하이트진로, 에일맥주 제조용 국산 효모 공동 발굴·특허출원 2022-07-13 09:33:04

맥주, 탁주, 약주 등을 만드는 데 적합한 국산 효모 6종을 발굴했다. 두 기관은 '사카로마이세스 세레비지애' 효모균 88종을 대상으로 2017년부터 연구를 진행해 이런 성과를 냈다. 하이트진로는 2019년부터 연구에 참여해 맥주용 효모의 양조 적합성, 발효력, 향미 등을 실험했다. 전장우 하이트진로 연구소장은...

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• #하이트진로 에일맥주 #효모 #발굴 #하이트진로

박재범이 뒤흔든 '술판'…양조장 창업 뛰어드는 MZ세대 2022-05-27 08:47:47

증류식 소주, 맥주, 약주에 대한 신규 면허가 많았다. 김범구 국세청 법인납세국 소비세과장은 “주류면허지원센터의 양조 교육 프로그램이 접수 시작 1분 안에 매진될 정도로 최근 양조사업에 대한 관심이 뜨겁다”며 “젊은 층에서 주류 제조 창업에 도전하는 사례도 부쩍 늘었다”고 설명했다. 이런 변화는 주류산업에...

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• #박재범이 뒤흔든 #맥주 #소주 #원소주 #지난해 #편의점 #주류 #코로나19 #대한 #다양 #술시

서른 살 백세주, 7억 병 팔려…"50여 국 수출 중" 2022-05-04 09:37:02

활용했다. 이는 백세주가 쌀을 쪄서 만든 약주보다 필수 아미노산과 비타민이 다량 함유하게 된 비결이다. 나아가 조선시대 `향약집성방` 및 `지봉유설`에 나오는 구기자로 빚은 술 이야기에서 착안해 제품명을 정하는 등 우리의 역사와 문화를 담고자 했다. 이에 힘입어 2016년에는 농림축산식품부와 문화체육관광부...

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• #서른 살 #백세주 #7억

"유퀴즈, 정권 나팔수냐"…尹 출연에 시청자 게시판 '폭주' 2022-04-21 07:40:02

담당했던 일화를 소개하면서 "부장이 약주를 많이 먹었으면 해장 생태탕이나 소고기국밥을, 약주를 안 먹었으면 비빔밥이나 국숫집을 골랐다"며 "제가 중앙지검장 할 때는 초임 검사에게 부담을 준다고 해서 밥 총무 제도가 없어졌다"고 말했다. 윤 당선인은 9수 끝에 합격한 사법고시가 원래 꿈은 아니었다고 했다. 그의...

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• #유퀴즈 정권 #당선인 #시청자 #유퀴즈 #책임 #선거

'유퀴즈' 유재석 "부담된다"…尹 "안 나올 걸 그랬나, 하하" 2022-04-21 07:23:03

담당했던 일화를 소개하면서 "부장이 약주를 많이 먹었으면 해장 생태탕이나 소고기국밥을, 약주를 안 먹었으면 비빔밥이나 국숫집을 골랐다"며 "제가 중앙지검장 할 때는 초임 검사에게 부담을 준다고 해서 밥 총무 제도가 없어졌다"고 말했다. 윤 당선인은 9수 끝에 합격한 사법고시가 원래 꿈은 아니었다고 했다. 그의...

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• #유퀴즈 유재석 #당선인 #책임 #선거

尹 당선인 유퀴즈 출연…"대통령은 고독한 자리" 2022-04-20 22:10:45

부장이 약주를 많이 먹었으면 해장 생태탕이나 소고기국밥을, 약주를 안 먹었으면 비빔밥이나 국숫집을 골랐다"며 "제가 중앙지검장 할 때는 초임 검사에게 부담을 준다고 해서 밥 총무 제도가 없어졌다"고 말하기도 했다. 윤 당선인은 "밤에 자다 보면 어떨 땐 선거하는 꿈을 꿀 때가 있다. 아침에 일어나자마자 `어디를...

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• #당선인 유퀴즈 #당선인 #선거 #책임 #질문 #대통령

프리미엄 사케 키우는 日…한국도 유네스코와 '막걸리 건배'를 [명욱의 호모 마시자쿠스] 2022-03-24 16:52:31

준비하지 않았다. 자칫하다간 한국의 청주, 약주, 전통 소주는 이번 세계무형문화유산 등재에서 멀어질 수 있다. 한국의 모든 술은 이 막걸리에서 나오는데도 말이다. 맑은 부분만 분리해서 숙성하면 약주, 청주가 되고, 증류하면 전통 소주가 나온다. 결국 막걸리는 모든 한국 술의 뿌리인 셈이다. 이런 공감대를 기반으로...

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• #프리미엄 사케

막걸리자조금 협회, 댄스팀 진조크루와 함께 막걸리 퍼포먼스 뮤직비디오 공개 2022-03-21 17:06:21

자조금(이하 한국막걸리협회, 대한탁약주제조중앙회)이 ‘막걸리 빚기’가 국민이 직접 지정한 1호 무무형문화재 제정된 것을 기념하고, 막걸리의 가치를 대중들에게 알리기 위해 제작한 ‘막걸리 빚기 ASMR’과 ‘당신과 나의 막걸리’ 퍼포먼스 뮤직비디오를 공개했다. 막걸리 자조금은 영상을 통해 막걸리의 문화와...

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• #막걸리자조금 협회

국산 효모로 전통주 빚는다…산수유 등에서 6종 발굴 2022-02-15 12:00:06

2017년부터 연구를 진행해 약주·탁주·소주·맥주를 주조하는 데 적합한 6종을 찾아냈다고 15일 밝혔다. 국내 양조장 대다수는 프랑스 라빠리장 등 외국 효모를 수입해서 쓴다. 대량배양되는 상품화된 국산 효모가 적기 때문이다. 막걸리 같은 전통주도 대규모 양조장에서 제조하는 것들은 수입산 효모로 주조된 것이...

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• #국산 효모로 #효모 #국산 #양조장 #국립생물자원관