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에이징의 맛 어떻길래… 숙성고기 전성시대 2018-01-22 18:42:43
식당은 풍부한 육즙과 부드러운 육질을 찾는 미식가들로 붐빈다. 2년 전만 해도 숙성 고기를 맛보려면 전문식당을 찾아야 했다. 하지만 작년부터 대형마트들이 숙성육을 판매하기 시작하면서 가정에서도 숙성육을 즐길 수 있게 됐다. 고기 판매에서 숙성육이 차지하는 비중은 계속 높아지고 있다.이 시장에서는 이마트가...
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[2017 한국의 신지식인상] 웰빙 먹거리 대명사 '해마로' 2017-11-02 21:50:13
상위등급을 획득한 위생적이고 안전한 닭고기는 내수와 군납으로 공급하고 있다.강원도 도계장 최초로 인증마크를 획득하고 그린에코를 실천해온 해마로는 유통구조의 모범 사례로 평가되고 있다. 친환경 축산 농가를 선별하여 위탁 사육한 고품질 육계를 당일 배송하고 있다. 특히 육질이 살아 있고 쫄깃한 식감이...
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한우 생산비 줄이고 살코기 늘리는 사육기술 개발 2017-10-25 13:47:51
유전체 빅데이터를 활용하면 육질 등급 등 형질이 우수한 한우를 조기에 분류할 수 있다. 농진청은 한우연구소가 보유한 거세한우 2천600마리의 유전체 정보와 도체 성적을 비교·분석해 우수한 육질을 만들고 고기양을 늘릴 수 있는 유전체를 선발했다. 이후 한우 160마리를 대상으로 '육질 유전능력'이 높은...
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'가성비'로 인기 끄는 닭갈비…소스맛·신메뉴에 승패 갈린다 2017-09-24 15:58:24
1등급 닭고기만을 고집해 왔다는 게 회사 측 설명이다.숯불닭갈비 전문점 ‘꼬꼬c참숯불닭갈비’는 40년 넘게 닭가공 사업을 해온 꼬꼬씨에프에서 운영하는 브랜드다. 대표 메뉴인 숯불닭갈비는 국내산 신선육 닭다리살만을 사용해 냉장상태로 공급해 육질이 부드럽다. 특제 양념을 사용해 닭의 잡냄새를 없앴고...
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농촌진흥청 "한우 고기 늘리는 유전자 확인" 2017-09-14 11:00:03
근육 내 지방이 우수한 품종이다. 1990년대 이후 육질 위주 개량으로 육질 등급은 해마다 증가하고 있으나, 육량 등급은 줄고 있다. 농진청은 한우 1천50마리를 대상으로 실험한 결과, 마이오스타틴 유전자를 구성하는 도체중(도축 후 내장ㆍ가죽 등을 제거한 무게), 등심 단면적, 등지방 두께 등에 영향을 주는 세 가지 유...
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무항생제 청정한우만 고집… 안전 먹거리 유통 2017-09-13 17:08:49
가공·유통하고 있으며 첨단장비를 도입해 초음파로 육질을 진단하고 있다. 그 결과 한우지예는 지난해 전체 소의 88%가 1등급 이상 판정을 받으며 전국 평균(65%)보다 훨씬 높은 수준을 보였다.한우지예는 2016년말 기준 매출 612억원, 출하두수 8507두를 올리며 전국 축산물공동브랜드 평가결과 2년 연속 최우수법...
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[ 분야별 송고기사 LIST ]-지방 2017-07-25 15:00:08
31일까지 아이 돌보미 10명 모집 170725-0437 지방-0055 10:43 재래돼지 특이 유전자 규명…육질 뛰어나고 양 많은 품종 개발 170725-0441 지방-0056 10:45 영상 좋아하는 청년 다 모여라…제주서 영상제작 캠프 170725-0445 지방-0057 10:47 "창녕군 친수공간 조성사업, 낙동강 수질오염 가속" 170725-0446 지방-0058 1...
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[ 분야별 송고기사 LIST ]-지방 2017-07-25 15:00:07
위안부 피해 김군자 할머니 영면 170725-0421 지방-0055 10:43 재래돼지 특이 유전자 규명…육질 뛰어나고 양 많은 품종 개발 170725-0425 지방-0056 10:45 영상 좋아하는 청년 다 모여라…제주서 영상제작 캠프 170725-0429 지방-0057 10:47 "창녕군 친수공간 조성사업, 낙동강 수질오염 가속" 170725-0430 지방-0058 1...
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[ 분야별 송고기사 LIST ]-경제 2017-07-25 15:00:03
등급'B-'로 하향 170725-0390 경제-0098 10:21 박현종 bhc치킨 회장, 청주 수해 성금 5천만원 전달 170725-0391 경제-0099 10:21 KEB하나은행, 휴대전화 국외송금 중국으로 확대…16개국 대상 170725-0393 경제-0100 10:22 삼진제약, 2분기 영업이익 125억원…15% 증가 170725-0397 경제-0101 10:25 삼익THK, 2분기...
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[ 분야별 송고기사 LIST ]-사회 2017-07-25 15:00:03
사회-0035 10:43 재래돼지 특이 유전자 규명…육질 뛰어나고 양 많은 품종 개발 170725-0423 사회-0036 10:44 "5년이상 당뇨앓은 환자 10명 중 1명, 심혈관 합병증 발생" 170725-0426 사회-0037 10:46 법원, '망고식스' 강훈 대표 사망으로 회생절차 일정 조정 170725-0427 사회-0038 10:46 "주요 14개 대학 중...
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