[사이테크+] "걷는 물고기 다리는 '걷기·먹이 찾기·땅파기' 다용도 기관" 2024-09-27 09:10:31

다리는 삽 같은 모양에 표면은 혀의 미뢰 같은 돌기로 덮여 있었다. 이 돌기에는 미각 수용체가 있어 모래 속에 묻혀 있는 단일 아미노산 캡슐을 찾아낼 정도로 화학적 자극에 민감한 것으로 나타났다. 그러나 모래를 파헤치지 않는 바다로빈의 다리는 막대 형태이고 표면에는 돌기가 거의 없었으며 모래 속의 먹이나...

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통영에 뜬 평화의 오로라…헝가리 거장의 마지막 선물 2024-04-04 18:10:11

자극, 굴밥의 포용…. 한나절 미뢰(味)로 길어 올린 감각의 총화는 저녁 음악당에서 청각과 버무려져 한산대첩의 승리, ‘다찌’의 축제로 갈무리됐다. 통영 시내로 들어서자 진작에 피어 조용히 흐드러진 연분홍 벚꽃의 손짓 마중이 설렘으로 다가왔다. 제22회 통영국제음악제(3월 29일~4월 7일 경남 통영국제음악당)는...

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• #통영에 뜬 #오로라 #비올라 #더블베이스 #작곡가 #인터컬처럴 #악기 #통영 #헝가리 #시간 #작품

'지중해 초록보물'이 품은 천년의 비밀 2023-11-23 19:38:45

풀마다 다른 향기가 있다는 즐거움을 올리브 오일 테이스팅을 통해 배울 수 있다. 그럼 오일 테이스팅을 할 때 가장 중요한 것은? 과거 이 시험 문제를 틀렸는데, 그 답은 ‘편안한 마음가짐’이었다. 60세부터 미뢰와 감각이 상실된다고 하지만 배움을 위한 관심과 집중, 인내심이 나이를 뛰어넘는 것이라고 당시 나의...

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• #지중해 초록보물이 #올리브 #오일 #스페인 #나무 #열매 #품종 #추출 #수확 #이상 #방법

[사이테크+] "식사 속도·양 조절하는 새로운 뇌세포 메커니즘 찾았다" 2023-11-23 05:00:00

세포(미뢰)에서 느껴지는 음식의 맛이 뇌간에 있는 뇌세포를 자극해 위장에서 보내는 신호와 함께 음식 섭취를 줄이도록 한다는 연구 결과가 나왔다. 미국 샌프란시스코 캘리포니아대(UCSF) 카블리 기초 신경과학연구소 재커리 나이트 교수팀은 23일 과학 저널 '네이처'(Nature)에서 음식에 끌리게 만드는 바로 그...

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• #사이테크 식사 #음식 #신호 #뉴런 #조절 #속도 #연구

맛 못 느끼는 '미각 기능 상실', 치료 가능성 커진다 2023-04-17 14:20:16

남아있던 미각 수용체 세포 중 일부가 미뢰를 재생하기 위해 발달 초기 단계로 되돌아가는 ‘역분화’ 현상을 보였다. 역분화 과정에서 K14 등의 단백질이 다수 발현되며 새로운 미각 수용체 세포를 만들어냈다. 이를 통해 연구팀은 기존에 미각 수용체 세포를 재생하는 것으로 알려진 미각 줄기세포 외에도 미뢰 재생에...

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• #맛 못 #미각 #세포 #재생 #수용체 #미뢰

[장석주의 영감과 섬광] 인류의 진화는 요리본능에서 시작됐다 2022-05-10 17:20:47

내 혀의 미뢰가 폭발하는 듯했다. 이렇게 맛있는 음식은 처음이었다. 나는 감탄하고 또 감탄했다. 먹는 행위는 배를 채우는 일이고, 생명 활동의 일부다. 음식은 상상만으로도 침샘을 자극하고 기분을 들뜨게 한다. 먹고 마시며 즐겨라, 삶이 축복임을 깨닫게 될 테니! 무언가를 먹고 씹는 일은 외부 물질을 제 안에 들여서...

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• #장석주의 영감과

"커피, 미각에 변화 유발" 2020-04-22 10:35:59

연구팀은 설명했다. 이는 쓴맛과 단맛을 담당하는 미뢰(味雷: taste buds)가 쉽게 영향을 받을 수 있음을 시사하는 것으로 음식에 첨가되는 당분과 칼로리를 줄이는 것이 가능할 수도 있다는 증거라고 연구팀은 지적했다. 미뢰는 혀와 구강에서 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛(우마미) 등 5가지 맛을 감지하는 미각 세포의...

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• #커피 미각에 #커피 #미각 #쓴맛 #변화

터키 '親정부' 언론·재벌 결혼식에 에르도안·장관 '총출동' 2019-04-14 21:08:05

미뢰렌그룹 회장 이을드름 데미뢰렌의 딸 옐다와 건설 재벌 칼룐그룹의 창업자 고(故) 하산 칼룐주의 아들 할루크가 하객 약 2천명의 축하를 받으며 성대한 예식을 올렸다. 에르도안 대통령과 친분을 드러내듯 이날 결혼식에는 에르도안 대통령 부부 이하 정관계 고위직이 대거 참석했다. 에르도안 대통령 부부는 예식 중...

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• #터키 정부 #에르도안 #대통령 #터키 #건설 #참석

연신내 <이네쵸>의 본향, 일본음식의 수도 교토 2019-02-21 09:00:00

미뢰를 최대한 건드리지 않는다. 불필요한 양념 맛을 최대한 절제하다보니 세계에서 가장 식재료 본래의 맛을 추구하는 요리가 됐다. 맵고 짜고 단맛을 즐기는 우리 입맛에는 밋밋하고 싱겁게 느껴질 수 있다. 자극적인 맛의 도쿄 음식 역시 귀족적인 교토 사람들 입장에서는 천박하다고 여긴다. 우리나라 양반가 규방...

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