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교촌치킨 어쩐지 맛있더라니…회장님만 아는 '비법' 있었다 [영상] 2024-09-29 12:00:01
공급처를 확보하고 있다고 전했다. 청양고추 사례가 이를 잘 보여준다. 대표 산지 충남 청양은 물론 경기 여주·이천부터 강원 원주·인제·홍천, 충북 단양, 경북 영양, 전북 정읍, 전남 해남까지 청양홍고추 산지 농가를 발굴해 계약재배를 하고 있다. 원재료 수급처를 여러 지역으로 분산해 계약한 이유는 장마나 태풍...
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이상기후 쇼크…올리브유 1년새 2배, 코코아 3배 껑충 2024-05-12 18:29:21
했다. 주원료인 붉은 할라페뇨 고추의 생산지인 미국 캘리포니아와 멕시코 일대에 가뭄이 덮쳐 공급이 마비된 탓이었다. 이상기후 영향으로 농산물 물가가 치솟는 ‘기후플레이션’이 본격화하고 있다. 기후플레이션이 밥상 물가를 전방위로 끌어올릴 것이라는 우려가 크다. 올리브유 생산량 2년 새 ‘뚝’12일 유통업계에...
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신안군, 블루레시피와 최고급 천일염을 사용한 'Record of Sea' 소금, 바다의 기록 개발 2023-12-08 16:14:59
머금은 퍼플섬, 붉은 맨드라미의 섬 병풍도, 수선화를 닮은 노란빛의 선율을 뽐내고 있는 선도에 영감을 받아 블루, 퍼플, 레드, 엘로우의 색상으로 제작됐으며, 블루스피루나, 고구마, 표고, 건고추, 파프리카, 유자, 레몬등의 천연재료를 사용하여 샐러드, 무침, 육류, 생선 등 요리에 어울리는 최적의 소금을 만들기...
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'빈대떡 3세'가 만든 와인바…광장시장을 MZ명소로 바꾸다 2023-07-06 18:37:31
따라 올라가면 모던한 분위기의 붉은 간판 ‘히든아워’가 나타난다. 창문 너머로는 광장시장의 아케이드와 상점들이 내려다보이고, 옥상으로 올라가면 탁 트인 전경과 함께 남산타워가 보인다. 방금까지의 왁자지껄함이 생각나지 않을 정도로 조용하고 차분하다. 원래 봉제사들이 작업실로 쓰던 곳인데, 봉제산업이 점차...
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6500원 짜리가 5만원 됐다…'스리라차 소스' 금값된 이유 2023-06-30 18:06:00
이유에서다. 스리라차는 붉은 할라페뇨 고추를 베이스로 소금과 설탕, 마늘, 식초 등을 첨가한 소스다. 태국에서 유래했으며 미국에서는 베트남 난민 출신으로 후이퐁 푸드를 설립한 데이비드 쩐이 1980년 처음 제품화한 것으로 알려졌다. 29일(현지시간) 미국 CBS 방송과 CNN 방송 등은 최근 미국에서 스리라차 소스가...
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"없어서 못 판다"...몸값 10배 뛰었다 2023-06-30 15:56:54
있다. 스리라차는 붉은 할라페뇨 고추를 베이스로 소금과 설탕, 마늘, 식초 등을 첨가한 양념이다. 태국에서 유래했으며 미국에선 베트남 난민 출신으로 후이퐁 푸드를 설립한 데이비드 쩐이 1980년 처음 제품화한 것으로 알려졌다. 핵심 원재료인 붉은 할라페뇨 고추를 생산하던 미국 캘리포니아주와 뉴멕시코주, 멕시코...
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美식탁 덮친 기후변화…연이은 가뭄에 금값된 '스리라차 소스' 2023-06-30 15:42:47
가까운 시일 내에 미국 남서부와 멕시코의 고추 작황이 개선될 전망도 밝지 않아 보인다. 미 농무부는 지난 27일 배포한 주간 일기·작물 회보에서 멕시코에 대해 "계절에 맞지 않게 덥고 건조한 날씨가 거의 전국적으로 여름 농작물에 스트레스를 가하고 있다"고 평가했다. 스리라차는 붉은 할라페뇨 고추를 베이스로 소...
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이상기후·일손부족에 녹차밭이 사라진다...켜지는 식량자급 경고등 [한경제의 신선한 경제] 2023-03-07 14:41:34
고추는 현재 10㎏에 10만5501원에 거래되고 있다. 이는 작년 평균(6만3717원)보다 65.5%, 평년(2018~2022) 평균보다 94.4% 비싼 가격이다. 붉은 고추(평년 대비 상승률 21.5%), 건고추도(6.5%) 사정도 비슷하다. ○고비용 구조 고착 산지 급감에 가장 큰 영향을 주는 요인으로 꼽히는 건 일손 부족이다. 초고령화로 농촌...
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일본 작가가 포착한 한국의 독특한 음식문화…도쿄서 사진전 2022-12-05 18:25:06
기다리는 상인, 플라스틱 대야에 가득 담긴 붉은 고추, 음식점이 밀집한 서울 피맛골 풍경. 1970년부터 한국의 다채로운 풍경과 일상을 촬영한 일본 사진작가 후지모토 다쿠미가 포착한 한국 음식문화의 일면이다. 도쿄 신주쿠구에 있는 주일 한국문화원은 후지모토 다쿠미가 찍은 한국의 음식문화 관련 사진 70점을 소개...
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"쓸 만한 우거지도 찾을 수 없어"…최악 작황에 농산물 가격 급등 2022-09-02 17:16:10
수요가 몰리는 고추 가격도 오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT) 농산물유통정보에 따르면 붉은 고추 10㎏ 도매가격은 1년 전보다 84.5% 상승해 6만6900원에 가격을 형성했다. A대형마트 바이어는 “적은 일조량, 급격한 날씨 변동으로 병충해 피해가 크고 생육도 지연됐다”며 “공급이 수요를 따라가지 못한다”고...
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