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식품 첨가물 종류, 600여 가지의 종류들… “무조건 해롭다는 건 편견” 2014-08-18 16:50:56
지방의 산패와 산화를 지연시키고, 영양소 손실과 색소 변색을 막아 식품 품질을 지켜주는 역할을 하며 감미료는 식품에 단맛을 내기 위해 사용하는 첨가물로 소량으로도 단맛을 내기가 쉽고 칼로리가 낮아 다이어트 식품이나 당뇨병 환자의 식사에 사용되는 것으로 알려졌다. 이밖에도 빵 제조 시 사용되는 ‘팽창제’,...
'속 뚜껑 있는 김치통' 특허 무효 결정 <특허심판원> 2014-07-16 13:46:25
의한 김치의 산패(酸敗)를 방지해 김치 맛을 신선하게 유지할 수 있도록한 전통방식에 착안, 개발된 제품이다. 최근 ㈜락앤락과 ㈜한국도자기리빙 간의 디자인무효심판 사건에서도 한국도자기리빙의 디자인이 출원 하루 전에 인터넷 매체에 공개돼 디자인권이 무효로 판정되기도 했다. jung@yna.co.kr(끝)<저...
견과류 잘못 보관했다간 '위험' 2013-10-29 16:49:27
이상이 견과류를 잘못된 방법으로 보관하고 있어, 산패 및 발암물질인 아플라톡신 오염 위험이 있는 것으로 나타났다. 예비설문조사를 통해 선별된 1000명에게 견과류를 보관하는 장소를 묻는 항목에서는 ‘항상 냉장 혹은 냉동보관’이 43.6%로 가장 많았으며, 그 외에는 ‘쉽게 손이 닿을 수 있는 생활공간(거실,...
[이 아침의 인물] '미생물학의 아버지' 파스퇴르 2013-09-27 16:54:43
산패의 원인이 ‘효모’임을 입증하고 해결책을 내놨다. 그 유명한 파스퇴라이제이션(저온살균법)이다. 1865년에는 농림부의 요청으로 누에병 원인균을 찾아내 제거함으로써 프랑스 실크산업 혁신의 토대를 제공했다. “밀폐된 공간에서는 어떤 부패도 일어나지 않는다.” 발효 연구에 평생을 바친 그는 기존의 ‘생명체...
명절 인기선물 오메가3, 영양과 기능 확인 최우선 2013-09-16 13:45:03
보기 어려울 정도의 미량만 함유했거나 산패된 오메가3가 함유된 저가 캡슐 제품인 경우, 부정확한 함량 표기 등의 문제를 가진 제품이 많기 때문이다.이에 팜앤뉴트리언트(대표 손기훈)는 고품질 원재료에 최첨단 저온분자증류방식으로 추출한 프리미엄 알티지(rtg, re-esterified triacyl glycerol)타입 액상 오메가3를...
'싱글족'에게 딱이야! 1인 맞춤 아이템 2013-01-21 17:52:17
소용량 와인을 선보인다. 와인은 개봉하면 산패 현상이 일어나 오래 보관할 수 없는데 간편한 소용량 와인이라면 싱글족도 부담없이 즐길 수 있다. 편의점 cu의 비노솔로 와인은 컵과 페트병 일체형 제품으로. 와인잔과 오프너를 따로 챙길 필요 없이 어디서나 편리하게 와인을 즐길 수 있다는 장점을 갖고 있다. 비노솔로...
불고기는 깻잎에…궁합 맞는 음식 따로 있다 2013-01-04 17:11:12
구워둘 때는 조심해야 한다”고 조언했다. 들기름을 바른 김은 산패(산성화돼 맛이 상하는 현상)하기 쉬우며 이를 먹으면 발암물질이 생길 수도 있으니 각별히 주의해야 한다.이준혁 기자 rainbow@hankyung.com▶ 20대男 "부킹女와 모텔 갔지만…" 반전에 충격▶ 女교사, 트위터에 올린 음란한 사진 '헉'▶ 이봉원,...
겨울철 대표 건강기능식품, 오메가3 효능 및 부작용 2013-01-03 16:49:01
받는다. 오메가3 산패를 측정하는 과산화물가(POV)와 산가(Acid Value)를 엄격히 관리 생산된 오메가3 연질캡슐도 수분과 공기와 접촉시 캡슐의 강도가 약해져 공기가 쉽게 투과해 캡슐안의 오일을 산패시킨다. 따라서 대용량 포장보다는 1개월 단위 소포장 또는 캡슐을 낱개 진공 포장하는 블리스터 제품이 안전하다....
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