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청담동 한식당 '애류헌', 청국장 토마토 샐러드·약탕기 곤드레밥…착한 밥상…입 안의 힐링 2014-04-19 18:00:02
받았다는 ‘즉석 약탕기 곤드레밥’은 애류헌의 필살기다. 한약 달일 때 쓰는 약탕기를 개량해 여기에 밥을 지어 준다. 1200도 고온의 가마에서 구워낸 내열 솥인데, 압력밥솥 못지않은 차진 밥맛을 냈다. 밥을 꼭꼭 씹으니 강원도산 곤드레나물의 구수한 향이 전해졌다. 반찬으론 강된장과 일곱 가지 밑반찬이 광주리에...
대한항공 명품 기내식 서비스 강화 2013-12-11 16:02:16
곤드레밥, 낙지덮밥 등을 단품 위주로 제공하던 것과는 달리 한식에 ‘코스요리’ 개념을 도입한 게 특징이다. 조 부사장은 요거트 소스를 얹은 냉채, 흑미 호두 죽, 연어를 넣은 만두, 황태 육수로 삶은 항정살 묵은지 찜, 수정과를 곁들인 곶감 디저트 등을 새 메뉴로 소개했다. 일반석에는 된장덮밥을 추가하기로 했다....
[주목 이 점포] 경기 광주시 곤지암 '민속두부마을과 돌솥밥', 직접 기른 채소로 조리 '입소문' 2013-11-18 06:58:07
한상과 두부버섯전골, 오대산 곤드레나물 가마솥밥이다. 이 세 가지 메뉴가 매출의 60%를 차지한다. 이 점포에서는 손님이 오면 무조건 그날 만든 따뜻한 순두부와 두부 한쪽을 준다. 직접 농사지은 콩으로 만든 순두부는 양념 없이 먹어도 고소한 맛이 일품이다. “가든형 점포가 평일과 주말에 매출을 고루 올리려면...
연인과 함께…가을밤에 캠핑하며 영화 감상 해볼까 2013-11-04 06:58:46
토종닭 백숙, 더덕구이, 황태구이 등 자연식이 가득하다. 뚝배기에 가득 담긴 곤드레밥과 고등어구이, 깻잎 장아찌, 고사리무침 등 20여가지 반찬이 어우러진 뜨락곤드레정식이 대표 메뉴. 2인 이상 주문할 수 있으며 1인 기준 1만5000원.(031)773-3811 최병일 여행·레저 전문기자 skycbi@hankyung.com ▶[화제] "초당...
서울 부촌 성북동 길, 신흥 맛거리로 뜬다 … 맛있고 다양한 메뉴에다 착한 가격까지 2013-10-29 08:09:12
밥과 찬으로 이뤄진 소박한 메뉴가 특징. 꿀맛같은 집맛을 위해 갓 지은 쌀밥을 비롯해 정선 곤드레밥, 담양 마늘밥, 나주 쑥밥까지 준비했다. 전국 각지에 흩어진 감칠맛나고 정갈한 찬들과 맛있는 먹을거리를 찾아 소개하는 데 의의를 두고 있다. 무명 식당에선 속초 저염 젓갈부터 취나물 지리산 묵밥까지 우리나라의...
[주목 이 점포] 무거운 한정식, 간편한 뷔페식으로 샐러드바 매장 꾸며 月매출 2억원 2013-10-28 06:58:23
글로벌 방식을 도입했다. 글로벌 방식이란 밥, 반찬, 국으로 구성되는 ‘한상 차림’ 형태에서 벗어나 모든 요리가 김밥처럼 먹기 쉬운 일품요리 형태를 취하고 있다. 이런 요리들을 샐러드바 형태로 진열하고 뷔페식으로 운영한다. 이곳에 온 고객은 우선 곤드레나물 가마솥밥, 냉면 등 단품 요리를 먼저 먹고, 도토리전...
'44사이즈' 김신영 "내가 벗으면 클라라 큰일 나" 자신감 폭발 2013-08-09 17:43:08
않았다.촬영과 동시에 김신영은 주걱으로 곤드레밥을 먹는가 하면 정준하의 장어 달걀말이까지 뺏어 먹어 정준하를 화나게 만들었다. 이에 정준하는 쉴새 없이 김신영의 먹방 견제에 들어갔고 김신영은 "자기가 먹으면 식신이고 남이 먹으면 식충이냐"며 정준하에게 일격을 가했다. 또 "과거 함께 방송할 당시 내가 뭘 먹...
[천자칼럼] 휴게소 메뉴의 진화 2013-07-30 17:41:52
여주휴게소(강릉 방향)의 참치김치볶음밥 역시 연 13만~16만그릇 팔린다. 호두과자(1만9000개)의 8배다. 휴게소 식당이 달라진 것은 역시 치열한 경쟁 시스템이 도입된 덕분이다. 자동차 이동객이 급증하면서 손님들도 이제는 어쩌다 들르는 그런 뜨내기가 아니다. 한번 악평이 나면 그것으로 끝이다. 한국도로공사가...
인천 구월동에 있는 맛집에서 웰빙을 만나… 2013-04-30 09:44:22
인식되고 있는 곤드레나물밥도 많은 인기를 끌고 있는데, 요즘과 같은 봄철에는 더욱 찾는 사람들이 많다. 곤드레나물밥은 열량이 낮고, 섬유질은 풍부해 다이어트 식품으로도 인기가 높다. 특히 여성들이 매우 좋아하는 것으로 알려졌다. 곤드레나물밥의 매력을 제대로 느끼고 싶다면, 인천 구월동 맛집으로 유명한...
[성공 나침반] 서울 상도동에 위치한 ‘손칼국수 집’ 2011-12-13 11:51:08
좀 해주었고, 청계산점 같은 곳은 직영점으로 곤드레밥 등을 새로이 내며 사업을 넓히기도 했는데, 신메뉴 곤드레밥의 반응이 신통치 않았다. 같은 메뉴로 오래 점포를 꾸려왔는데, 이제 또 손님들의 입맛을 사로잡을 신 메뉴를 개발해 내고 싶다고 한다. 이 고민에 대한 해결책을 전문가와 함께 찾아본다. 방송...
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