰이는 모든 재료에는 유제품이 일절 들어가지 않는다. 그렇다면 버거 패티에서 먹음직스럽게 녹은 체더치즈의 정체는? 코코넛오일로 만든 비건 치즈다. 스위스 탄소저감 기차스위스는 유럽 전역에서도 가장 밀도 높은, 또...
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매실·미나리·전복에 꼬막까지…남도의 봄맛 즐기러 가볼까 2023-04-13 09:32:04
내린 통발을 거둔다. 육질이 연하고 살이 통통한 봄과 가을에 더 맛있다는 고흥 낙지를 부지런히 참게로 유인하면 만선의 기쁨을 선물하는 은혜로운 봄 바다. 명절이나 제사 때 숯불에 구운 생선을 올리는 고흥지방의 오랜 전통에서 이제는 고흥의 대표 먹거리가 되었다는 숯불생선구이. 이런 전통을 며느리들에게 가르쳐준...
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대만, 중국의 파인애플 신품종 기술 절도에 '부글부글' 2023-04-05 14:10:04
그는 망고파인애플이 망고의 향을 풍기면서 육질은 부드럽고 기존 파인애플보다 보관·운송에 유리해 미래의 주력 수출용 신품종에 선정되었다고 설명했다. 이어 수확까지 약 18개월이 필요한 망고파인애플은 2018년 6월 11일 대만 내 품종권을 획득하고 지난해 5월 6일에는 일본 내 품종권의 임시 보호 권리를 받았다고...
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자판기서 이런 것까지?…"부드럽고 깔끔" 일본서 인기 폭발 2023-04-03 17:34:55
소비된다. 소바 고로 측은 "곰고기는 맛이 깔끔하고 육질이 부드럽다"고 설명했다. '자판기 왕국'으로 불리는 일본에는 따뜻하거나 찬 음료부터 먹을 수 있도록 요리한 곤충, 햄버거 등 자판기를 통해 구입할 수 있는 음식이 수없이 많다. 일본자판기제조업연합회에 따르면 일본 내 자판기 수는 2000년 560만대로...
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'자판기 천국' 일본에 '곰고기 판매용' 등장..."맛은?" 2023-04-03 16:16:19
인터뷰에서 "곰고기는 맛이 깔끔하고 육질이 부드럽다"고 설명했다. '자판기 천국'이라 불리는 일본에서는 거리 곳곳에서 자판기를 찾아볼 수 있는데 따뜻하거나 찬 음료는 물론이고 먹을 수 있도록 요리한 곤충, 햄버거에 이르기까지 다양한 음식들을 판매하고 있다. 일본자판기제조업연합회에 따르면 일본 내...
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'자판기 왕국' 일본에 곰고기 자판기 등장…인기도 좋아 2023-04-03 16:01:55
맛이 깔끔하고 육질이 부드럽다"고 설명했다. 일본 곳곳에서 흔히 볼 수 있는 자판기에서는 따뜻하거나 찬 음료부터 먹을 수 있도록 요리한 곤충, 햄버거에 이르기까지 사 먹을 수 있는 음식이 수없이 많다. 일본자판기제조업연합회에 따르면 일본 내 자판기 수는 2000년 560만대로 가장 많았고, 이는 일본 국민 23명당...
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