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'덜짠덜단' 식품 뜬다…저염 식품 판매량 대폭 증가 2021-03-19 06:06:00
기간 저염 소금 판매는 16% 증가했고, 저염 간편식과 스낵 판매량도 각각 380%, 358% 늘어났다. 저염 반찬과 저염 소시지 판매량은 각각 44%, 68% 증가했다. 설탕을 대체하는 대체 식품 판매량도 대폭 늘었다. 설탕 대신 단맛을 내는 알룰로스는 446%, 스테비아는 376%나 급증했다. 식품업계도 이 같은 분위기에 편승해...
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서양식 계란찜 시금치 프리타타…으깬 감자와 바게트 곁들인 슬럿 2021-03-11 17:35:25
뒤 소금간을 살짝 한다. 버터를 두른 프라이팬에 중약불로 슬라이스 감자를 익힌 뒤 갈색빛이 돌면 시금치를 살짝 볶는다. 소금, 후추, 파마산치즈 가루를 더하고 달걀물을 넣어준 뒤 뚜껑을 덮어 3분가량 익힌다. ‘밥도둑’으로 인기 있는 달걀 메뉴는 달걀 장조림이다. 삶은 달걀을 간장양념(양조간장, 물, 설탕)에 넣고...
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변산반도 채석강, 내소사, 직소폭포 2021-02-25 17:09:05
좋은 소금 생산지로 이름났다. 곰소항 근처는 젓갈집 천지다. 곰소만 주변의 어패류와 곰소 염전의 천일염이 만나니 곰소 젓갈의 품질이 좋은 건 당연한 일이다. 서해에서 잡은 해산물을 천일염으로 곰삭힌 부안의 곰소 젓갈은 예부터 알아줬다. 부안에서 밥을 먹으면 어딜 가도 젓갈 서너 가지는 나온다. 부안의 또 다른...
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중계무역까지 했던 원조선은 동아지중해 무역 강국 2021-02-22 09:00:05
소금, 흑요석 등의 무역품들이 있었다. 요동에서 제주까지 광범위하게 발견된 화폐 이렇게 산업과 무역이 발달하면서 화폐 사용이 빠르게 늘어났다. 처음에는 교환 가치로 사용됐지만 점차 그 자체가 무역 품목이 됐다. 화북 지역의 연나라 화폐인 명도전은 원조선 영역의 20여 군데에서 발견됐다. 평안북도 운송리에서는...
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두유 like?…국수·리조토·비지찌개·푸딩으로 변신 2021-02-18 17:35:05
요리다. 잣을 기름 없이 볶아 두유, 설탕, 소금 등과 함께 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 삶은 소면에 부어 먹는다. 카르보나라 파스타를 만들 때도 스파게티면 150g에 두유 950g, 생크림 700g, 우유 300g 등을 섞어 소스 베이스를 만들면 풍미가 훨씬 깊어진다. 두유와 생크림을 섞어 만든 크림에 밥을 넣고 끓인 뒤 소금을 살짝...
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'백파더' 백종원 표 달걀 장조림, 남녀노소 사로잡은 마성의 맛으로 주말 안방접수 2021-01-17 09:17:01
흰자가 터져 나오지 않도록 식초와 소금을 넣어 달걀을 삶는 꿀팁부터 찬물과 수저를 이용해 삶은 달걀을 쉽게 까는 꿀팁까지 대방출, ‘요린이’들도 쉽게 따라할 수 있도록 배려했다. 이날 ‘백파더’ 백종원의 달걀 장조림 레시피는 누구나 따라할 수 있을만큼 쉽고 간단했다. 삶아서 껍질을 깐 달걀을 물, 진간장,...
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황창환 대표 체제 삼진식품, 저염어묵으로 온라인시장 본격 공략 2021-01-07 11:27:12
필수 재료이지만, 원료 배합비 조정, 소금 대체 물질의 테스트 등을 진행해 관련 기술 개발에 성공했다. 이 기술은 삼진어묵의 ‘저염 어묵’인 ‘우리가족 깐깐한 어묵’의 기초가 됐다. 황 대표는 이 ‘저염 어묵’을 어묵 시장의 성장 동력으로 삼았고, ‘우리가족 깐깐한 어묵’의 개발 속도는 기존 일정보다 빠르게...
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트러플·핑크솔트…홈쿡 트렌드에 고급 조미료 인기 '쑥' 2021-01-06 10:16:31
고급 조미료 수요가 커지고 있다. 직접 집에서 밥을 해먹기 시작한 사람들이 새롭고 고급스러운 맛을 찾고 있다는 분석이다. 롯데마트는 지난해 12월 트러플 소스 등 수입소스 매출이 전년 같은 기간보다 70.7% 증가했다고 4일 밝혔다. 핑크솔트를 포함한 가공소금 매출은 같은 기간 43.7% 늘었다. 코코넛 오일과 트러플...
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맛있는 통영, 해산물 다 있지 '다찌'…시락국에 빼떼기죽 좋지~ 2020-12-03 17:58:14
강낭콩, 찹쌀가루 등을 넣어 끓이고 설탕, 소금 간을 한다. 통영 사람들은 빼떼기죽을 추억을 환기시키는 맛이라고 부른다. 통영 음식 중 가장 이색적인 것은 우짜다. 우동과 짜장을 한 그릇에 넣어 내놓은 것. 중국식 음식과는 맛이 다르다. 짜장면 같기도 하고 우동 같기도 한 독특한 맛이다. 충무김밥도 빼놓을 수 없는...
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WE 호텔 제주, 건강한 겨울나기 약선요리 한상 프로모션 선봬 2020-11-30 17:30:05
요리는 토마토와 두부 샐러드, 장어 초회, 더덕 소금구이, 명란조림, 생선찜, 한방 돼지 목살찜, 잡곡밥과 굴국, 한방차 등으로 구성된다. 약선요리 한상에는 에피타이저로 식물성 단백질이 풍부한 부담 없는 식감의 으깬 두부에 소화도 돕고 신진대사를 촉진하는 절인 토마토를 올려 된장 소스로 맛을 낸 토마토와 두...
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