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식물성 만두·불고기…사찰食에 꽂힌 식품사 2023-05-26 17:54:19
식품회사들이 사찰음식에 주목하며 절과 연계한 식물성 가공식품을 잇달아 선보이고 있다. 사찰음식은 1700여 년간 이어져 온 한국 전통 음식이자 전 세계 식음료(F&B)업계에서 채식의 ‘정수’로 평가받는다. 사찰음식을 가공식품 형태로 구현해 해외 시장에 선보이면 충분히 통할 수 있을 것이란 게 식품업계의 시각이다....
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사찰음식에 꽂히더니…고기 대신 '이것' 넣은 만두 나온다 [한경제의 신선한 경제] 2023-05-26 14:37:04
비건, 식물성 음식, 건강식 등이 글로벌 식품업계의 화두로 떠오른 가운데 국내 식품회사들이 사찰음식에 주목하며 절과 연계한 식물성 음식을 잇따라 선보이고 있다. 사찰음식은 1700여년간 이어져 온 우리나라의 전통 음식이자 자연식, 채식 등 종교적 의미를 넘어 다양한 가치를 품고 있는 만큼 채식의 ‘정수’인...
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노브랜드 버거, 100% 식물성 '베러 버거' 출시…"업계 최초" 2023-05-16 14:38:27
관계자는 "전 세계 버거 프랜차이즈 가운데 식물성 치즈까지 넣은 버거는 노브랜드 버거의 '베러 버거'가 최초"라고 강조했다. 평소 고기를 자주 즐기는 소비자들을 위해 베러 버거에 식물성 대안육 브랜드인 '베러미트'의 패티뿐 아니라 식물성 볼로네제 소스까지 더해 고기의 풍미를 진하게 느낄 수...
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노브랜드 버거, 100% 식물성 버거 내놨다…"프랜차이즈 최초" 2023-05-16 11:09:15
이를 이용해 베러 버거를 만들었다. 베러 버거에 식물성 대안육 브랜드인 '베러미트'의 패티뿐 아니라 식물성 볼로네제 소스까지 더해 고기의 풍미를 진하게 느낄 수 있도록 제조했다는 게 업체 측의 소개다. 신세계푸드 관계자는 "전 세계 버거 프랜차이즈 가운데 식물성 치즈까지 넣은 버거는 노브랜드 버거의 베...
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노브랜드 버거, 100% 식물성 버거 출시…"프랜차이즈 업계 최초" 2023-05-16 08:05:28
베러 버거를 만들었다. 신세계푸드는 베러 버거에 식물성 대안육 브랜드인 '베러미트'의 패티뿐 아니라 식물성 볼로네제 소스까지 더해 고기의 풍미를 진하게 느낄 수 있도록 제조했다. 신세계푸드 관계자는 "전 세계 버거 프랜차이즈 가운데 식물성 치즈까지 넣은 버거는 노브랜드 버거의 '베러 버거'가...
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스님이 스테이크 먹는다고? 2023-05-15 17:55:17
종의 식물성 영양식단을 제공(사진)한다고 15일 발표했다. 보리수 새싹학교는 대한불교조계종 총본산인 조계사가 6~7세 어린이를 대상으로 진행하는 단기출가 과정이다. 코로나19로 중단됐다가 4년 만에 재개됐다. 동자승에게 제공될 식단에는 신세계푸드가 콩, 해초류 등으로 자체 개발한 대안육 ‘베러미트’가 활용된다....
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"스님이 스테이크를?"…신세계가 고기 들고 조계사 간 까닭 [하수정의 티타임] 2023-05-15 14:31:46
종의 식물성 영양식단을 제공한다고 15일 밝혔다. 보리수 새싹학교는 대한불교조계종 총본산인 조계사가 6~7세 어린이들을 대상으로 진행하는 단기출가 과정으로 코로나19로 중단됐다가 4년 만에 재개됐다. 동자승에게 제공될 식단에는 신세계푸드가 콩, 해초류 등으로 자체 개발한 대안육 '베러미트'가 활용된다....
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"미래 농업 패권은 데이터 강자가 쥔다" 2023-05-11 17:49:56
입을 모았다. 식물성 고기를 개발·판매하는 지구인컴퍼니의 민 대표는 “가공식품 섭취를 줄이고 지속 가능한 먹거리를 찾는 ‘클린 이터(clean eater)’가 늘고 있다”며 “이런 사회적 분위기로 첨단기술과 결합해 탄생한 대체육, 업사이클링 푸드(제조 과정에서 발생하는 부산물 등을 활용한 가공식품)의 수요는 더 늘...
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마트 한 칸 차지한 '대체육'…신제품 쏟아진다 2023-05-08 19:33:59
트렌드가 확산되면서, 식물성 성분을 사용한 고기, '대체육'이 일상에 자리잡고 있습니다. 국내 식품업계는 이 대체육을 신성장 동력으로 삼고, 제품군을 늘리고 판로도 확대하고 있습니다. 김예원 기자가 보도합니다. <기자> 한 대형마트 냉동식품 코너. 식물성 원재료를 사용한 '채식주의'존이...
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고기냐 콩이냐…"건강 생각해서 먹었는데" 2023-05-08 19:27:59
소고기의 영양정보를 비교해 봤습니다. 대체육의 나트륨 함량이 훨씬 많습니다. 나트륨 함량에 신경 쓴 제품도 있지만, 햄버그스테이크·떡갈비 등 마트에서 흔히 구할 수 있는 대체육 상품도 대부분 짠 편. 지난해 한국소비자원 역시 시중에 판매중인 식물성 대체육의 일부 제품에서 나트륨 함량이 높다는 지적을 한 바...
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