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[Travel] "정성 더한 수비드 요리기법…달콤한 육즙이 사르르" 2013-02-17 16:01:44
위해 김장을 담그는 것처럼 프랑스에선 겨우내 고기를 섭취하기 위해 ‘콩피(confit)’를 만들었다. 프랑스어로 ‘보존’이라는 뜻의 콩피는 오리 거위 등 각종 육류를 기름에 천천히 익힌 후 지방을 넣은 상태로 차갑게 보관한 저장음식. 프랑스 남서부에서 시작된 콩피 요리는 주로 거위와 오리의 다리로 만들었다. 칠면...
[Travel] 가슴에 담고 싶다, 봉긋한 저 오름의 맨 얼굴을… 2013-02-17 16:01:42
가시리 마을은 돼지고기가 맛있기로 유명하다. 마을 안에만 10여곳의 식당이 성업 중이다. 가시식당(064-787-1035)이 ‘원조’로 알려졌다. 가시리에서 자동차로 15분 거리에 해비치호텔·리조트(064-780-8000)가 있다. 타시텔레 게스트하우스(010-4690-1464) 블라제리조트(064-787-2588) 명성쉼터방갈로(064-787-1121)...
[자영업희망콜센터] 서울 월계동 삼겹살집 매출 더 올리려면… 2013-02-17 10:04:43
된장’ 정식(7000원)을 제공하고 있습니다. 고기 메뉴는 삼겹살, 항정살, 돼지갈비, 차돌박이, 소불고기 등 5종입니다. 식재료비는 매출 대비 45% 수준입니다. 상차림은 다른 가게보다 비교적 푸짐한 편입니다. 이곳에서 오랫동안 살아왔기 때문에 이 지역의 고객들 성향도 비교적 잘 파악하고 있습니다.매출이 저조하다...
[한경과 맛있는 만남] 스콧 와이트먼 주한 영국대사 부부 "하숙으로 한국생활 시작…서울 곳곳 누비고 다녔죠" 2013-02-15 17:36:21
너비아니, 돼지고기와 새우를 곁들인 쉬림프 포크가 인기 메뉴다. 부추 오일을 기본으로 쓴다. 토속적인 감자전, 돼지고기에 발효시킨 고추장 굴소스를 얹은 요리도 맛이 좋다. 요리에는 와인 대신 막걸리나 안동소주가 많이 들어간다.새우와 돼지목살 스테이크 4만6200원, 자두 소스의 오리콩피 3만4100원, 로즈마리 마늘...
동서식품 발끈 '커피믹스 지방이 돼지목살급? 삼겹살 1/36에 불과' 2013-02-15 10:04:20
인스턴트 커피믹스에 돼지 목살급의 지방을 함유됐다는 사실이 보도되면서 큰 충격을 줬다. 중앙일보는 지난 14일 커피믹스에 돼지 목살급 지방이 함유된 사실이 연구결과 밝혀졌다고 밝혔다. 보도에 따르면 서울대 식품영양학과 황금택 교수팀은 한국식품영영과학회지 최근호를 통해 커피믹스의 지방함량을...
커피믹스에 돼지목살급 지방?…커피업계 "삼겹살 1/36 수준" 2013-02-15 10:03:39
중이 커피크리머와 커피믹스 제품에 돼지고기 삼겹살과 목살 수준의 지방이 함유돼 있다고 밝혔다.14개 커피크리머의 지방 함량 비율은 15.4∼28.5%였다. 9개 제품의 지방 함량이 25%를 넘었다. 11개 커피믹스의 경우 1개 제품(7.7%)을 제외하곤 모두 10%를 넘었다. 이는 돼지고기 목살의 지방 함량 비율(9.5%)과 비슷한...
'커피믹스' 자주 먹었다간 '날벼락' 2013-02-14 10:22:20
각각 돼지고기 삼겹살과 목살 수준의 지방을 함유하고 있는 것으로 드러났다.지난 13일 서울대 식품영양학과 황금택 교수팀은 국내에서 판매되고 있는 커피 크리머 14개 제품과 커피믹스 11개 제품의 지방·포화지방 함량을 조사한 결과, 이같이 나타났으며 지방의 대부분은 포화지방인 것으로 나타났다고 밝혔다....
수출물가 큰 폭 하락·· 기업 채산성 악화 2013-02-13 06:00:00
하락한 이래 39개월래에 가장 큰 폭입니다. 원달러 평균 환율은 지난 12월 1077원이었지만 올해 1월에는 1065원 40전으로 전월대비 1.1% 절상됐습니다. 원재료는 전년동월대비 천연고무(-22.5%)와 돼지고기(-13.1%) 등이 크게 하락 하는 등 12.1% 내렸고 중간재는 스테인레스냉연강판(-20.7%), 메모리반도체(-10.7%),...
'돈 안되는 豚'…1㎏에 3009원 2013-02-12 16:45:54
돼지고기값 하락세 지속 농가 생산비에도 못 미쳐 돼지고기와 소고기 가격이 계속 떨어지고 있다. 2000년 말 구제역 파동 이후 2011년 880만마리까지 줄었던 돼지 사육두수가 사상 최대치인 991만마리까지 늘어난 데다 불황으로 육류 소비가 줄어든 탓이다.12일 축산물품질평가원에 따르면 지난 8일 전국 주요...
[즐거운 설날] 시원한 연포탕·쫄깃한 숭어회…눈도 혀도 즐거운 '고향의 맛' 2013-02-07 15:30:47
꺼내 사나흘 동안 해동과 숙성 과정을 거치면 부드러운 고기를 얻을 수 있다. 예산군청 부근에서 30년 가까이 소갈비를 구워온 삼우갈비(041-335-6230)는 옛날식 갈비구이의 명가로 손꼽힌다.‘예산 5미(味)’의 하나인 삽다리 곱창도 별미다. 삽다리 곱창은 돼지 곱창을 구워 먹는 것이 특이하다. 삽다리 곱창은 손질한 ...
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