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식물성 식품 판 키우는 풀무원…'간헐적 채식' 90년대생 잡았다 2022-11-04 18:37:00
동물복지 인증 기준을 충족해 육류를 생산할 수 있는 곳이 많지 않다. 풀무원 관계자는 “닭고기는 원료를 수입하는 방법도 생각 중이지만 국가별로 정책에 차이가 있어 간단치 않다”고 말했다. 이에 따라 풀무원은 식물성 식품 지구식단 브랜드를 우선 육성한다는 전략을 세웠다. 지금은 미국 시장 진출을 염두에 두고...
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두부로 치킨 만들었더니 매출 '쑥'…풀무원의 파격 실험 [한경제의 신선한 경제] 2022-11-04 16:39:27
‘식물성 지향 식품 선도 기업’을 선언했다. 이후 두부면, 비건라면, 두부텐더 등 관련 제품을 잇달아 출시했다. 올해엔 지난 5월 비건 레스토랑 ‘플랜튜드’를 오픈했다. 10월엔 식물성 식품 팝업스토어 ‘지구식단플랜트바’를 서울 성수동에 개점하고 고속도로 휴게소에 비건 메뉴를 추가하는 등 소비자와의 접점을...
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비건 아니어도 먹는다…진화하는 대체육 2022-10-31 19:13:48
[앵커] 식품 업계가 기존의 육류 소비를 대체할 수 있는 대체육 제품 개발에 속도를 내고 있습니다. 그 동안 일부 채식주의자들만 먹는다는 인식이 강했다면 이제는 일반 소비자들도 쉽게 즐길 수 있는 대중적인 식품으로 자리매김하는 모습입니다. 유오성 기잡니다. [기자] 요즘 젊은이들이 많이 찾는 서울 성수동의 한...
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'차세대 K푸드' 승부 건 CJ제일제당…식물성 식품으로 新시장 개척 2022-10-19 16:27:28
대두·완두 등을 자체 공법으로 배합해 만든 식물성 단백질이다. 차별화한 연구·개발(R&D) 역량과 제조 기술을 통해 단백질 조직들이 촘촘히 엉겨 붙도록 해 실제 고기에 버금가는 육질과 육즙을 구현했다. CJ제일제당은 최적화한 식물성 제품을 생산하기 위해 인천 2공장에 연 1000t 규모의 자체 생산라인을 구축했다....
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대상, 대체육·배양육 투자로 미래 준비 2022-10-11 16:17:40
평가받는다. 이런 흐름에 맞춰 대상은 식물성 대체육 제품의 완성도를 높이고 판매 채널별로 적합한 제품을 개발하기 위해 식품연구소에 전문팀을 구성했다. 다양한 식물성 단백질 소재를 분석한 뒤 최적의 조합을 찾아 기존 고기의 질감을 구현한다는 계획이다. 국내 급식 메뉴로 활용할 너비아니, 함박스테이크, 치킨너...
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세계 식량가격 6개월 연속 하락…확전 위기에 곡물은 상승 2022-10-07 21:07:32
국제가격 동향을 모니터링해 곡물·유지류·육류·유제품·설탕 등 5개 품목군별로 식량가격지수를 매월 집계해 발표한다. 식물성 기름 가격이 전월 대비 6.6% 급락하며 전체적인 식량 가격 하락을 주도했다. FAO는 공급량 증가와 원유 가격 하락이 식물성 기름 가격을 떨어뜨리는 요인으로 작용했다고 설명했다. 또한 ...
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"대체육이 진짜 고기보다 두 배 비싸요"...고물가에 대체육 판매 `뚝` 2022-09-27 11:03:15
더 저렴한 육류는 이전보다 매출이 늘어났다”고 덧붙였다. 딜로이트는 채식주의자들의 인식 변화도 업계에 어려움을 더하고 있다고 진단했다. 지난 7월 딜로이트가 소비자 2000명을 상대로 조사한 결과, 식물성 고기가 동물성 고기보다 건강하고 환경적으로 지속가능하다는 믿음이 감소한 것으로 나타났다. 딜로이트는...
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[위클리 건강] 남성 암 증가율 1위 전립선암…"식생활 개선 노력 필요" 2022-09-24 07:00:04
그동안 식생활 습관을 점검해 고지방 육류 섭취를 줄이고, 채소와 과일, 견과류, 콩 등 식물성 식품 섭취를 늘리라고 권고한다. 여기에 해산물과 닭고기 등의 저지방육류를 곁들이는 지중해식 식단은 전립선암 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 많다. 고지방, 고당분, 가공식품 등을 제한하는 게 지중해식 식단의 가장 큰...
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가톨릭대 대체식품신소재 연구단, 대체단백질식품 신소재 개발 등 산업화 총력 2022-09-13 16:16:15
식물성 재료로 만든 대체단백질식품에 대한 관심이 커지고 있다. 고기 맛을 내면서 건강에 좋고 환경, 동물복지, 윤리성 등 ESG 경영에도 기여하기 때문이다. 식품업계에서는 2040년이 되면 전통 육류단백질식품보다 대체단백질식품 시장 비중이 더 클 것으로 예상한다. 세계 대체단백질식품 시장을 선점하기 위한 신소재...
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미래에셋증권 "대체 단백질시장 연평균 50% 성장 가능성" 2022-09-08 10:44:26
판단한다"며 "임파서블푸드는 CES2020 식물성 패티로 시선을 끌고서 CES2022에는 마이코 테크놀로지가 버섯균으로 만든 대체육류로 다시 주목을 받았다"고 설명했다. 그는 "임파서블푸드는 주력 제품인 식물성 햄버거 패티에 햄 성분을 첨가해 다른 식물성 고기 제품보다 월등한 맛과 식감을 구사하고 있으며, 원재료로...
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