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무산소 발효 커피의 맛은?…SPC그룹 "특허 발효종으로 개발" 2020-11-11 14:41:06
과정에 와인 발효 방식을 적용, 수확한 커피 생두를 산소가 차단된 공간에서 장시간 발효하는 방법이라고 SPC그룹은 전했다. 그동안 대부분의 무산소 발효 커피는 커피 농가에서 자체적으로 개발해 공급해왔고 가공이 어려워 생산량이 많지 않았지만, SPC그룹은 자체 미생물 자원을 사용해 무산소 발효 커피를 개발했다고...
SPC그룹, 13년 연구 끝에 `무산소 발효 커피` 개발 성공 2020-11-11 10:27:51
가공을 해야하는 발효커피의 특성상 개발 과정에서 농장과 긴밀한 소통과 협업이 필수적이다. 이번 발효커피도 SPC그룹이 4년째 직거래하고 있는 콜롬비아 카우카 지역 ‘엘 파라이소(El Paraiso) 농장’ 협업해 최적의 가공 과정과 배합비, 발효시간 등을 찾아낼 수 있었다. SPC그룹은 한남동에 위치한 플래그십 매장인...
한우 다이닝 레스토랑 ‘설로인’, 연말 앞두고 숙성한우 풀 코스 리뉴얼 선봬 2020-11-10 09:40:39
저력을 뽐냈다. 설로인 다이닝은 계약을 맺은 농장에서 제철 식재료를 공수하며, 셰프가 직접 담근 전통주와 엑기스를 사용해 다양한 소스를 만든다. 여기에 세계 각국에서 경험을 쌓은 젊은 셰프들의 영감이 더해져 어디서도 본 적 없는 창의적인 한우 메뉴를 선보인다. 또한 Ceraone(세라원)의 도예 작가와 협업해 제작한...
풀향 솔솔 알싸한 맛 '햇 올리브 오일'…부라타 치즈·이베리코 목살과 어울려요 2020-10-29 17:22:43
빽빽한 올리브 농장에서 장비를 이용해 올리브를 따면 열매가 상처를 입기도 한다. 손으로 직접 따는 ‘핸드피킹’ 농장에서 노란색에서 파란색 사이의 어린 올리브를 단일 품종만 수확해 만들면 가격이 높아진다. 단일 품종으로 압착한 올리브 오일은 품종 특유의 맛과 특성이 살아 있어 고급 올리브유로 꼽힌다. 품종이...
재래돼지 1㎏당 8만원 2020-10-22 17:32:41
어디 있을까. 정답은 경북 포항이다. 이곳 돼지농장인 송학농장에서 출하하는 돼지는 ㎏당 약 8만원이다. 국내산 삼겹살 소매가격(약 2만원)보다 약 네 배 비싸다. 자연 양돈하는 곳의 가격(3만5000~5만5000원)보다도 높다. 왜 비쌀까. 이 농장은 일제강점기를 거치며 도태되고 사라진 재래돼지 유전자를 2대에 걸쳐 복원,...
'이방카 만찬주' 여포와인, 공정 스마트화 2020-09-23 17:57:35
와인농장을 비롯해 도자기생산업체 길천도예원, 전기·전동자전거 전문업체 안지오바이크, 귀금속제작업체 와이스미스 등이다. 여포와인농장은 와인 여과 중 불순물 발견 시 자동 재여과 과정을 유도하는 공정시스템을 도입해 와인 품질을 높일 계획이다. 길천도예원은 온도·습도를 자동 조절하는 소성 가마를 도입하고...
중기부, 한국판 뉴딜 '스마트공방 사업'에 62개사 선정 2020-09-23 12:00:07
트럼프 미국 대통령 방한 시 청와대 만찬주로 제공된 와인을 생산한 여포와인농장도 이번 사업 대상에 포함됐다. 도자기 생산 기술·디자인 특허 13종을 보유한 길천도예원과 수제 전기자전거를 생산·수출하고 있는 안지오바이크 등도 있다. jesus7864@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
`스마트공방` 62개사 추가 선정…“2025년까지 1만개사 기술 보급” 2020-09-23 12:00:00
와인농장은 2019년 이방카 트럼프 방한 시 청와대 만찬주로 제공된 와인을 생산 중인 와인 전문업체로 무선 제어 펌프 시스템을 통해 와인 여과 중 불순물 발견 시 자동 재여과 과정을 유도하는 공정시스템을 도입한 사례다. 길천도예원은 도자기 생산 기술, 디자인 특허 13종을 보유한 소공인으로, 수작업을 통한 온도,...
이유없이 무기력 할 땐 '발사믹 식초' 응용 샐러드로 몸을 깨우자 2020-09-21 13:57:44
와인처럼 숙성시킨 뒤 천연 식초로 만든 것이기 때문에 일반 식초보다 맛과 향이 풍부하다. 이탈리아에서도 각광받는 발사믹 식초에는 특히 비타민과 미네랄이 많이 들어 있기 때문에 우리 몸의 신진대사에 도움이 되며 함유된 유기산은 우리 몸에 쌓여 있는 피로 물질인 젖산을 분해하는데 도움을 준다. 우리나라에서는...
손담비, 성훈과 열애설 일축…"너무 괜찮은 '친구'" 강조 2020-08-26 10:05:12
끝나고 집에 왔다. 너무 오래된 거 같아가지고 와인 한잔 했다. 혼술을 하다가 여러분들은 뭐하고 지내는지 궁금해서 켰다"라고 말했다. 그는 최근 책도 읽고 꾸준히 운동을 하고 있다고 전했다. 라이브 방송에 들어온 네티즌들이 성훈에 대해 묻자 손담비는 "자꾸 성훈님 이야기 하시는데, 정말 좋은 친구다. 너무 괜찮...