'대체육 사업'에 공들이는 식품업계…'미래 먹거리' 될까 2022-07-18 18:14:12

더 나아가 버섯 등 균사체를 이용한 발효단백과 배양육에 대한 연구 개발도 계속한다는 계획이다. 신세계푸드는 앞서 지난 15일 서울 강남구 압구정 로데오거리에 대체육을 판매하는 임시매장 '더 베러'(The Better)를 열었다. 더 베러에서는 신세계푸드의 대체육 브랜드 '베러미트'(Better meat) 상품과...

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대체육 떡갈비·함박스테이크 내놓은 CJ제일제당…'식물성 식품' 본격 키운다 2022-07-18 16:40:26

테스트를 진행했다. 버섯 등 균사체를 이용한 발효단백 및 배양육 연구개발도 이어간다는 방침이다. CJ제일제당은 이같은 식물성 식품 생산을 위해 인천 2공장에 연 1000t 규모의 자체 생산라인을 구축한 상태다. 향후 글로벌 사업 확대에 맞춰 추가 증설도 검토하기로 했다. 회사 관계자는 "CJ제일제당의 노하우와 경험이...

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CJ제일제당 새 성장동력은 '식물성 식품'…2025년 매출 2천억원 목표 2022-07-18 12:00:02

논의하고 있다. 지난해에는 미국 대체 유제품 기업 '미요코스 크리머리'(Miyoko's Creamery)에 투자했고, 이후 대체 버터·치즈가 함유된 제품 테스트를 진행했다. CJ제일제당은 미래 식량 확보를 위해 버섯 등 균사체를 이용한 발효단백 및 배양육 연구개발도 계속해 나갈 예정이다. sun@yna.co.kr (끝)...

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돼지고기는 세이지…연어는 딜 '입맛 궁합' 2022-07-14 16:16:35

버섯은 세이지, 이탈리안 파슬리와 함께 볶거나 끓여 요리하면 좋다. 토마토와 어울리는 허브 부드러운 감칠맛이 있는 바질, 이탈리안 파슬리는 토마토와 잘 어울린다. 바질은 생토마토를 사용한 요리부터 파스타, 피자까지 두루 활용되고 이탈리안 파슬리는 소스 등 열을 가하는 요리에 활용하기 알맞다. 스튜, 소스를...

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기아, 지속가능보고서 발간…내년부터 가죽사용 단계적 중단 2022-07-11 16:13:59

바이오 폴리우레탄(PU)으로 가죽을 대체하고, 버섯 균사체에 기반한 바이오 소재를 개발한다. 아울러 10가지 친환경 필수 소재 적용 기준도 확립한다. 기아는 재활용 플라스틱 사용률도 2030년 20%까지 확대할 계획이다. 기아는 올해 휠가드, 플로어카펫 등 일부 부품에 재활용 플라스틱을 적용했다. 이에 더해 2025년에는...

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초복 앞둔 호텔업계 '보양식' 대전…삼계탕부터 인삼정까지 2022-07-11 11:02:43

해물누룽지탕, 홍콩식 소갈비구이, 해삼 전복 족발 동파육, 차수구 버섯볶음으로 구성된 여름 보양식 메뉴 4종을 선보인다. 그랜드 워커힐의 한식당 온달은 여름철 원기 회복을 돕는 '온달 해신탕 반상', '갯장어탕 반상', '녹두삼계탕 반상' 메뉴로 구성된 주중 프로모션 '온달 여름나기'...

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GS프레시몰 `굿프라이스` 기획전 매출 150% 증가…"착한 가격으로 물가 잡는다" 2022-07-10 12:51:02

`국내산 무농약 콩나물500g`은 25% 할인된 1,780원, `팽이버섯 1봉`은 반값 할인된 490원에 판매된다. GS프레시몰은 상품 이미지에 Good Price를 표기해 고객이 굿프라이스 기획전 상품임을 손쉽게 인지할 수 있도록 했다. GS프레시몰은 굿프라이스 기획전을 일회성 행사가 아닌 상시 행사로 운영할 계획이다. 상품 규모...

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[홍순철의 글로벌 북 트렌드] 흙 담긴 전자레인지, 목 잘린 마네킹은 누가 버렸을까 2022-07-08 18:10:04

버섯 요리가 버려져 있어서 그 용도가 무척이나 궁금했던 적도 있다. 저자는 출처를 알 수 없는 쓰레기를 만날 때마다 당장 집의 초인종을 누르고 어떻게 해서 이런 쓰레기가 버려졌는지 묻고 싶은 충동을 느낀다고 했다. 음식 쓰레기 이야기는 우리를 더욱 부끄럽게 만든다. 크리스마스 시즌이 끝나면 포장도 뜯지 않은...

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[책꽂이] '메타버스의 미래, 초실감 기술' 등 2022-07-08 17:59:45

문을 엽니다 사고 이후 집 밖에 나가기를 두려워 하는 남자가 여행을 사랑하는 여자를 만나 트라우마를 치유하는 과정을 그려냈다. (아네스 드 레스트라드 글, 마갈리 뒬랭 그림, 이정주 옮김, 씨드북, 36쪽, 1만3000원) ●버섯소녀 숲에서 태어난 ‘버섯 소녀’의 몽환적이고 아름다운 모험 이야기. (김선진 글·그림,...

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