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다이어트 중인데…술만 마시면 '식욕 폭발' 이유 있었다 [이지현 기자의 생생헬스] 2023-05-12 15:33:13
음식을 먹는 습관이 굳어지면 뇌는 늦은 밤에 식사를 하는 게 정상이라고 학습하게 된다. 회식이 없을 때도 같은 시간이 되면 그렐릴을 분비해 늦은 밤 음식을 찾는 '악순환'을 만드는 것이다. 술은 인체가 지방을 태워 에너지로 쓰는 것도 방해한다. 사람의 몸은 에너지원으로 알코올을 우선 사용하도록 설계됐기...
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"배고파도 밥 먹지 마세요"…뜻밖의 효과에 '깜짝' [건강!톡] 2023-05-12 14:56:30
관련 뇌 신경을 활성화하는 방식으로 배고픔을 느끼게 하기 위해서다. 이는 음식 내 가지사슬아미노산 양이 줄면 초파리는 물론 포유류에서도 단백질 욕구가 늘고, 수명이 늘어난다는 기존 연구 결과를 토대로 했다. 그 결과, 가지사슬아미노산이 적은 음식을 섭취한 초파리는 가지사슬아미노산이 많이 함유된 음식을 먹은...
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"배고픔 느끼는 것만으로도 노화 늦추는 효과 있어" 2023-05-12 13:40:09
변화는 초파리의 뇌에서 특정 유전자가 얼마나 발현될지에 영향을 미쳐 궁극에는 먹이 행동과 노화에도 영향을 주는 것으로 제시됐다. 플레처 박사는 "우리는 다른 연구원들이 여러해에 걸쳐 매달려온 모든 영양학적 방법으로부터 (절식의 수명연장 효과를) 분리했다"면서 "음식이 충분치 않다는 지각만으로도 충분하다"고...
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한경 책마을에 뽑힌 11권의 책…"세계화는 끝나지 않았다" 2023-05-08 14:32:16
‘먹는 즐거움’을 과학적으로 탐구한 책입니다. 식재료의 기원, 음식을 먹을 때의 뇌·세포·신경 활동 등 모든 작용, 형태·구조·질감과 같은 물리적 특성, 효소·단백질 등 과학적 요소를 총체적으로 풀어냈습니다. 서평 읽기 요즘 중국 청년들이 루쉰의 단편 ‘쿵이지’를 읽는다고 합니다. 왜 그럴까요. ‘이유 있는...
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[책마을] 먹는 즐거움을 결정하는 감각 '마우스필' 2023-05-05 16:07:54
‘마우스필(mouthfeel)’이라고 정의했다. 저자들은 ‘먹는 즐거움’을 과학적으로 탐구하고자 했고 그 과정과 결과를 책 에 담았다. 식재료의 기원, 음식을 먹을 때의 뇌·세포·신경 활동 등 모든 작용, 형태·구조·질감과 같은 물리적 특성 등 과학적 요소를 총체적으로 풀어냈다. 이금아 기자 shinebijou@hankyung.com...
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메뚜기로 메뚜기떼 잡는다…동종포식 막는 페로몬 확인 2023-05-05 09:53:46
모여들어 이동한다. 혼자서 생활할 때는 먹는 양이 상대적으로 적지만 비가 내려 식량이 풍부해지며 밀도가 늘어나면 불과 몇 시간 만에 모여들며 본색이 드러난다. 거대한 떼를 이루게 하는 집합 페로몬이 분비되며 서로 보고, 냄새를 맡고 접촉하는데 이를 통해 뇌의 세로토닌과 도파민 수치가 올라 왕성한 식욕을 보...
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음식이 입에서 느껴지는 감각이 절정에 이르게 하려면 [책마을] 2023-05-01 17:23:42
뇌를 발달시키는 데 충분한 에너지를 얻게 해줬고, 하루 종일 날것을 씹어야 하는 데서 해방시켰다. 이는 가족을 형성하고 사회 구조를 건설하는 데 쓸 시간을 벌어줬으며, 요리는 곧 원동력이자 응집력이 됐다. 이런 인류적 발전은 문화와 요리의 발달로 이어졌다. 씹는 행위는 기억 기능을 향상시킨다는 것을 발견했고,...
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"1군 발암물질인데…'미세먼지' 이름 너무 귀엽다" [이슈+] 2023-04-13 14:31:35
같은 중금속 분진이다. 사실상 방사능 먹는 것이랑 다를 게 없다"고 주장하고 있다. 미세먼지 이름 자체가 건강에 미치는 영향에 비해 가벼운 인상을 줘 안전불감증을 유발한다는 지적이다. 미세먼지가 각종 호흡기 질환은 물론 뇌에도 악영향을 미친다는 것은 국내외 연구를 통해 확인된 결과다. 세계보건기구(WHO) 산하...
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"머리에 좋다고 해서 먹었는데…수능 당일날 먹고 배탈" [건강!톡] 2023-04-11 15:44:03
두뇌 건강에 효과적인 음식이다. 호두에는 항산화 성분, 탄수화물, 오메가3, 비타민 E 등과 섬유질이 함유돼 있어 꾸준히 챙겨 먹으면 건강에 도움이 된다는 게 전문가들의 설명이다. 특히 호두에 함유된 알파리놀렌산 성분은 도코사헥사엔산(DHA)으로 변환돼 집중력과 기억력 향상에 도움을 준다. 호두에 풍부하게 함유된...
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"15개월 아기에게 술 먹이려는 시댁…제가 이상한가요?" 2023-04-04 14:45:29
먹는 척을 했다"고도 떠올렸다. A씨는 "그런 말을 한 내가 나쁜 사람이냐"며 "신랑이 평소에도 자기 가족들한테 싫다는 말을 전혀 못 하는 편이라서 많이 싸웠는데 이번에도 또 그런 거였다"고 했다. 그러면서 "난 아직도 화가 안 풀려서 폭발할 것 같은 상황이다. 진짜 내가 이상한 거냐. 앞으로 신랑과 시댁 식구들, 한식...
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