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[호텔소식] 특급호텔 브런치…주말의 여유, 호텔에서 즐겨라! 2015-10-01 17:38:16
그릴@피스트’에서는 기존의 샐러드 코너, 한식코너, 해산물 코너에서 맛볼 수 있던 맛있는 음식 외에도 치마살, 안심, 등심, 부채살 등 다양한 소고기 부위와 돼지고기, 부드러운 양갈비와 같은 육류가 조리되며 왕새우와 전복 등의 해산물이 그릴 위에서 맛있게 구워져 그릴 메뉴를 마음껏 즐길 수 있다. 믹스넛 타르트,...
[이슈+] 쿡방 열풍 어디로? '슈스케 학과'와는 달랐던 '셰프 학과' 2015-09-30 16:13:59
조리과 17.1대 1→22.1대 1 등은 경쟁률이 소폭 올랐으나 상종가인 셰프들의 인기와 쿡방 열풍을 감안하면 만족할 만한 수치라고 보긴 어렵다.한식 관련 학과도 비슷한 상황이다. 인천재능대 한식명품조리과는 2014학년도 경쟁률 11.5대 1에서 2015학년도 7.66대 1로 하락했다. 올해 수능전형으로 바꾸고 모집인원도...
[SNS 맛 감정단] 꽉 막힌 길에 잠깐…고속도로 휴게소 맛집 2015-09-26 09:00:03
뷔페, '군계휴게소 한식뷔페'전남 나주에 있는 군계휴게소에 가면 전라도식 한식 뷔페를 만날 수 있다. 제육볶음이나 김치찜, 죽순나물 등 20가지가 넘는 각종 남도식 반찬과 요리가 준비돼 있다. 6000원이라는 가격에 기대하지 않고 먹었다가 예상 밖의 맛에 깜짝 놀라게 된다. 가게 여기저기에 '그냥 가시면...
[한경과 맛있는 만남] 찰스 헤이 대사 "부임전 3주간 부산서 하숙생활…한국 언어·문화 익히려 노력했죠" 2015-09-24 19:04:41
한식이 일식보다 더 인기를 끌 수 있을 것 같은데 이를 제대로 알리지 못하는 것 같다며 안타까워했다. 헤이 대사는 한국에 온 뒤 거의 매일 한 끼 이상은 한식으로 해결한다며 삼겹살, 갈비, 오징어볶음, 제육볶음, 보쌈 등 한국 음식 이름을 줄줄 댔다. 그중에서도 닭과 소스, 잡채의 조합이 환상적이라며 안동찜닭을...
소금 대신 간장 넣으면 음식의 나트륨 최대 69%까지 줄이기 가능 2015-09-22 09:30:20
따르면 전주대 한식조리학과 신정규 교수팀이 닭죽ㆍ콩나물국 등 두 음식에 소금 또는 간장을 넣어 간을 맞춘 뒤 각각의 나트륨 함량을 검사한 결과 이 같이 드러났다. 이 연구결과(양조간장을 이용한 식품 내 나트륨 감소 효과 연구)는 `한국식품과학회지` 최근호에 실렸다. 신 교수팀은 닭죽과 콩나물국을 소금 또는...
‘냉장고를 부탁해’ 이연복vs이원일, 배달음식 이용한 요리 선봬…‘기대감UP’ 2015-09-21 09:50:00
녹화 중 중식 요리의 대가 이연복과 한식 셰프 이원일이 맞붙게 됐다. 이미 조리된 음식을 다시 요리해야한다는 난제임에도 불구하고, 스마트한 요리를 선보이는 이원일과 파죽지세로 승률을 쌓아가고 있는 이연복의 대결에 모두의 기대가 모아졌다. 대결이 시작되자 그들은 먹다 남은 치킨과 피자로 요리를 시작했다. 특히...
중국ㆍ일본ㆍ태국의 음식 전문가가 본 한식은 ‘헬시(healthy)’ 2015-09-19 11:15:35
선정됐을 때 가장 환호한 사람은 교토의 조리사였으며 일반인의 관심은 지금도 그리 높지 않다”며 “한식을 김장문화(2013년12월)에 이어 유네스코 무형문화유산으로 등재하려면 정부ㆍ식품회사ㆍ조리인ㆍ대중이 혼연일체가 되고 한식의 건강 효과를 전 세계에 널리 알릴 필요가 있다”고 주문했다. 일본의 유명 음식 작...
[맞짱 토론] '대기업 한식뷔페' 규제해야 하나 2015-09-18 18:23:43
대기업들이 성공시킨 한식뷔페는 새로운 트렌드가 되고, 이를 통해 양질의 일자리가 나오고 있다. 대규모 식재료를 농가나 지역 농협 등에서 직거래함으로써 농민소득에도 크게 기여하고 있다. 대기업이 아니면 할 수 없는 일이다.중소 외식업체는 대기업의 약점을 파고들면 된다. 대기업은 대량 조리를 해야 하기 때문에...
[호텔소식] 특급호텔 추석선물세트 풍성…“추석선물, 호텔에서 고르세요” 2015-09-10 16:48:50
조리장 특선 양념 LA 갈비는 특상급의 LA갈비 중에서도 가장 좋은 부위만을 호텔 한식 조리장이 직접 엄선했다. 황금 활전복 장조림은 호텔 한식 조리장이 직접 조리하여 깊은 풍미와 푸짐한 양으로 받는 사람의 만족감을 더할 수 있다. 최고급 상품만으로 구성된 고품격 선물 세트인 정일품(正一品) 세트, 정이품(正二品)...
코레일 '청춘셰프' 5개팀 선정…11월 대전역 등 입점 2015-09-10 10:02:16
새로운 재료와 다양한 아이디어가 들어간 조리방법으로 심사위원들의 호평을 받았다. 쁘띠박스팀은 웰빙과 간편함을 추구하는 개인의 취향을 고려해 고객이 직접 도시락 메뉴를 구성할 수 있는 선택형 한식 미니도시락을 선보여 심사위원들로부터 최고 점수를 받았다. 코코스네일팀은 기존 호두과자와는 달리...
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