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남도의 해양 쓰레기 모아…'찌그러진 부표'도 보석이 되다 2023-10-02 18:16:01
대체 이 돌들은 누가 어떻게 옮겨와 쌓아둔 걸까’ 궁금해하는 찰나, 뒤에서 누군가 말을 걸었다. “그거 돌 아니에요, 이 근처 바닷가에서 모아온 스티로폼입니다.” 세계적인 현대미술작가 최정화(52)의 목소리였다. 버려진 플라스틱과 스티로폼, 찌그러진 양철 그릇 등 ‘쓰레기’로 ‘진주’를 빚어내는 작가, 세계적인...
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동태전 4개만 먹어도 밥 1공기…칼로리 폭탄 어떻게 피하지? [건강!톡] 2023-09-28 21:39:15
저칼로리인 곤약으로 대체할 수 있다. 동그랑땡에 들어가는 돼지고기는 두부나 표고버섯으로 대신해도 좋다. 나트륨을 줄이기 위해 국·찌개·탕은 건더기 위주로 먹는다. 체중이 증가했다면 2주 안에 빼는 게 좋다. 폭식으로 인해 증가한 체중은 지방이 아니라 글리코겐이 일시적으로 증가한 것일 수 있는데, 글리코겐은...
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"버섯으로 닭고기 맛…뜯어먹는 식감까지 살렸죠" 2023-09-26 18:19:20
“콩이 최선의 원료일까?” 대체육 스타트업 위미트의 안현석 대표(37)는 창업 전 콩고기 위주의 대체육 시장에 의문을 품었다. 특유의 비린내가 있는 콩보다 감칠맛이 풍부한 버섯이 대체육 재료로 나을 수 있다는 생각에서다. 2021년 4월 창업 당시 ‘버섯고기’를 내세운 대체육 업체는 위미트가 유일했다. 최근 서울...
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국민은행, 13년째 추석맞이 '전통시장 사랑나눔 행사' 2023-09-26 10:08:46
쌀, 고기, 과일 등 식료품을 사서 지역의 사회복지시설에 전달했다. 국민은행이 13년간 추석 명절에 전통시장에서 구입한 물품은 96억 원 상당으로 소외 이웃 15만 2000여 가구에게 나누었다. 이재근 은행장은 이날 직원들과 서울 마포구 망원시장을 찾아 추석 선물을 직접 구입해 소외 이웃과 따스한 마음을 전달했다....
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"진짜 고기가 아니라고요?"…한 입 베어 물었더니 '깜짝' 2023-09-21 21:00:01
수 있는 음식을 지향한다는 의미를 담았다. 과거 식물성 고기하면 많은 이들이 떠올리던 콩, 두부로 만든 1세대 ‘대체육(alternative meat)’가 있다. 1세대 대체육은 고기를 싫어하는 채식주의자들의 사랑을 받았지만 맛은 진짜 고기와 상당한 차이가 있어 육식파 소비자까지 사로잡진 못했다. 이 고정 관념을 깨기 위해...
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"이상 고온·가을장마에 대추 다 썩어"…차례상 물가 들썩 2023-09-20 18:16:05
‘대체 산지 확보’라는 특명이 떨어졌다. SSG닷컴은 탄저병으로 사과(홍로) 출하가 작년보다 일찍 중단될 것을 고려해 대체 품종인 ‘아리수’를 확보했다. 롯데백화점은 경상·전라도뿐만 아니라 천안, 화성 등 충청·경기까지 사과·배 거래 지역을 확대했다.○“추석 때까지 계속 오를 듯”최악의 작황으로 이미 가격이...
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"건강한데 더 맛있다" 반응 폭발…SNS 핫플 등극한 '이 곳' [여기잇슈] 2023-09-18 19:59:01
개념이다. 고기는 물론 우유, 달걀 등 동물성 재료를 전혀 섭취하지 않는 것을 의미한다. 시중 카페에서 판매되는 빵과 쿠키에는 버터가, 라떼 종류 커피에는 우유가 필수적으로 들어가지만 비건 빵과 쿠키에는 아몬드 오일과 같은 식물성 원재료를 대체해 넣는다. 비건 카페에서 판매되는 디저트류는 '비건'이라고...
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육류·유제품 50%를 식물성 식단으로 바꾼다면, 효과 '어마어마' 2023-09-13 05:41:52
육류와 유제품 50%를 식물성 식품으로 대체할 경우 2050년까지 농업 및 토지 이용 분야의 온실가스 배출량(2020년 기준)을 31% 줄일 수 있고, 산림과 자연 파괴 중단, 생물 다양성 개선 등 효과도 얻을 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 오스트리아 국제 응용시스템 분석연구소(IIASA) 마르타 코지카 박사팀은 13일 과학저널...
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풀무원 효자 된 '지구식단' 2023-08-29 17:37:36
상반기 매출 증가율이 전년 동기 대비 55.7%에 달했다. ‘동물성 대체식품’ 중 직화불고기는 지구식단 내 최고 매출 증가율인 143.3%를 기록했다. 실적에도 파란불이 켜졌다. 2020년 460억원이던 풀무원 영업이익은 2021년 385억원, 지난해 263억원으로 쪼그라들었다. 하지만 올해 상반기 매출은 전년 동기 대비 9.5% 늘어...
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中요식업계, '日해산물 수입 중단'에 유럽·중국산 조달 움직임 2023-08-27 15:13:27
"전반적으로 해산물 식당들은 되도록 빨리 대체 공급상을 찾아야 하는 큰 도전에 직면해 있다"고 했다. 민물고기 소비가 많은 중국의 특성상 담수 양식 산업도 주목받고 있다. 칭하이성에서 양식으로 연간 1천t의 연어를 판매하는 한 업체는 코로나19가 유행한 지난 몇 년 동안 생산된 연어 대부분을 수출했지만 올해 들어...
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