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스위스 요리학교서 열린 한식 워크숍…예비셰프들 "김치는 과학" 2023-05-25 05:15:33
스위스 요리학교서 열린 한식 워크숍…예비셰프들 "김치는 과학" 한·스위스 수교 60주년 기념행사로 기획…"한식에 더 많은 관심 가져 주길" (제네바=연합뉴스) 안희 특파원 = "김치가 굉장히 과학적인 음식이라는 인상을 받았어요." 24일(현지시간) 오후 스위스 휴양지 몽트뢰 인근의 세자르 리츠 호텔학교 요리...
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[토요칼럼] 떡볶이는 죄가 없다 2023-05-19 17:47:09
한식 세계화’를 핵심 사업으로 내세웠다. 떡볶이와 비빔밥, 전통주, 김치 등 네 가지를 주력 식품으로 정했다. 하지만 해외에서 한식에 대한 반응은 기대만큼 좋지 않았다. 특히 인지도가 낮았던 떡볶이는 수출 실적이 미미했다. 한국인에겐 떡볶이가 추억 어린 ‘소울푸드’이지만 외국인에겐 끈적한 식감, 자극적 양념의...
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홍콩 미식가 홀린 3인의 셰프…'모수 홍콩'서 펼친 한식 런웨이 2023-05-18 17:50:34
1주년을 맞이해 안성재 셰프, 조희숙 셰프(한식공간), 신창호 셰프(주옥 서울)와 함께 ‘6핸즈 디너’ 이벤트를 선보였다. 남다른 관심과 애정으로 한식이 글로벌한 성장세를 보이는 시기에 이 라인업의 컬래버레이션이라니. 그것도 오픈과 동시에 홍콩 현지에서 순식간에 티켓이 매진돼 간다는 소식을 전해 들었다. 그래,...
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SFG, 한중일식 한자리서 즐기는 ‘SFG 푸드빌리지 하남 감일’ 28일 공식 개관 2023-04-28 10:15:11
한식 브랜드로 자체 개발한 특제 양념을 재운 프리미엄 원육을 일정한 온도에서 숙성시켜 숯불로 구워낸다. 넓은 공간에서 SFG의 스테디셀러이기도 한 청정돼지양념구이와 생한돈양념구이 등을 쾌적하게 즐길 수 있다. 3층의 우설화는 고급 한정식집을 연상케 하는 실내 분위기를 갖췄다. 넓은 홀을 비롯해 돌잔치와...
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[尹국빈방미] 국빈만찬 오르는 된장 캐러멜·태극문양…바이든 여사 진두지휘(종합) 2023-04-25 17:12:44
리를 '게스트 셰프'로 특별 초청해 한식과 미국 음식을 결합한 메뉴를 준비했다. 바이든 여사가 직접 리 셰프를 선택한 것으로 알려졌다. 질 바이든 여사는 메뉴 선정을 위해 기존 백악관 셰프들에 더해 리 셰프와 함께 작업을 했다고 로이터통신은 전했다. 올해 50세인 리 셰프는 미국 남부 음식에 한식을 결합한...
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백악관, 尹대통령 국빈만찬 위해 한국계 스타 셰프 특별초청 2023-04-21 23:48:27
대통령의 국빈 만찬에서 미국식에 한식을 가미한 음식을 선보이기 위해 에드워드 리 셰프를 섭외했으며, 현재 메뉴 준비를 마쳤다고 보도했다. 올해 70주년을 맞이한 한미 동맹의 굳건한 결합을 미식을 통해 상징적으로 선보이기 위한 노력이라고 AP는 전했다. 리 셰프는 질 바이든 여사가 직접 선택한 것으로 알려졌다....
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"나는 쌀에 米쳤다"…발렌시아로 간 남자 2023-04-13 18:36:41
나는 그들을 서울 이수역 인근 주점 ‘낯선한식 븟다’로 초대했는데, 이 일곱 스페인 친구들은 쌀을 활용한 한식에는 관심이 있었지만 처음 보는 쌀 막걸리에는 그다지 기대를 보이지 않았다. 자, 이제 내 실력을 보일 차례다. 음식의 만족감을 극대화하는 방법은 여러가지가 있다. 그중 하나가 맛과 향으로 연속적인 파...
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라면 전문가들이 꼽은 가장 맛있는 레시피는? '반전 결과' [한경제의 신선한 경제] 2023-04-12 13:29:56
늘리는 데에 주력했다면 2000년대에는 라면의 한식화가 진행됐다. 된장, 간장, 마늘 등 전통양념을 가미한 레시피가 유행했다. 최근에는 볶음면 위에 다양한 토핑을 얹어 먹는 것이 SNS를 타고 전세계적 유행이 됐다. ○식사에서 별미로먹거리가 부족했던 시절 라면은 저렴한 가격에 지방을 섭취할 수 있는 음식이었다. ...
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印尼 롯데마트 'K푸드 열풍'…히잡 쓴 주부들 지갑 열었다 2023-03-30 17:33:03
집어들기 바빴다. 김밥, 떡볶이, 양념치킨 등 ‘K푸드’ 판매대 앞도 북적였다. 히잡(이슬람 여성이 머리 등을 가리기 위해 두르는 천)을 쓴 여성들이 없었다면 한국의 여느 롯데마트 점포와 다를 바 없는 모습이었다. ○롯데의 동남아 공략현지인들로 북적거리는 이 점포는 롯데마트의 동남아시아 공략 현주소를 잘...
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"히잡 쓴 손님들이 왔다갔다…한국 마트인 줄 알았어요" [이미경의 인사이트] 2023-03-30 12:01:03
10월 인도네시아 점포에서 판매할 한식을 개발·연구하는 푸드이노베이션랩(FIL)을 출범했다. FIL을 통해 인도네시아 셰프를 대상으로 한식 교육을 진행했다. 이후 델리코너의 K푸드를 강화하자 간다리아시티점의 전체 매출액은 50% 불어났다. 현지화 전략의 또 다른 축은 '자체브랜드(PB)' 상품 강화다. 롯데마트...
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