[모닝브리핑]유럽 증시, 中 부양책에 상승…서울 체감온도 영하 12도 2020-02-18 07:01:31

미룰 것으로 예상됩니다. 광어와 숭어, 감성돔 등의 출하도 줄어들 것으로 보입니다. ◆ '식지 않은 노재팬' 1월 일본산 소비재 수입 36%↓ 지난해 7월 일본의 수출규제 조치에서 촉발된 일본 제품 불매운동이 7개월이 지난 최근까지도 활발히 이뤄지고 있습니다. 김정우 더불어민주당 의원이 관세청으로부터...

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킹크랩뿐 아니다…코로나19에 수산물 가격 줄줄이 하락 예상 2020-02-18 05:55:00

다시 약보합세로 돌아설 가능성이 높다. 숭어 역시 출하 가능한 물량은 많지만, 가격 하락으로 산지에서 출하를 줄이고 있어 물량이 줄어들 것으로 예상됐다. 감성돔의 물량도 작년이나 평년보다 적을 것으로 나타났다. 농어와 참돔은 지난달과 비슷한 수준으로 전망됐다. 국내산뿐만 아니라 주요 어종의 수입선에도 변...

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묵은 잡념 싹 씻어주는 '신안 순례길'…느릿느릿 걷다보면 어느새 섬 한바퀴 2020-01-12 15:19:40

물길이 끊겼다. 그래도 아직 제법 많은 숭어가 남았다. 노인은 뜰채를 들어 숭어를 건져내기 시작한다. 대체로 세상의 물고기들이란 때라는 그물에만 걸려든다. 낚싯바늘이 아무리 날카로워도 그물이 아무리 촘촘해도 때를 기다릴 줄 모르면 헛방이다. 섬을 걷다 보면 곳곳에서 고수들을 만난다. 인생도처 유상수다! 산길로...

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• #묵은 잡념 #숭어 #기도처 #해변 #임자도 #순례자 #남쪽 #사람 #겨울 #바다 #화태도

"훔쳐먹었던 어란 못 잊어…지리산서 숭어알 말리죠" 2019-12-12 18:09:55

가숭어는 담백하고 깔끔하다. 양 셰프는 좋은 재료를 쓴다. 참숭어의 산란기인 4월 말부터 5월 말까지는 수산시장에서 살다시피 한다. 봄에 1t, 가을에 1t 정도의 알을 공수해 실핏줄을 예리한 칼 등으로 모두 제거한다. 소금에 파묻어 길게는 네 시간까지 절인 뒤 2주에서 3개월간 말린다. 그는 “아침저녁 최적의...

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• #훔쳐먹었던 어란 #어란 #일본 #숭어 #가을

"30년 전 훔쳐먹던 '어란' 못 잊어…지리산서 숭어알 말립니다" 2019-12-12 13:19:26

숭어는 진흙뻘에서 나와 살이 기름지고 알도 더 눅진한 맛을 자랑한다. 가을부터 겨울철 강 하구 유역에서 많이 잡히는 가숭어는 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 그는 "어란 초보자들은 가을 어란을, 입안에 오래 남는 진득함을 좋아하면 봄 어란을 더 선호한다"고 말했다.한 참가자가 "어란을 어떻게 먹는...

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• #30년 전 #어란 #가을 #숭어 #셰프 #시간

'생활의 달인' #태안 탕수육·간짜장 달인 #인천 꽈배기 달인 #숭어잡이 #다쿠아즈 달인 만나 2019-12-09 20:44:01

#숭어잡이 달인 강원도 원주는 그물만 던져도 물고기 떼를 잡아 올린다는 전설의 낚시꾼이 있다. 친근한 동네 아저씨의 인상을 주는 정동원(男 / 60세) 달인은 전국에서 투망 좀 던진다는 사람들 사이에서는 이미 유명인사다. 달인의 본업은 어부가 아님에도 그 실력이 웬만한 어부 뺨치는 실력이라고 한다. 그 실력을 직접...

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• #생활의 달인 #달인 #꽈배기 #투망 #다쿠아즈 #탕수육 #비법

`생활의 달인` 태안 탕수육부터 다쿠아즈까지, 비법 대공개 2019-12-09 17:43:31

숭어잡이 달인 강원도 원주는 그물만 던져도 물고기 떼를 잡아 올린다는 전설의 낚시꾼이 있다. 친근한 동네 아저씨의 인상을 주는 정동원(男 / 60세) 달인은 전국에서 투망 좀 던진다는 사람들 사이에서는 이미 유명인사다. 달인의 본업은 어부가 아님에도 그 실력이 웬만한 어부 뺨치는 실력이라고 한다. 그 실력을 직접...

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• #생활의 달인 #달인 #꽈배기 #투망 #다쿠아즈 #비법 #탕수육

'한국인의 밥상' 충청도 만학도 할머니들이 차려낸 #깜장굴#호박범벅#대하호박찌개 밥상 2019-12-05 20:10:01

민물이 흐르는 보령호지만 오늘은 숭어가 잡혔다. 바닷물과 민물을 오가는 기수어라 종종 보령호에 나타나는 반가운 손님이다. 옛 실력 발휘해 회를 떠서 고추장 양념에 버무리면 완성되는 ‘숭어회무침’은 오랜만에 맛보는 별미이다. 찬바람이 불기 시작할 때 빙도에서 빠질 수 없는 음식이 있다. 갖은양념으로...

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• #한국인의 밥상 #할머니 #한글 #밥상 #만학도 #교실 #충청도 #깜장굴 #양념 #음식

'한국인의 밥상' 맛깔난 주안상 선보여 #메기매운탕 #돼지껍질묵 #술지게미죽 #준치김치 2019-11-21 20:12:01

술상에는 숭어알을 넣은 달걀찜으로 대신하기로 했다. 향이 센 나물을 좋아했던 시인을 위해 전주 10미 중 하나인 미나리로 전을 만들었다. 여기에 고택지킴이 남용씨 집안의 특별한 음식인 멜라초돼지고기짜글이도 안주로 올린다. 삶은 백합과 생 고수, 간장도 술상에 올려놓는다. 신석정 시인으로 연결된 이들이 그의...

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• #한국인의 밥상 #안주 #시인 #술상 #음식 #소곡주 #아내 #정임 #신석정 #밥상 #한국인