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젤라또가 아이스크림보다 맛있는 이유 2017-07-13 10:46:03
탈지분유로 만드는 탓도 있지만 공기 함유량이 적기 때문이다. 젤라또의 공기 함유량은 20~30% 사이다. 녹았다가 다시 얼린 아이스크림이 처음 식감이 나지 않는 이유도 여기에 있다. 한 번 녹으면 공기가 다 빠져나가기 때문에 다시 얼렸을 때 처음 그 맛이 나지 않는 것이다. 아이스크림 매장에서는 아이스크림을 계측할...
세계식량가격지수 2개월째 상승…버터 가격 역대 최고 2017-07-09 11:00:07
생산국의 제한된 수출량은 버터, 치즈, 탈지분유, 전지분유 가격 인상을 이끌었다. 곡물도 전월보다 4.2% 치솟은 154.3포인트 기록, 최근 1년 사이 최고치를 기록했다. 미국 내 작황 부진으로 고단백 밀 가격이 높아짐에 따라 곡물 중 밀 가격이 가장 많이 올랐다. 육류는 6개월째 완만한 상승세를 보이고 있다. 전월보다...
일본·EU 경제협정 '접근'…버터·자동차 관세 이견축소 2017-06-15 12:26:29
수출하는 버터와 탈지분유에 대해 원료유(乳) 기준 3만톤(t)까지 저관세를 적용하는 안을 제안했다. 다만 EU는 협정을 통해 치즈에 대한 고관세 철폐를 주장하고 있어 이 같은 제안을 받아들일지는 미지수다. 일본 정부는 유럽산 돼지고기의 관세를 환태평양경제동반자협정(TPP) 수준으로 낮추는 방안도 고려 중이다....
롯데, 중국서 여전히 '수난'…불합격제품 연이어 적발 2017-06-07 09:47:59
무역회사가 독일에서 수입한 탈지분유로 파악됐다. 국가식품약국총국은 불합격 사유에 대해 "살균이 미흡해 유통 과정에서 병을 일으킬 수 있다"고 지적했다. 이처럼 중국 당국의 제재가 지속하는 가운데 중국 롯데 유통 매장의 운영 상황도 개선 조짐을 보이지 않고 있다. 중국 롯데마트 홈페이지 등이 최근 재가동했지만...
세계식량가격지수 두 달 연속 하락…설탕값 1년 만에 최저 2017-05-09 11:00:01
우유 생산량이 계절적으로 최고점에 달하고 탈지분유와 치즈 생산량 역시 증가할 것이란 기대가 커지며 가격이 전월보다 3.3% 하락한 183.6포인트가 됐다. 다만 버터 가격은 유럽과 북미의 견고한 내수 수요로 인해 수출 물량 감소로 이어지면서 가격이 높게 유지됐다. 연초부터 완만한 상승세를 보인 육류는 4월에도 1.7%...
흰우유 '나홀로 역주행'…작년 소비 4년 만에 증가 전환 2017-04-12 06:21:04
"분유로 만드느니 마시는 우유로 생산해 할인이나 묶음으로 판매하는 편이 그래도 낫다는 고육지책으로 마케팅과 프로모션을 하면서 흰 우유의 소비가 늘었다"고 분석했다. 실제로 2014년 전지분유와 탈지분유(지방을 제거한 분유)의 생산량은 전년보다 각각 45.6%, 83.3% 증가했다. 하지만 작년에는 각각 15.4%, 50.0%...
"빙그레, 2분기 부진한 실적 기록…목표가↓"-신한 2016-08-16 08:35:05
개선될 것"이라며 "지난해 탈지분유 관련 재고 손실과 광고선전비 증가를 고려하면 3분기 이익은 증가세로 전환할 것"이라고 판단했다.그는 3분기 별도기준 매출이 전년 대비 2.1% 감소한 2348억원, 영업이익은 2.1% 증가한 109억원을 기록할 것으로 전망했다. 조아라 한경닷컴 기자 rrang123@hankyung.com...
[뉴스의 맥] 탈지분유 재고 많아 '부산물'인 생크림·버터 생산 급감 2016-07-03 18:06:05
가장 좋은 품목은 시유이며 발효유와 조제분유 등이 뒤를 잇는다. 이 과정에서 남거나 필요한 일정량의 원유는 건조해 탈지분유나 전지분유로 가공해 보관했다가 다른 제품을 만들 때 사용한다. 그런데 탈지분유는 국내산이 ㎏당 1만2000원 수준인 데 비해 수입품은 ㎏당 3000원 수준으로 국내산의 가격 경쟁력이 매우...
6,7월엔 원래 소젖 줄어드는데…'생크림 대란' 왜 하필 올해일까? 2016-07-03 11:16:52
원유를 탈지분유로 바꾸는 과정에서 나오는 유지방으로 만든다. 유가공업체들이 탈지분유를 만들어야 생크림이 만들어지는 것이다. 몇 해 전부터 출산율 저하와 대체음료 증가 등으로 우유소비는 줄어든 반면 원유 공급은 넘치면서 유가공업체들이 우유를 탈지분유로 바꿔 창고에 쌓아놓기 시작했다. 우유는 금방 상하지만...
서울우유,커피믹스 시장 재도전··탈지분유 재고 소진? 2016-07-01 10:00:41
전락이다. 판매가도 과거 개당 120원이던 것을 40% 이상 비싼 200원선으로 책정,고급화를 강조하기로 했다. 업계 전문가들은 서울우유가 남아도는 탈지분유 재고소진 차원에서 커피믹스 시장 재진출을 노리는 것 아니냐는 분석을 내놓기도 했다. 1조2천억원 규모인 국내 커피믹스 시장은 선발주자인 동서식품이 80%의...