찬바람에도 꽃은 피고…매화꽃 향기 속 새조개 먹고 눈썰매 질주 2019-02-09 14:33:44

살짝 데친 샤부샤부를 먹으며 쫄깃하고 담백한 새조개의 맛에 행복해했다. 또 새조개 빨리 까기 대회에 참가한 이들도 바쁜 손놀림 속에서도 웃음을 쏟아냈다. 강원지역은 1년 전 성공적으로 개최됐던 평창동계올림픽의 환희와 감동을 재현하는 행사로 들썩였다. 문화체육관광부와 강원도는 이날 강원 전역에서 '하나...

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• #찬바람에도 꽃은 #조개 #축제 #매화 #겨울 #오후 #평창올림픽 #질주 #강릉 #매화꽃 #마련

광주·전남 급식시장 점유율 70% 돌파…나물사랑, 대형마트도 뚫었다 2018-12-26 17:24:49

데친 나물과 참기름, 깨, 마늘 등이 들어간 소스를 포장 판매한다”며 “고사리와 무청, 취나물, 곤드레, 방풍나물 등을 프라이팬만 있으면 어디서든 편리하게 조리할 수 있다”고 말했다.2013년 설립된 나물사랑은 5년 만에 광주·전남지역 나물 급식자재 70%를 공급하는 회사로 성장했다. 고사리와...

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• #광주전남 급식시장

상어고기, 홍어찜, 카스텔라까지…지역별 차례상도 제각각 2018-09-24 07:12:33

명태, 가자미 등을 찌고 그 위에 살짝 데친 문어를 잘 펴서 통째로 차례상에 올리는 전통도 있다. 생선전으로는 주로 명태전을 올리고, 그 외에도 대구전, 고구마전, 녹두빈대전을 올리기도 한다. 남북한 차례상도 비슷하면서 다른 모습을 보인다. 한국문화재재단에 따르면 북한에서는 차례상에 신주와 초를 놓지 않는다....

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• #상어고기 홍어찜 #차례상 #올리 #지역 #음식 #문어 #제주 #대구 #만든 #대신 #돔배기

[신간] 식사가 잘못됐습니다·맛 그 지적 유혹 2018-09-23 10:18:44

저자의 감상은 사실적이고 설명적이다. "민어의 뱃살은 바다의 삼겹살로 불리는데 단단한 지방층이 있어 소금장에 찍어 먹으면 쫄깃하면서 고소한 맛이 있다. 민어 껍질은 뜨거운 물에 10초 정도 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌 다음 양념 소금에 찍어 먹으면 식감이 쫄깃하며 고소한 맛이 일품이다. 책들의정원 펴냄....

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• #신간 식사가 #음식 #저자 #먹는 #탄수화물 #역사 #위해 #지적 #식사 #잘못 #혈당치

`생생정보` 대왕해물찜, 연 매출 16억 맛집의 비밀은 `이것` 2018-08-06 19:11:48

건고등어를 등을 함께 넣어 감칠 맛을 내주는 것은 물론 설탕 대신 파인애플, 사과, 배 등의 과일 끓인 물을 사용하고 있어 손님들의 감탄을 자아냈다. 특히 해물 맛을 살리기 위해 양파를 아귀에 올려 잡냄새를 잡아주는 것은 물론 2번 해산물을 데친 뒤 마지막에 웍으로 데치면 식감이 더 살아나게 된다는 비법이...

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• #생생정보 대왕해물찜

[르포] 초복 더위에 불과의 전쟁…학교급식 조리원들 2018-07-17 14:16:32

옆에서 데친 오징어를 손질하는 조리원 2명의 옷도 비를 맞은 듯 축축했다. 얼굴을 비롯한 온몸이 땀으로 범벅된 지 오래지만, 고무장갑을 낀 손으로 닦아낼 수도 없어 그냥 내버려 둬야 했다. 이 학교에서 일하는 염세진 영양사는 "조리원들은 오전 조리가 끝나고 한번, 오후 식기류를 세척하고 나서 한번, 하루에 두 번...

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• #르포 초복 #조리원 #조리 #더위 #핫도그 #기름

태양은 가득히, 지중해의 여름 2018-06-24 15:15:58

나물을 데친 뒤 올리브유를 듬뿍 뿌리고 소금과 레몬즙을 곁들인다. 계절마다 채취하는 호르타의 종류가 다르고 식당마다 조리법이 다르다 보니, 오늘은 어떤 호르타를 먹게 될지 기대하는 재미가 쏠쏠하다. 미노아 시대부터 전해져 내려오는 달팽이 요리 호흘리(chochli)도 별미다. 큼직한 달팽이를 올리브유에 튀기듯...

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[북미정상회담] 북·미·싱가포르 요리 모아 '3색 조화'(종합) 2018-06-12 14:06:20

및 데친 브로콜리와 함께 나왔다. 바삭바삭한 돼지고기를 넣고 홈메이드 XO 칠리소스를 곁들인 양저우식 볶음밥과 대구조림도 주요리로 나왔다. 서양식 요리에 싱가포르에서 많이 먹는 중국식 요리, 그리고 한식 메뉴가 조화된 구성이다. '싱가포르에서 이뤄지는 북미 간 화해와 교류'라는 정치·외교적 의미가...

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• #북미정상회담 북미싱가포르 #요리 #싱가포르 #트럼프 #햄버거 #노동당 #미국 #오찬 #대통령