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[책마을] 세포 배양해 고기 만드는 '식량 혁명'이 온다 2019-11-28 17:24:06
전문가들의 예측도 적지 않다. 그런데도 육식은 갈수록 늘고 있다. 2000년대 초반에 등장한 식물성 고기(콩고기)가 채식주의자, 환경운동가 등의 열렬한 환영을 받으며 성장했지만 근본적인 한계가 있다. 엄밀히 말하자면 고기가 아니기 때문에 늘어나는 육식 수요를 대체하기 어렵다. 그래서 새롭게 대두된 것이 고기의...
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'공유주방'과 '대체육' 주제…코리아 푸드테크 컨퍼런스 22일까지 2019-11-21 17:34:20
대체식품과 공유주방이다. 대체식품 전도사로 알려진 굿푸드재단의 브루스 프레드릭 최고경영자(CEO)가 무대에 선다. 공유주방 초기 모델을 정착시키고 푸드 스타트업을 육성하는 미국 키친타운의 러스티 슈왈츠 CEO도 방한한다. 최근 푸드테크에 관한 이야기는 김소형 스탠퍼드대 박사가 발표한다. 이현재 우아현형제들...
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내년 5대 IT 트렌드는?…디지털치료·미래식품·안면인식 기술 2019-11-21 07:11:00
수 있을 것으로 보인다. 식물 기반의 각종 대체육 제품, 곤충 단백질과 같은 지속가능 식품, 3D 프린터로 만들어지는 음식, 개개인의 유전자 구조와 필요 영양소를 고려한 맞춤형 음식 등이 소개될 것이라고 보고서는 전망했다. 또 인공지능(AI)을 기반으로 사용자의 연령·성별은 물론 감정까지 파악할 수 있는 안면인식...
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포근한 가을에 방한용품 소비↓…돼지열병에 대체육 소비는 증가 2019-11-20 10:51:08
포근한 가을에 방한용품 소비↓…돼지열병에 대체육 소비는 증가 (서울=연합뉴스) 이신영 기자 = 지난달 중순까지 포근한 가을 날씨가 이어지면서 방한용품 소비가 감소한 것으로 나타났다. 아프리카돼지열병(ASF)으로 돼지고기 대체육 소비는 증가했다. 빅데이터 컨설팅업체 롯데멤버스는 10월 엘포인트(L.POINT)...
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디보션푸드 "육즙 살린 '대체육' 맛보면 놀랄 것" 2019-10-31 17:42:47
됐다”고 말했다. “단가 낮추면 육류와 경쟁해볼 만” 대체육을 생산하지만 채식주의자 시장만 공략하는 건 아니다. 육류 생산 과정에서 일어나는 환경파괴를 막고 동물복지에 신경쓰는 소비자들이 점점 늘어날 것이라는 게 박 대표의 전망이다. 이미 미국에선 비욘드미트, 임파서블푸드 등 스타트업을 중...
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[뉴욕증시] 무역협상 기대·기업 호실적에 상승…S&P500 최고치 경신 2019-10-29 08:07:19
> 이어서 대체육 제조업체 비욘드미트입니다. 비욘드미트는 주당순이익이 6센트로 예상치인 3센트를 상회했고, 매출 역시 9,200만 달러로 예상치를 웃돌았습니다. 여기에 올해 전체 수익 가이던스까지 상향 조정했습니다. 하지만 3분기 호실적 발표에도 불구하고 실적 발표와 함께 보호 예수 물량을 매도한다고 발표하면서...
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두근두근 타이베이, 기찻길 옆 스펀에서 소원 실은 천등 날리고… 2019-10-27 14:38:51
타이베이는 각광받는 대체 여행지로 떠오르고 있다. 한국과 거리도 가깝고 면적에 비해 볼거리가 풍성하기 때문이다. 동북부에 있는 관광지인 예류, 스펀, 진과스, 지우펀(예스진지)은 소도시이면서도 특색이 뚜렷해 한국인 관광객에게도 인기가 높다. 버스 투어가 활발하지 않던 때도 전 세계에서 온 타이베이 여행자들은...
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"밀레니얼 세대 잡아야 생존"…71년 만에 '도너츠' 지우고 '커피·음료 왕국' 변신 이끌다 2019-10-24 16:25:13
단백질로 대체육을 생산하는 비욘드미트와 협력해 식물육 패티를 넣은 샌드위치를 내놨다. 다만 성장세를 이어갈 수 있을지는 지켜봐야 한다는 시각도 있다. 포브스는 “던킨이 에스프레소 머신을 가져다 놓고 아무리 카페처럼 꾸며도 스타벅스와는 근본적으로 제공하는 경험이 다르다”고 지적했다. 설지연 기자...
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옥션 "삼겹살보다 폭립, 소갈비 대신 양갈비 인기" 2019-10-23 09:18:26
인기를 끌고 있다. 옥션은 최근 한달(9월21일∼10월20일)간 육류 판매량에서 이런 특수 부위 판매량이 전년 동기보다 크게 늘었다고 23일 밝혔다. 돼지고기 삼겹살과 목살 판매량은 5% 감소했지만 돼지 족이나 등뼈, 기타 돈육 제품은 785%나 신장했다. 특히 폭립(476%)과 곱창·막창(184%) 등의 판매 증가율이 두드러졌...
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[이슈+] 치솟던 돼지고기 가격 다시 반토막…'돼지열병' 멀미 2019-10-08 15:56:11
고려하더라도 돼지고기 대체육 구매가 많이 늘어난 것으로 볼 수 있다. 또 다른 대형마트에서도 같은 기간 돼지고기 매출은 1.1% 감소했지만, 닭고기(7.6%)와 수입 소고기(9.3%) 매출은 증가했다. 농식품부 관계자는 "일시 이동 중지가 해제되면서 출하물량이 늘어 돼지고기 공급은 원활한데 소비위축이 나타나다 보니...
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