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새콤부차 플러스, 코스트코 온라인몰 입점... 온·오프라인 유통 확대 2021-04-01 09:00:00
있다. 발효 과정에서 생성되는 탄산과 알코올을 모두 제거하여 영유아는 물론, 임산부도 안전하게 섭취가 가능하다. 맛은 기존 새콤부차와 동일하게 푸룬&녹차, 석류, 홍차로 구성되었다. 관계자는 "최근 헬스&케어에 대한 관심이 늘어나면서 콤부차가 주목받고 있다. 콤부차는 홍차에 유익균을 넣어 발효시킨 전통차의 한...
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집에서 수제맥주 맛 보려고 15일을 참았다 [홍IT인간] 2021-03-26 17:52:35
수 있는 저장고가 있습니다. 가운데는 효모와 과일향 캡슐을 넣는 공간이, 왼쪽에는 맥아밀추출물을 등 맥주원료를 넣는 원통이 마련돼 있습니다. 전면부엔 조그만 LCD 화면이 자리 잡고 있는데요. 터치가 아니라 다이얼로 조작하는 방식입니다. 전체적인 제품은 스테인리스 재질이어서 고급스럽습니다. 물통과, 캡슐 넣는...
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시크릿, 유산균 시트 마스크 선봬 2021-03-03 12:00:01
발효물질인 퍼먼트21™에 유산균 콤플렉스를 더한 극세사 원단의 시트 마스크 제품으로, 피부의 미백과 주름 개선에 각각 도움을 주는 나이아신아마이드와 아데노신까지 담고 있어 이중 기능성 화장품으로 분류된다. 퍼먼트21™에는 강한 염분에서도 살아남는 미생물인 두날리엘라 살리나와 사해 소금, 효모 발효...
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中서 돌아온 플래티넘크래프트, 충남에 亞 최대 수제맥주 공장 2021-02-01 17:24:08
이 회사는 라거 효모를 사용하는 대형 맥주공장과 달리 특화한 에일 효모를 발효해 여섯 가지 수제맥주를 만든다. 맥주는 맥아, 홉, 효모를 사용한다. 이 중 향과 맛을 내는 필수 원재료인 홉을 일반 맥주보다 3~10배까지 더 넣는다. 가격이 비싸지만 향을 진하고 풍부하게 내기 위해서다. 회사는 지난해 5억원의 첫 흑자를...
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SPC 커피앳웍스, 무산소발효 커피 '식스웍스' 출시 2021-01-19 15:28:13
커피 체리를 산소가 차단된 공간에서 장시간 발효하는 방식이다. 13년 연구 끝에 토종 효모·유산균을 활용해 지난해 무산소 발효 커피를 개발했다는 것이 업체 측의 설명이다. 커피앳웍스 관계자는 "4년째 직거래하고 있는 콜롬비아 카우카 지역 엘 파라이소 농장과 함께 최적의 가공 과정과 배합비, 발효시간 등을 찾았다...
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중세 유럽에서 맥주 제조를 권장한 이유 2021-01-11 09:00:31
중 효모에 의해 자연 발효가 일어난다. 쌀을 발효시키면 걸죽한 막걸리가 되듯이 발효된 보리도 음료라기보다는 죽에 가까웠다. 이렇게 만들어진 보리죽은 기분이 좋을 정도의 알코올과 영양을 갖춰 ‘액체 빵’이란 별칭으로 불렸다. ‘액체 빵’은 전쟁이나 토목공사 등 사역이 잦았던 고대의 일꾼들에게 배급된 필수...
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아트몬스터 박진호 부사장, 4대륙 국제 맥주대회 126관왕 달성 2020-12-17 11:25:00
개발해냈으며 오하이오 주립대학 미생물학 박사와 야생 효모 공동연구를 통하여 자체 효모를 완성시켰다. 2017년 한국에 귀국한 후에는 본격적으로 좋은 맥주 만들기 프로젝트를 시작했으며 군포에 600평 맥주공장을 설립 후 독일 양조 설비인 Kasper Schulz를 구입하였고, 독일 양조장에서 3개월간 연수를 받았다. 이러한...
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파리바게뜨, 프리미엄 HMR '퍼스트 클래스 키친' 선보여 2020-12-16 15:07:16
포카챠’ △토종유산균 4종과 토종효모를 혼합 발효한 ‘상미종(上味種)’을 사용해 더욱 쫄깃한 사워도우 스프볼에 생양송이를 다져 넣어 고소한 풍미가 가득한 밀키트 ‘양송이스프&브레드볼 키트’ △우리 자연에서 얻은 토종효모로 발효해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘미니 토종효모 바게뜨’ △바삭한 페스츄리 안에...
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J2KBIO, 고기능 화장품 원료 `Metabiome HK-503` 개발 2020-12-02 10:46:07
꽃효모 균주와 제주 누룩에서 분리한 균주에서 비롯됐다. 녹차꽃에서 분리한 균주 `J2K-23`은 비타민, 미네랄 등이 풍부해 피부를 맑고 투명하게 만드는 데 도움을 줘 건강한 피부를 만드는 역할을 한다. 제주지역 고유 누룩에서 비롯된 균주 `J2K-51`은 항산화 및 피부세포 재상을 촉진해 부드러운 피부결을 만들고, 맑고...
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마이스킨솔루스, 마이크로바이옴 기술 활용해 ‘세라피움’ 성분 개발 2020-11-25 14:19:30
브랜드 ‘마이스킨솔루스’가 오랫동안 진행해온 효모 발효 기법과 마이크로바이옴에 대한 연구를 통해 피부 장벽 개선에 탁월한 ‘세라피움’ 성분을 개발했다고 밝혔다. 마이크로바이옴은 미생물(Microbe)과 생태계(Biome)를 합친 단어로 인체에 서식하는 미생물의 유익한 생태계를 의미하는 단어다. 사람은 모두 각기 ...
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