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패밀리 레스토랑 갔다가 깜짝…2700원 '화제의 메뉴' [트렌드+] 2024-10-07 08:23:25
이후 식자재값, 인건비 등이 급등해 수익성 악화 추세를 반전시키는 게 좀처럼 쉽지 않아서다. 이는 한국 뿐 아니라 전세계 주요 패밀리 레스토랑이 공통적으로 겪는 어려움이다. 이에 따라 글로벌 패밀리 레스토랑 업계에선 최근 '메뉴 다이어트'가 화두로 떠올랐다. 감당하기 어려운 수준으로 많은 메뉴를 단순...
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"한 줄에 8000원 vs 1000원"…인기 폭발한 '김밥집' 비밀 [현장+] 2024-10-04 19:50:01
김밥에 들어가는 식자재 채소들의 가격이 최근 큰 폭으로 오르고 있는 가운데 소비자가 직접 김밥 재료를 '커스터마이징'하는 김밥집이 인기를 끌고 있다. 4일 점심 무렵 찾은 서울 성동구 성수동 '풀리 김밥'에는 손님들의 발길이 이어졌다. 이곳은 소비자가 직접 재료를 선택할 수 있도록 하는 프리미엄...
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기재부 "사병 1인당 '급식의 질' 향상…軍복지 지속 개선" 2024-10-04 14:09:23
1억340만8천명으로 줄었고 잔반 감축 노력으로 식자재 관리를 개선했다"며 "급식 총예산이 올해 1조3천545억원에서 내년 1조3천309억원으로 236억원(1.7%) 줄어든 것은 이런 급식 효율화에 따른 것으로, 실제 급식의 질은 개선됐다"고 말했다. 야간훈련 등에 빵, 컵라면 등을 지급하는 간식 비용도 장병들의 낮은 선호도,...
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"중국인들에 '흑백요리사' 보여줘라"…반응 폭발한 이유 [이슈+] 2024-10-03 19:45:07
미션과 메뉴들이 주목받는 가운데, 자연스럽게 우리 전통 식자재와 조리법 등이 소개된다. 중국이 최근 "우리 전통 음식"이라고 주장하는 비빔밥의 경우 비빔밥을 너무 사랑해 이름까지 '비빔'으로 개명한 흑수저 셰프 '비빔대왕' 유비빔 씨의 활약으로 '흑백요리사'에서 주목받았다. 80명의...
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유가변동성 1년만에 최대…美항만 파업에 해상운임도 올라 2024-10-03 18:02:37
다만 소고기 커피 바나나 등 미국 자급률이 떨어지는 식자재는 이미 가격 상승 조짐이 나타나고 있다. 3주째 정비공들이 파업 중인 비행기 제조사 보잉은 파업이 끝나더라도 부품을 공급받지 못해 생산 차질을 빚을 것이라는 우려가 나온다. 해상운임도 오르고 있다. 세계 1위 해운업체 MSC와 머스크(2위), CMA CGM(3위),...
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중동·미국發 공급망 위기…'유가 100弗' 대비하는 시장 2024-10-03 17:59:33
파업 여파로 컨테이너선 하역이 중단돼 식자재 공급에 차질이 빚어졌다. 로이터통신에 따르면 미국 최대 커피 수입업체의 한 무역업자는 “컨테이너 약 40개가 이동하지 못하고 대기하고 있다”며 “미국 창고에 보관된 커피 가격이 오르고 있다”고 전했다. 미국은 커피를 하와이, 푸에르토리코에서 선박으로 가져오거나 ...
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"드라마 매개로 한일관계 좋아질 것"…'고독한 미식가' 고로가 부산에 [BIFF] 2024-10-03 15:44:42
되어 한국에 오니 특히 부산은 물고기를 식자재로 사용한다는 점이 일본과 같았고 기후와 채소도 비슷한데 어떻게 맛을 내느냐가 다르다. 그런데 맛있다고 느꼈고, 바다를 건너면 이렇게 다르구나! 충격을 받았다. 이런 점이 고로가 먹고 싶은 음식이 아닐까 생각했다"고 설명했다. 마츠시게는 "부산의 로케이션을 돌며 ...
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내년 병사 급식비 한 끼에 '4333원'…고교생 급식비 밑돈다 2024-10-03 15:21:40
보면 서울시 고등학교 무상급식 식자재비(6877원)의 63% 수준이다. 아직 정부의 예산안에 병사 급식단가 인상 등이 반영되진 않았지만, 향후 국회의 예산심사 과정에서 증액이 이뤄질 가능성도 배제할 순 없다. 국방부는 "최근 몇 년간 외식비와 식자재비 상승으로 외식, 시장 보기가 어렵다는 국민적 상황을 외면한 군...
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배추·시금치 사기 무서웠는데…마트서 '반값'에 풀린다 2024-10-02 13:36:11
정부는 외식업체, 식자재 업체, 수출용 김치 업체 등의 수급난을 완화하기 위해 중국에서 배추를 들여오기로 결정했다. 앞서 초도물량 16t(톤)을 수입했고 국내 작황을 고려해 수입 물량을 확대해 간다는 계획이다. 농식품부는 오는 11∼12월 김장철에 배추 수급이 안정화되도록 작황 관리를 강화한다는 방침이다. 김장에...
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대상, 국제방위산업전시회 참가…군 급식 시장 입지 강화 2024-10-02 09:47:27
식자재뿐만 아니라 군 장병의 영양 섭취를 돕는 대상웰라이프의 건강기능식품도 소개한다. 남상대 대상 급식1영업부장은 "50만 장병이 맛있고 건강한 식사를 할 수 있도록 '청정원', '종가' 제품을 비롯한 양질의 급식 자재를 폭넓게 제공할 것"이라고 말했다. ykim@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스,...
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