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국산 쌀·보리로 만든 빵…군산 '빵지순례' 명소로 2022-12-22 18:22:36
홍윤베이커리를 차렸다. 전문대에서 호텔조리경영학을 전공하며 기술을 연마하기도 했다. 하지만 1990년대 중후반부터 프랜차이즈 빵집이 속속 들어서면서 동네 빵집의 설 자리가 점점 줄어들었다. 홍 대표가 국산 농산물에 관심을 두게 된 것도 이런 상황에서 비롯됐다. 홍 대표는 “생존 기로에 선 동네 빵집 대부분은...
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"우리 쌀로 최고의 빵 만든다"…국산 농산물로 승부 건 제빵사 2022-12-22 17:34:07
빵을 만들고 싶다는 생각에 전문대서 호텔조리경영학을 전공하며 기술을 연마하기도 했다. 하지만 전국구 빵집의 우산에서 벗어나 독립하는 게 쉽진 않았다. 1990년대 중후반부터 대기업의 자본력과 기술로 무장한 프랜차이즈 빵집들이 속속 들어서면서 동네 빵집의 설 자리는 점점 줄어들었다. 결국 군산 삼학동에 열었던...
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길거리서 사라졌지만 편의점서 매출 30% 뛴 겨울간식은? 2022-11-14 10:38:32
조리식품보다 군고구마의 인기가 뜨거웠다. 군고구마가 속한 CU 즉석조리식품의 평균 매출증가율은 16.6%에 그쳤고, 군고구마 매출 증가율은 인기간식 어묵(17.9%), 후라이드(20.2%) 도 제쳤다. 날씨가 급격히 추워지면서 낱개로 구매할 수 있는 장점 등이 부각돼 간식거리를 찾는 직장인, 1인가구 등에게 꾸준히 인기를...
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이마트, 9천원대 치킨 출시…순살 닭강정도 반값 판매 2022-09-25 06:00:02
있다. 이마트는 지난 4개월간 사전기획을 통해 원료를 대량매입해 가격을 낮췄다고 설명했다. 이마트는 또 오는 29일 피코크 비밀연구소가 만든 '생생 치킨'을 9천980원에 내놓는다. 생생 치킨은 주요 프랜차이즈 치킨 업체에서 사용하는 크기인 냉장육 10호 닭을 사용했고 쌀가루와 15가지 향신료로 맛을 냈다....
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마트 vs 편의점, 가성비 '델리전쟁' 뜨겁다 2022-09-15 17:21:07
도시락과 밀키트 등을 반조리 상태로 제조해 각 지역 협력사로 보내는 ‘센트럴키친’을 설립해 운영하고 있다. BGF리테일 관계자는 “중앙집중조리시스템을 구축하면 도시락과 샌드위치 등의 균일한 품질 관리가 가능하고, 바잉파워가 생겨 상품 가격도 더 낮출 수 있다”고 설명했다. 박종관 기자 pjk@hankyung.com
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롯데마트, 3천원대 비빔밥도시락 판매…6천원대 깐쇼새우도 내놔 2022-09-15 06:00:07
합성어)에 부담을 느껴 대형마트 델리(즉석조리식품) 코너의 도시락 수요가 늘어난 점을 고려한 상품이다. 실제 롯데마트에서는 올해 들어 8월까지 도시락 매출이 지난해보다 40% 이상 증가했다. '강된장 제육비빔밥', '고추장불고기 비빔밥', '참치야채 비빔밥' 등 3종으로, 1팩에 밥과 8개...
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"달고나 만들다 실명"…추석연휴 `화상 주의보` 2022-09-09 22:25:39
음식을 조리하기에 앞서 화상 사고가 발생하지 않도록 과하다 싶을 정도의 대비를 해야 한다고 권고한다. 특히 기름에 의한 화상의 경우 같은 면적이라도 상처가 훨씬 깊고 감염과 염증에도 취약하다. 일부는 없어지지 않는 영구 흉터로 남기도 한다. 더욱이 명절에는 대량으로 조리하는 경우가 많아 한번 사고가 일어나면...
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"명절이면 화상환자 급증…달고나 만들다 시력 잃는 사고도" 2022-09-09 06:13:00
음식을 조리하기에 앞서 화상 사고가 발생하지 않도록 과하다 싶을 정도의 대비를 해야 한다고 권고한다. 특히 기름에 의한 화상의 경우 같은 면적이라도 상처가 훨씬 깊고 감염과 염증에도 취약하다. 일부는 없어지지 않는 영구 흉터로 남기도 한다. 더욱이 명절에는 대량으로 조리하는 경우가 많아 한번 사고가 일어나면...
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롯데百 선물 '바로 배송', 이마트 '간편식 차례상'…호텔서 가족과 함께 '송편 빵' 먹고 '가을 운동회' 2022-09-07 16:11:58
달리 온도 조절과 형태 보존이 중요해 대량의 택배 배송보다는 백화점의 전문 배송 서비스를 신뢰하는 경향이 있는 것으로 분석된다. 이마트는 인플레이션으로 명절 음식 차리기를 부담스러워하는 소비자를 고려해 저렴한 가격에 차릴 수 있는 ‘간편식 차례상’을 선보인다. 이마트의 식품 자체브랜드(PB) 피코크가 차례상...
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`6990원` 치킨가격 논쟁, 프랜차이즈는 억울하다? 2022-08-19 12:10:13
대형마트 델리(즉석조리식품) 코너에서 판매하는 치킨과 프랜차이즈 전문점의 원가는 개념 자체가 다른 만큼 단순 비교는 어렵다. 대형마트의 델리 코너에서는 치킨 외에도 새우튀김 등 다양한 품목을 판매한다. 튀김기 등은 다른 품목 제조에도 사용되는 만큼 원가에는 설비 비용이 따로 반영되지 않는다. 여기에다 기존...
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