닭가슴살에 대한 지나치게 상세한 이야기 [문정훈의 푸드로드] 2021-07-06 17:42:01

것이 매우 즐겁다. 광양: 발골·해체 후 숯불구이전남 광양은 본디 소불고기로 유명한 곳이다. 광양 불고기는 고기를 입에 넣어 한참 씹다 보면 고기에 살짝 양념이 됐다는 느낌이 들 정도의 은은한 간이 특징이다. 35여 년 전 광양의 한 어르신이 ‘광양 불고기를 반드시 소고기로만 하라는 법이 있을까?’라는 의문에서...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #닭가슴살에 대한 #토종닭 #가슴살 #마리 #요리 #부위 #닭가슴살 #프랑스 #식당 #지역 #해남

백숙 말고 이젠 '토종닭 스테이크·룰라드' 2021-01-07 16:46:43

별로 없다. 반면 오래 튼튼하게 자란 토종닭은 쫄깃한 식감과 짙은 육향이 살아있다. 별도로 염지하지 않아도 고기 자체의 감칠맛과 고소함을 느낄 수 있다. 구이로 만나는 토종닭의 신세계전통적으로 한국에선 닭을 삶아 먹었다. 전남지역에는 닭뼈를 발라내고 먹기 좋게 잘라 약하게 소금 간을 한 뒤 석쇠에 올려 구워...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #백숙 말고 #토종닭 #품종 #치킨 #백숙 #일반 #가장 #지방 #재래닭

'생생정보' 토종닭구이X닭육회, 지리산에서 키운 닭으로 신선한 육질 2020-05-18 21:09:51

토종닭구이X닭육회집이 화제다. 18일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '비법 24시 밥상을 털어라' 코너에서는 토종닭구이와 닭육회 맛집의 비결이 공개됐다. 지리산 등지에서 풀어놓고 키워 쫄깃하고 고소한 육질을 자랑하는 이 토종닭구이는 숯불에 살짝 구워 살짝 양념을 해서 손님상에 낸다. 주인장은 "토종닭은 육질이...

• 뉴스 > 연예·스타
• 바로가기
• #생생정보 토종닭구이X닭육회 #토종닭구이 #육질 #지리산

"메뉴·인테리어 다 바꿨다"…BBQ, 20년 역사 `닭익는마을` 새단장 2019-11-08 15:35:27

자연환경을 갖춘 38개 토종닭 전문 농장에서 70~90일 동안 성장한 토종닭을 닭고기로 공급받는다. 계란은 동물복지유정란을 사용해 고객 건강과 안전을 책임진다. 닭익는마을의 메뉴는 정통 한식을 재구성해 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 메인 메뉴인 토종닭 숯불구이는 모듬을 비롯해 고객들이 원하는 부위를 골라 주문할...

• 뉴스 > 산업
• 바로가기
• #메뉴인테리어 다 #토종닭 #메뉴 #고객 #마을