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10만원대 '고급 오마카세' MZ 떠나자 줄폐점 2023-11-12 17:44:11
등 고급 외식업계에 찬 바람이 쌩쌩 불고 있다. 이런 가운데 한 끼에 10만원이 훌쩍 넘는 유명 오마카세(메뉴와 요리 방식을 셰프에게 일임하는 식사 방식) 일식당도 줄폐업에 나서 외식업계에 긴장감이 고조되고 있다. ▶본지 11월 11일자 A2면 참조 ‘오마카세 전성시대’ 저무나12일 행정안전부에 따르면 지난 1~10월...
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무리한 확장에 불황까지 덮쳐…'도쿄등심' 운영업체 오픈의 몰락 2023-11-10 18:22:55
등 고급 식자재를 철판에서 요리하는 파인다이닝 식당이다. 올해 ‘미쉐린 별’을 받았다. 이 일판을 운영하는 곳이 외식그룹 오픈이다. 2015년 설립돼 고급 레스토랑 브랜드 20개를 거느리고 강남, 여의도 등 핵심 상권에 매장 40여 개를 운영해왔다. 오픈 소속 레스토랑이 급작스레 문을 닫은 것은 일판만이 아니다....
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[단독] "밀린 한우 대금만 수십억"…무너진 파인다이닝 신화 2023-11-10 16:00:58
일판은 1++등급 한우, 랍스터, 캐비어 등 고급 식재료를 철판에서 요리하는 파인다이닝으로 올해 ‘미쉐린 별’을 받았다. 1인 코스에 29만원인 최고급 레스토랑이다. 일판을 운영하는 곳은 오픈이라는 외식그룹이다. 2015년 설립돼 고급 레스토랑 브랜드 20개를 거느리고 강남과 여의도 등 핵심 상권에 매장 40여개를...
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롯데호텔앤리조트, 배추김치 이어 건강듬뿍 '갓파김치' 선보여 2023-11-08 16:15:38
등 10가지 이상의 고급 식자재를 오랜 시간 끓여 만든 특제 육수를 사용했다. 이 재료들은 통상 김치 육수로 잘 쓰이지 않는 재료들이다. 육젓, 새우를 가미해 알싸한 감칠맛도 살렸다. 재료 본연의 아삭하고 부드러운 식감이 진한 풍미 속에 어우러졌다는 게 롯데호텔앤리조트 측 설명이다. 롯데호텔은 건강 관리에 힘쓰는...
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콩계란·5분 조리 '컵김치'…K푸드테크의 미래 엿본다 2023-11-07 17:57:35
식물성 원료로 만든 대체육부터 밀키트, 요리 로봇, 기능성 펫푸드까지 다양한 분야를 망라한다. 이번 식품대전에는 세계 시장에서도 ‘히트’를 친 한국의 대표 푸드테크 기업들이 부스를 차려 제품을 소개한다. 국내산 새송이버섯을 중심으로 두부, 밀단백(밀에서 단백질만 분리한 것) 등을 조합해 개발한 식물성 닭고기...
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로케뜨-DKSH코리아, 폴리우레탄 기술 및 시장 전망 세미나 성공적으로 마쳐 2023-11-03 09:00:00
규모로 성장했다. 자연에서 얻은 원료를 근간으로 식물성 단백질 요리 기술부터 의약품 등 여러 분야에서 혁신적인 성분을 개발하고 있으며, 모든 세대를 위한 더 나은 건강한 미래를 창조하고 지속 가능한 발전을 위해 노력하고 있다. DKSH Performance Materials는 특수화학물, 식음료, 제약, 그리고 퍼스널 케어 산업의...
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롯데百, 에비뉴엘 잠실에 고급식당 늘려…목탄장 입점 2023-10-18 06:00:07
롯데백화점은 에비뉴엘 잠실점에 고급 식음료 매장을 확대하고 있다고 18일 밝혔다. 롯데는 오는 19일 이곳에 숯불 요리 레스토랑 '목탄장'을 연다. 목탄장에서는 숯불 한우 안심과 우니 등 30여가지 요리를 선보이고, 해풍에 말린 반건조 생선 등 기존 매장에서는 판매하지 않은 새로운 메뉴를 개발해 내놓는다....
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[책마을] 마오쩌둥은 외국인에 고급요리 안 줬다 2023-10-13 18:34:50
청나라 상인들은 조선의 인천 부산 등 항구에 중화요리의 발상지를 꾸렸다. 1945년 이후 한반도 내 중국요리의 주체는 한국인으로 바뀌었다. 이때부터 짬뽕이 붉고 매워지고, 짜장면은 검고 달콤해졌다. 국가 차원의 노력은 오히려 빛을 보지 못했다. 1879년 율리시스 그랜트 미국 대통령이 중국을 방문했을 때였다. 청나라...
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토라, 차별화된 이자카야 메뉴…1년 새 14호점 확대 2023-10-03 16:09:59
주류 소비자들에게 제공해왔다. 내부 인테리어도 고급 이자카야를 본떠 고급스러운 분위기를 연출한다. 토라의 경쟁력 중 하나는 노하우다. PSP F&D가 선보였던 경성주막1929 등을 기반으로 가맹점주의 니즈를 맞추고 있다. 로열티 감면 정책을 비롯해 포장 용기 지원, 구인 사이트 브랜드관 지원, 오픈 마케팅 지원책 등을...
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연봉 4억 마다하고 창업…화웨이 '천재소년' 최근 근황 [영상] 2023-10-02 09:30:01
계란으로 요리를 하고, 노인의 투약 지도, 유아 숙제 지도 등을 수행한다. 산업 현장에서 반복적인 제품 조립, 위험한 배선 작업 등도 소화한다. 그는 "인간만큼 유연하고 지능적인 로봇을 만들고자 했다"며 "이런 로봇은 앞으로 일반적인 가정에 사용될 전형적인 로봇 형태가 될 것"이라고 말했다. 즈후이진은 미래 로봇의...
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