언리미트, 식물성 단백질의 고기 없는 육포 출시 2022-02-22 15:27:06

푸드테크 브랜드로 슬라이스, 제육볶음, 패티, 풀드 바비큐 등의 다양한 제품을 선보이고 있다. 이번에 선보이는 식물성 육포는 대두 단백질, 밀, 비트 등의 식물성 원료를 배합해 만든 제품으로 갈비맛, 양꼬치맛 두 가지를 출시했다. 최근 채식 트렌드와 가벼운 혼술 문화가 증가함에 따라 간편식, 채식 안주에 대한...

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• #언리미트 식물성 #식물성 #육포 #제품

MZ세대 67.6%, 대체육 긍정적 평가…이유는 '환경 보전' 2022-02-03 08:40:31

돼지고기 대체육이 40.6%로 가장 많았고, 햄버거 패티 등에 들어가는 소고기 대체육은 34.5%였다. 대체육을 먹어본 경험이 있지만 앞으로 대체육을 찾을 의향이 없다는 응답자 중 72.3%는 맛과 식감이 떨어지기 때문이라고 답했다. 신세계푸드는 "미래 소비층인 MZ세대 중심의 소비자 입맛을 잡기 위해 다양한 요리에 활용...

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• #MZ세대 676 #대체육 #세대 #신세계푸드 #긍정적

"비건肉, 1000억까지 키운다" 2022-02-02 17:14:10

‘고기대신’을 출시했다. 햄버거 패티 위주였던 식물성 대체육 시장에 불고기, 떡갈비, 육포 등 한국인 입맛에 맞는 대체육 제품을 선보였다. 비건육포는 최근 누적 판매량 100만 개를 돌파했을 정도로 인기를 끌고 있다. 총 200여 종의 제품을 대형마트와 백화점, 편의점은 물론 웰스토리 등 급식업체, 쿠팡 등 e커머스를...

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• #비건 1000억까지 #바이오믹스테크 #대체식품 #시장 #식물성 #미국

스테이크부터 생선회까지…원산지는 단백질·줄기세포? 2022-01-21 17:45:32

고기 맛엔 아직 미치지 못한다는 게 중론이다. 완벽한 고기 맛을 내기 위해 최근 주목받고 있는 차세대 대체육 기술이 ‘배양육’이다. 한국과학기술정보연구원(KISTI)은 최근 논문 빅데이터와 인공지능(AI)으로 기술 트렌드를 분석한 결과 배양육이 떠오르고 있는 것을 확인했다고 21일 밝혔다. KISTI 관계자는 “육류...

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• #스테이크부터 생선회까지원산지는 #대체육 #배양육 #줄기세포 #기술 #최근 #육류 #단백질 #고기

쯔양 "고든램지 버거, 14만원 할 만 해"…김민경 시식평 '반전' 2022-01-13 08:09:17

버거'를 맛본 쯔양은 "이런 버거는 처음이다. 고기가 햄버거의 패티 같지 않고 스테이크 향도 나고 재료가 엄청 풍부하다. 단점은 안이 꽉 차 있어 먹기가 너무 힘든 것"이라고 했다. 트러플 파마산 프라이즈라는 감자튀김에 대해 "진짜 맛있다. 트러플 향도 좋고 다 좋은데 감자 자체가 맛있다"고 칭찬했다. 인기 메...

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• #쯔양 고든램지 #버거 #고든 #램지 #쯔양 #메뉴 #느낌 #셰프 #고기

"14만원 '고든 램지 버거', 맛은 흠잡을 데가 없는데…" 2022-01-06 15:17:46

있다. 습식 숙성한 한우 채끝살(2+등급)로 만든 패티와 트러플 페코리노 치즈, 머쉬룸 라구가 빵과 고기 사이에 끼워진다. 여기에 자체 개발한 소스와 12년산 발사믹 식초로 풍미를 더했다. 고든 램지 관계자에 따르면 사전 개점 행사 기간 동안 1966버거는 매일 12~15개씩 판매됐다. 하이엔드 레스토랑을 주로 리뷰하는...

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• #14만원 고든 #버거 #램지 #고든 #가격 #사전 #개점 #매장 #1966버거

이번엔 비닐 패티? 유명 프랜차이즈 햄버거서 또… 2021-11-26 08:47:58

햄버거의 고기 패티와 빵 사이에는 아니나 다를까 긴 비닐이 속재료처럼 자리 잡고 있었다. A 씨는 다음날 햄버거 체인점에 연락을 취해 항의했다. 체인점 측은 고기 패티의 비닐 포장이 벗겨지지 않은 상태로 만들어진 것으로 보인다며 실수를 인정했다. A 씨는 햄버거 구매 비용을 환불받았다. 그는 "평소 햄버거를...

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• #이번엔 비닐 #햄버거 #체인점 #점포 #유명 #비닐

[OK!제보] 유명 햄버거, 이번엔 비닐 나와…라이벌 업체들 이물질도 경쟁? 2021-11-26 07:00:05

보았더니 기다란 비닐이 햄버거 중간의 고기 패티를 감싸고 있었다. 그가 촬영한 사진을 보면 햄버거 속의 비닐은 고기와 다른 내용물들에 섞여 씹힌 흔적이 뚜렷했다. 그는 다음날 오전 점포에 연락해 비닐이 들어있는 햄버거를 제시하며 항의했다. 점포 관계자는 햄버거에 들어가는 고기 패티의 비닐 포장이 제거되지...

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• #OK제보 유명 #햄버거 #비닐 #체인점 #조사 #고기

대체육 '데카콘' 꿈꾸는 호주 스타트업 [데이비드 김의 이머징 마켓] 2021-11-15 05:50:02

같다. 맛과 관련해서는, 우리는 버즈가 '고기가 아니라는 사실'을 믿지 못할 정도로 만들고 있다." 대체육 시장에서 가장 어려운 도전은 무엇인가. "맛과 질감의 관점에서 진짜 고기에 가깝게 만드는 것이다. 우리는 이 도전을 슬기롭게 헤쳐나가고 있다. 최근 호주에서 실시한 블라인드 테스트에서 소비자들은...

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• #대체육 데카콘